(中国医科大学2013年7月考试临床营养学答案.docVIP

一、单选题（共 20 道试题，共 20 分。）V 1. ##的优点是比其他方法准确细致，能获得可靠的个体食物摄入量，能准确计算和分析营养素摄入量及其变化状况。D A. 记帐法 B. 24小时回顾法 C. 称重法 D. 食物频率法 E. 化学分析法 满分：1 分 2. 下列哪种食物时我国居民膳食中膳食纤维的主要来源A A. 谷类 B. 奶类及其制品 C. 畜、禽类 D. 蔬菜、水果类 E. 海产品 满分：1 分 3. 长期生食鸡蛋易发生##缺乏。D A. 维生素C B. 核黄素 C. 叶酸 D. 生物素 E. 维生素A 满分：1 分 4. 医院基本膳食不包括A A. 固定钙磷饮食 B. 半流食 C. 软食 D. 流食． 满分：1 分 5. 对于尿中仅有少量蛋白质及红细胞，偶有浮肿和高血压的轻型病例，蛋白质供给量应为##g/kg/d, 若肌酐、尿素氮升高则蛋白质供给量应限制在##g/kg/d，以减轻肾脏负担。C A. 0．3，0．5 B. 0．5，0．8 C. 0．8，0．6 D. 1．0，0．8 E. 1．0,1．2 满分：1 分 6. ##是维生素E最好的食物来源。D A. 动物内脏 B. 鱼虾类 C. 水果 D. 植物油 E. 蔬菜 满分：1 分 7. 佝偻病患儿应适当补充D A. 维生素A B. 维生素B C. 维生素C D. 维生素D E. 维生素E 满分：1 分 8. 老年人饮用牛奶后出现腹痛、腹泻，最可能的原因是发生了C A. 肠炎 B. 乳糖不耐受症 C. 阑尾炎 D. 胃肠型感冒 E. 胆结石 满分：1 分 9. 世界卫生组织建议每人每天食盐摄入量为E A. 0．5g B. 1．5g C. 3g D. 4g E. 6g 满分：1 分 10. 急性胰腺炎能进食时应先给予D A. 无脂高碳水化合物流质 B. 无脂高蛋白流质 C. 低脂少渣软食 D. 低脂半流食 E. 普食 满分：1 分 11. 胆道疾病应选择低脂肪的优质蛋白食物，其最佳选择为C A. 瘦猪肉 B. 带皮鸡肉 C. 鱼虾类 D. 全脂牛奶 E. 羊肉 满分：1 分 12. 海鱼中的##具有预防心血管疾病得作用。B A. 维生素A B. 多不饱和脂肪酸 C. 蛋白质 D. 碘 E. 多糖 满分：1 分 13. 正常人每日水需要与排出处于动态平衡，一般需水量为##ml。D A. 500 B. 1000 C. 1200 D. 2500 E. 3000 满分：1 分 14. 甲状腺机能亢进应控制的食物是A A. 海带 B. 白菜 C. 牛奶 D. 瘦肉 E. 苹果 满分：1 分 15. 下列哪种饮用水是符合人体需要的最佳选择A A. 白开水 B. 运动饮料 C. 果汁 D. 碳酸饮料 E. 纯净水 满分：1 分 16. 下列哪种食物含锌量最高D A. 西红柿 B. 牛奶 C. 香蕉 D. 牡蛎 E. 鸡蛋 满分：1 分 17. ##是痛风的重要诊断依据。A A. 高尿酸血症 B. 高嘌呤血症 C. 高血淀粉酶 D. 低嘌呤血症 E. 低尿酸血症 满分：1 分 18. 下列食物中含铁量最高的是A A. 肝脏 B. 蛋黄 C. 瘦肉 D. 芹菜 E. 枣 满分：1 分 19. 人体测量常用指标不包括D A. 身高 B. 臂长 C. 体重 D. 皮褶厚度 E. 腰围 满分：1 分 20. 下列哪种疾病应补充碘?B A. 克山病 B. 甲状腺机能亢进 C. 地方性甲状腺肿 D. 甲状腺肿瘤 E. 嗜铬细胞瘤 满分：1 分 二、简答题（共 3 道试题，共 20 分。）V 1. 简述蛋白质互补作用应遵循的基本原则？ 答：蛋白质互补作用应遵循以下基本原则： 一、食物的生物学种属愈远愈好，如动物性和植物性食物之间的混合比单纯植物性食物之间混合要好； 二、搭配种类愈多愈好； 三、食用时间愈近愈好，同时食用最好，因为单个氨基酸在血液中的停留时间约4小时，然后到达组织器官，再合成组织器官的蛋白质，而合成组织器官蛋白质的氨基酸必须同时到达才能发挥互补作用，合成组织器官蛋白质。当为慢性腹泻的患者制订营养治疗食谱时，我们必须遵照下面这3大原则 　　（1）应食用易消化、质软少渣、无刺激性的食物，应少量多餐，以减少胃肠负担。此外，应禁食易产气、刺激性强以及富含膳食纤维的食物。 　　（2）膳食应能提供充分的热量及蛋白质，并富含维生素、无机盐及微量元素（尤其