企劃主題專人到府膳食調理服務.doc

專人到府 膳食調理服務 團隊名稱：御膳四廚 指導老師:簡南山 學生:MA170106陳羿廷 MA170107李寀婕 MA170205陳育嘉 MA170210王惠君 目錄 緒論 1.1 前言 1.2 動機 1.3 目的生活體驗 2.1 案例一 – 開刀後生活 2.2 案例二 – 獨居老人 2.3 案例三 – 雙薪家庭生活 2.4 案例四 – 單親家庭生活 2.5 案例五 – 單親家庭生活 社會需求 現有方式優缺點 4.1 雇用外勞 4.24.3 自己料理4.4 有機食材配送 商業模式5.1 顧客價值主張(CVP)衡量整體價值的三個關鍵指標 5.2 利潤模式5.3 SWOT分析 5.4 關鍵資源 5.5 關鍵流程 附錄、參考資料 圖表目錄 表3-1 BMI公式 表3-2性別、年齡外食比例 表3-3家庭平均可支配所得 表3-4獨居老人人口分配 表4-1雇用外勞 表4-2外送便當 表4-3自己料理 表4-4自訂外食 表4-5有機食材配送 表5-1 SWOT分析 圖3-1國人BMI成長圖 圖3-2BMI與死亡率關係圖 圖3-3外食族群占整體人口比例 圖3-4台灣地區家庭收支調查 圖3-5家庭組織型態收支 圖5-1流程設計 第一章 緒論 1.1前言 現今忙碌的社會上，大家都沒有時間、動力定時準備三餐。在這樣的社會中，我們要如何吃的健康又營養；如何在外辛苦工作回家後不用花時間也能吃到健康又營養的膳食；如何讓老人在家不用冒著危險自己動手準備飲食；以及如何讓發育中的小孩不受外食的誘惑而影響身體機能，進而造成肥胖問題，甚至危害健康。這些都是我們應該注重的。 1.2動機 身邊有許多三餐不正常的例子，像是單親或雙薪家庭的小孩，因父母非常忙錄，以至於無法為孩子準備營養的飲食；現代人因工作太勞累，疲於為自己烹煮三餐，而選擇購買外食；獨居老人，因年紀大，在行動上有些不便，加上因獨自居住，所以更加沒有動力煮食，進而隨意解決三餐，造成日後對身體有更大的負擔。基於以上種種因素，本企劃提出了專人到府，膳食調理服務，希望可以幫助有上述狀況的人調節身體、補充營養以獲得健康生活。 1.3目的 因社會的變遷，造成了這些問題，所以我們提出專人烹飪一對一教學、專人到府烹飪服務以及配送食材到府的服務，用這三種服務來解決既有的社會問題需求。此外我們跟有機蔬菜廠商合作，還有聘請專業的營養師來幫忙調配食材，使消費者能吃得更健康更安心，希望透過這樣的服務能讓那些沒辦法準備三餐的人可以有個既營養又美味的飲食。 第二章 生活體驗 2.1 案例一：開刀後生活 幾月前，家人因婦女病開刀，在出院後回到家因家裡的孩子們都外出讀書或上班，沒人可在家照顧，以致於家人得自己料理簡單的三餐，且開刀後有許多飲食上的限制，天天只能以簡單清淡的飲食為主，沒有均衡的營養飲食，所以必須有專人來料理三餐，替病人調理飲食與補充營養以恢復健康狀況。 2.2 案例二：獨居老人 因為外婆長期獨居，所以三餐都隨意打理、有一餐沒一餐，以致於三餐不正常飲食、吃的不營養，而長年營養不均導致體力逐漸下降，在某天突然雙腳沒力而倒下，那次剛好舅舅從台北回來才發現在地上躺了一天的外婆，幸好及時發現，不然後果不堪設想。所以必須有專人定時料理三餐、調理飲食與補充營養。 2.3 案例三：雙薪家庭生活 　　以前讀國小的時候，爸爸媽媽一起從事製作皮帶的工作，由於這是一個非常耗時的工作，訂單數量又多，以致於吃飯時間都必須加班，我跟姐姐禮拜三或六日通常中午都在家。當爸媽工作的時候，我們都只能叫外賣或速食，長久吃速食與外賣的結果，讓我跟姐姐營養不均，上課時注意力不集中，因此我們很需要有人能在中午時，替我們全家準備一套均衡又美味的飲食。 2.4案例四：單親家庭生活 - 1 舅舅是個在工廠工作的小員工，因為某些因素舅媽留下他跟一個表弟走了， 全家生活的重責大任都落到舅舅身上，偏偏舅舅上班有時必須加班到９點１０　點，表弟目前還在讀國中，下課後也通常四五點，以致於表弟都習慣在外面買便當或是速食餐廳，讓表弟的體重愈來愈重，失去健康，所以需要有人幫忙表弟調理健康與營養的飲食，讓他在青少年發育階段能健康成長。 2.5案例五：單親家庭生活 - 2 表妹為一名國小年級生，生長於單親家庭，由獨自撫養長大。為維持家計早出晚歸。忙於工作，無法陪伴或幫，所以的三餐是不定時且不定量的，並常常忽略早餐。至於中餐，則是讓訂學校的營養午餐，但常拿去福利社買零食和飲料，長期下造成營養不均衡。在放學後，最跟同學速食店，造成過