8.1微生物PPT解读.ppt

4.嗜碱微生物  主要环境：碳酸盐湖及碳酸盐荒漠、极端碱性湖等自然环境，石灰水、碱性污水等人为碱性环境。 类群 弱碱微生物：最适生长pH9以上的微生物 专性嗜碱微生物：中性条件不能生长的微生物 耐碱微生物：中性条件甚至酸性条件都能生长的微生物 5.嗜盐微生物  高盐环境：自然盐环境盐湖-青海湖、大盐湖（美）、死海（黎）、里海（俄），盐场、盐矿和盐腌制的食品等。 类群 弱嗜盐微生物：最适生长盐浓度0.2-0.5mol/L，海洋微生物 中度嗜盐微生物：最适生长盐浓度0.5-2.5mol/L 极端嗜盐微生物：最适生长盐浓度2.5-5.2mol/L 微生物的不同嗜盐类群 嗜 盐 类 群 最适生长盐浓(NaC1) 实 例 非嗜盐微生物 ＜0.2mol/L 淡水微生物 弱嗜盐微生物 0.2-0.5mol/L 大多数海洋微生物 中等嗜盐微生物 0.5-2.5mol/L 某些细菌和藻类 极端嗜盐微生物 2.5-5.2mol/L 盐杆菌和盐球菌 耐盐微生物 耐受范围 0.2-2.5mol/L 金黄色葡萄球菌和其他葡萄球菌，耐盐酵母菌等 6.嗜压微生物 高压环境：海洋深处、深油井内。多数海洋底部的压力在100个大气压以上，最深处约为1100个大气压。 最大特点：生长极为缓慢。3 ℃培养下，滞留适应期4个月，倍增时间需33天，一年后才达静止期，生长速率仅相当于常压微生物生长速率的1/1000 。高压环境中生长的主要是细菌 研究表明：从常压环境中分离的多数微生物在200-600个大气压的高压环境中将受到抑制或死亡。高压条件主要抑制常压微生物细胞蛋白质合成、质膜上物质和能量的传递及酶的代谢活性。 3类嗜压菌及其生长静水压（大气压数） 类型 最低生长压 最适生长压 最高生长压 耐压菌 未测 1-100 500 嗜压菌 1 400-500 700 极端嗜压菌 400 700-800 1035 五、工农业产品上的微生物 1．微生物引起工业产品的霉腐 （1）霉变（mildew，mouldness）主要指由霉菌引起的劣化。 （2）腐朽（decay）泛指在好氧条件下微生物酶解有机质使其劣化的现象，常见的如由担子菌引起的木材或木制品的腐朽现象。 （3）腐烂（或腐败，putrefaction，rot）主要指由细菌或酵母菌引起的使物体变软、发臭性的劣化。 （4）腐蚀（corrosion）主要指由硫酸盐还原细菌、铁细菌或硫细菌引起的金属材料的侵蚀、破坏性劣化。 （5）变质（deterioration）指由各种生物或非生物因素引起的工农业产品质量下降的现象。 控制其温度、湿度、氧气和养料等微生物赖以生长繁殖的外界环境条件； 采用有效的化学抑菌剂、杀菌剂或物理杀菌剂，以抑制它们的生长繁殖或直接杀死它们； 在工业产品加工、包装过程中，尽量保持环境卫生并严防杂菌的污染等。 防止工业产品霉腐的方法 污染食品的微生物主要是曲霉属、青霉属、镰孢霉属、链格孢霉属、拟青霉属、根霉属、毛霉属等 2.食品上的微生物 据调查，在目前知道的5万多种真菌中，已知至少其中有两百多个种可产生一百余种真菌毒素。在这些真菌毒素中有14种能致癌，其中的2种是剧毒的致癌剂，其中之一黄曲霉菌株产生的黄曲霉毒素，凡长有大量霉菌的粮食，一般都含有多种真菌毒素，极有可能存在致癌的真菌毒素， 黄曲霉毒素有B1、B2、G1、G2、M1和M2等多种衍生物，其中以B1的毒性为最高。含黄曲霉毒素最多的食品是花生及花生制品、玉米、“红变米”、“黄变米”、等粮食及其加工产品上。 黄曲霉毒素是于1960年起逐渐被认识和发现的。当时在英国东南部的农村相继有约10万只火鸡死于一种病因不明的“火鸡X病”。经多方研究，发现从巴西进口的花生粉中，污染有大量的黄曲霉，并证明由它所分泌的黄曲霉毒素，就是“火鸡X病”的根源，以后又证实它可引起鸭、兔、猫、猪等多种动物和人的肝脏中毒。 黄曲霉毒素 发霉的玉米、花生等胚附近，生长能产生剧毒真菌毒素的黄曲霉。 花生上的黄曲霉 黄曲霉菌落 1.人体及动物体的正常微生物菌群 2.植物体微生物菌群 （1）根际微生物 （2）附生微生物 （3）内生微生物 六、生物体内外的正常菌群 1.人体及动物体的正常微生物区系 正常菌群：生活在健康动物各部位，数量大、种类较稳定且一般是有益无害的微生物。正常菌群是一个相对的概念，当机体防御能力降低时（如皮肤大面积烧伤），一部分正常菌群会变成病原微生物 人体正常菌群的存在部位：人体皮肤、黏膜、与外界相通的腔道如：口腔、鼻咽腔、消化道、泌尿生殖道。 在机体的不同部位，正常菌群的微生物种类不同。当正常菌群的存在部位改变