适合中国人的厨房详解.doc

适合中国人的厨房 中国的厨房现状：空间小、油烟重、清洁度不够、收纳凌乱、现代化思路低、不注重人的因素、家电不重视 等等补充一点细节方面，不懂设计，不在风格上做回答。厨房应以人为主，我提供更多的思路让你思考是否注意到了这些细节。以下答案不具有普遍性，仅供参考： 吊柜的高度与深度 厨房橱柜的上下柜的深度会有一定的差距，根据使用者的身高、地柜的深度等因素决定。一般来讲吊柜的深度一般在30—45cm之间。高低台面创新 考虑到美观和清洁度，不建议在一列上做高低差，错置的台面需要亚克力台面无缝性。 厨房的改造 因为评论有人问到过厨房的形状U,L,II,I如何设计或者分区（中国的厨房设计基本被房型确定好了，少数自由） 这里还是提一下，简单的思路： 注意门的变化，假如阳台开门可以移位，同样适用！ 好的中式厨房设计都是以设计厨房工作区域开始： 食品储备区、厨具存放区、清洗区、准备区和烹饪区。顺序的排列和分配必须符合你个人的需求和个性化的操作流程。 操作台的流畅 烹饪区域与清洗区之间的距离是最可以有效利用的空间。站在这个区域可以非常方便到达水槽、垃圾桶、灶台处，也方便拿取刀具、砧板或者调料。 合理便利原则 ： *图片来在网络 灶台与水槽的距离控制 要有充分的操作空间，切菜、装配、分盆、调味放置，水槽与灶台应有60~90cm操作的必要距离。 或者分布于不同的的工作台上，以免相互干扰。 * 如果非常窄的空间，可以尝试小一些的灶和水槽，那么跟你选择的水槽尺寸、燃气灶尺寸就有一定的取舍了。我在这里并不是要在讲一个适合日系料理厨房如何如何，而是告诉你如何合理的规划好厨房，让你注入一些理性的知识。 如何分配好自己的（小）厨房尺寸： 台面固定长度=水槽尺寸（61-92）+ 灶台尺寸（45-77）+ 操作台面（如下） + 两侧间距（12~） 快速调理的基本原则： 加入冰箱为一点，在厨房的合理操作介于烹饪、水洗、冰箱三点连动线。 认清功能场合让你更好的规划（如我上面文字）： 我将厨房从使用频率上划分成三个区域：烹饪区、准备区、清洗区 抽屉（上段·中段）如何放置物品： 根据调理品使用频率（或烹饪阶段）依次排列：盐、糖、味精、胡椒粉、酱油、醋、酒类、纸... 烹饪区（方便取出烹饪用器材）：铲子、汤勺、滤勺、煮奶锅、中式炒菜锅、蒸锅、平底锅、砂锅... 操作台（保存食品、液体调料、小型工具）： 熟食案板、擀面杖、锯齿刀、苹果刮皮刀、五谷盒、剪刀、保鲜盒、香料盒... 清洗区（计量容器、清洗必需品、根据使用频率放置）：砧板、刀、启开器、旧牙刷、钢丝球、搅拌器、洗涤灵、洗菜盆、漏斗、量器... 抽屉尺寸 抽屉收纳数量的控制 人工学决定抽屉的高度——把手位置（蹲下、弯腰、随手） 收纳物品用途决定抽屉宽度（450/600/900） 抽屉位置选择（没有碗柜是否在水槽下增加抽屉） 好的设计师能够集合方案及灵感，兼顾人的特性给予你意想不到的橱柜，看：这就是你想要的。 其实更多的消费者存在着设计理论与橱柜优越性的误区，你也许只知道它的产品的优越性但是完全不知道体现在哪里，那么从另外一个角度来思考，未必所有合格的设计师能关心到你的饮食习惯，烹饪习惯，收纳习惯，但是会咨询你家里多少电器多少料理工具吗，你又会主动告诉他你是左撇子之类的？假如家里有轮椅人士，有没考虑将水槽底部橱柜做空？ 他唯一做的就是给你的预算做加减法，设计有很多的工具来做整合，所以不管你懂不懂设计，我觉得必须懂得生活，这对自己是受益的，告诉你在买它的时候，我已经思考过：买他用来做什么了。 防虫设计 蟑螂需从水源及食物源上彻底根除，环境的干燥设计，及橱柜的密封处理；水槽下方的环境——防湿性材料及好的下水组件。 食品和残留餐具不要隔夜放置！ 冰箱内，灶炉旁残留的烹饪的食物残渣及时清洁！ 不卫生的垃圾及时处理，包括排水口里的污垢，其实不仅厨房，卫生间等其他地方都需要清洁干净，有盖垃圾桶。 *好的橱柜在吊柜开门上应当都有密封防虫条的设计。 防水设计 水槽底部 抽屉底部 地面同样重要 厨房异味的来源与控制 无油烟智能系统 止逆阀的作用 厨房风口 室内循环 油垢的产生与杜绝（材料与角落） 注意靠墙的无用间口 为什么会提到这个，虽然我不是设计师，这是一个美观上的问题；一般来说橱柜的尺寸是固定的，经常会出现间口的情况，一般好的橱柜是给你这种装饰板的，普通的可以用抽拉篮的来补充（15cm） 家电收藏柜 家电收藏柜 厨房空间允许或不被允许，电饭煲入柜的前提是增加蒸