超市库存管理剖析.ppt

* 三、库存管理重点与难点 ——库存异常报表 商品 编码 品名 日均销售数量 现有库存数量 标准库存天数 实际库存天数 最大货架储量 最小货架储量 最大库存数量 安全库存数量 091102 可口 可乐 120 360 15 3 12×6 12×2 120×15 +12×6 =1872 120×3+12×2 =384 * 库存异常报表分析 3.1.2 异常情况分析： 1. 超越库存天数标准——库存过大？销售太差？ 2. 超越最大库存数量——超越警戒线，注意控制 3. 超越最小货架储量甚至脱销 ——分析原因： 采购员（门店）为何不能及时下订单？ 供应商为什么不能及时送货？ 是否存在人为因素？ * 四、库存管理重点与难点 ——盘 点 为什么库存不真实？ 为什么每次盘点都不准确？ * 盘点 为什么要盘点？ 何时盘点最佳？ 盘点流程与注意事项 盘点四部曲 四、库存管理重点与难点 ——盘 点 * 商品盘点是库存管理的一部分，是公司资产与负债平衡的基础 盘点质量的保证可有效评估一段时间运营绩效。 对营采具有全面指导作用 ——— 库存太小\大？ 周转太慢？ 加价太低\高？ 损耗过高？ 为什么要盘点？ 了解真实库存 了解真正毛利 清理商品\资金 每个月主管必须知道本部组成本毛利 赚钱了没有？ * 4.2.1 盘点的时间安排 超市的正式盘点：一年2次，通常在年中6月年末12月完成 生鲜部采购同营运合作至少一月两次盘点，了解毛利与 损耗，并将月底盘存资料提供给会计部门。 食品百货部门可采用30天滚动盘点、夜班盘点等其他方式 并无特别规定\唯一可获得正确毛利的方法就是每月准时盘点 有效的盘点一定是有周密的时间计划，尤其是对新主管\ 新门店\大促销后\淡旺季 ……… 每月全店盘、部组滚动盘（每周全店一组 每周每部一组） 每季、年底盘（专业机构 盘点公司） 特殊组、类别每日盘（生鲜、文化、大家电、电池） 盘点快的部门（日配生鲜）慢的例家居、文化等 可做人员时间等综合调度。 * 4.2.2 盘点流程及注意事项（1） 盘点计划（盘点前） 范围：全店\部组 复盘类别:资产 时间：何时开始\收货何时关闭\营业结束 责任人：发令、初盘、复盘、录入、监盘 资料：盘点卡、单品清单 后勤：夜餐、班车、背景音乐 通知：厂商、保洁、维修 80%的准备 20%的盘点 * 4.2.2 盘点流程及注意事项（2） 盘点方法 打印单品报表（小条）以帐找货\盘点卡—— MIS 以货找账 按货架打印盘点表 扫描法 交叉盘：两点互盘 外聘：盘点公司、第三方 80%的准备 20%的盘点 * 4.2.3 盘点流程及注意事项 ——准备工作 停止进货、退货、数据传送 商品归类、码放整齐、等待店长下令 破损商品归类，单独码放 确保所有进货单已录入 确保商品恢复正常进价 80%的准备 20%的盘点 * 4.2.4 盘点四部曲（一）盘点前 计划和准备工作 参照店内盘点程序 准备退货（损坏商品需经供应商同意） 检查电脑中所有单品的成本价 打印单品表 检查单品售价 打印盘点卡（一品两张） 检查商品折扣并于盘点前交到会计，需经理签核 * 4.2.5 盘点四部曲（二）盘点中 下列活动必须停止： 收货 、退货、内部调拨 盘存与检查 盘点前店内与仓库需整齐清洁，货品出清，店长亲察。 商品陈列需按种类排置整齐 一个单品一张盘点卡 原则上盘点时同一单品应放置同一处，但有促销台 有外仓时加一张盘点卡。 80%准备20%盘点，有时盘点准备工作占用整个盘点时间的一半以上，将盘点准备做的轰轰烈烈 形式隆重店长亲自检查，部门将谁尽快通过准备检查为荣！！！ *