[葡萄酒的颜色及味道.docxVIP

　刚开始喝葡萄酒的人，常常会困扰于不知道如何去形容自己所闻到、喝到的感觉。还有看一些国内外的葡萄酒专家的酒评，甚至是葡萄酒背标的说明，也常会“有看没有懂”的情况：什么叫做 “body”？什么叫做 “dry”？什么感觉叫做“平衡”？因此我将一些品酒时常见的字汇整理如下，希望能对葡萄酒爱好者有所帮助。 Acid/acidity 酸味或酸度。是组成酒体结构的要素之一。 Aftertaste/finish/length 余味，指酒吞下喉咙后，口中的余香。 Alcohol 酒精。也是组成酒体结构的要素。 Aroma 一般指来自葡萄、年轻的酒所有的新鲜果香。有时与Bouquet是同义词。 Astrictive 收敛的、涩的。这是单宁造成的口感。 Balance 均衡度。酒中的酸度、甜度、酒精度和单宁之间的关系，如果是和谐的话，可称为balanced，或well- balanced。Big 骨架宏大的。形容酒酒精感重、酒质浓郁。 Body 酒体；酒在口中的质量、浓稠度等感觉。浓郁的酒称为full-bodied，清淡的酒称为light-bodied。 Bouquet 一般指酒在木桶中或瓶中熟成所形成的芳香。 Brilliant 清澈，不混浊。 Buttery 奶油味。这种香气和口感，常出现在经橡木桶储存的Chardonnay白酒。 Cassis(or Blackcurrant) 黑醋栗。这种味道常出现于Cabernet Sauvignon品种酿的酒。 Cedarwood 西洋杉。常出现于Bordeaux型红酒的香气。 Chewy 形容酒质厚重的酒的浓郁黏稠。 Cinnamon 肉桂味，在成熟的红酒中比较常有。 Complex 复杂。形容香气和口味丰富多样、有层次。 Corked 木塞味。因软木塞变质所造成，类似发霉木塞或潮湿纸板的气味。 Crisp 鲜明的；活泼的。一般是形容新鲜、有良好酸度的白酒。 Deep/depth 深度。表现于酒的香气和口感上，是否有好的复杂度和层次。 Delicate 细致的。形容较清淡的酒，风味良好且均衡，特别是白酒。 Dry 不甜，也有人直译为「干」或「干」。请不要和「涩」混为一谈；另外有很多人直接把日文用法的「辛口」翻译为「辣口」，这些半调子的翻译者误导了读者，害人不浅！(法文︰sec；德文︰trocken；意大利文：secco；日文：辛口) Earthy 土味(这不一定是不好的味道)。类似土壤的气味，可能是来自原产葡萄园土壤的特殊味道。 Elegant/elegance 高雅。形容均衡、有特色的好酒。 Extract 酒质。由酒精、糖分、酸度等组成。文章来源好酒招商网参见Body。 Fat 肥美的。指浓郁而圆柔的酒，一般是甘油含量高的。反义词为Hollow。 Finesse 精美、精致，形容酒的高质量。 Firm 生硬的；形容还有高度未成熟软化的单宁的酒，尤其指年轻的酒。 Flat 平淡。乏味，缺少酸度。 Fleshy 有肉的，指酒质浓郁、酒精度高而使酸度、涩度不明显的酒。 Flinty 燧石味。有时会出现于不甜白酒。 Floral/Flowery 花香。带有类似鲜花的香味。 Fresh 新鲜的，多用于形容年轻的酒，且酸度较高者。 Fruit/fruity 富果味的、有果香的。红酒通常有浆果香(如黑醋栗、草莓、樱桃、覆盆子)；白酒则可能会有苹果、桃子、柑橘或热带水果的味道。 Generous 丰富的；用来形容香味饱满多样。 Hard 形容有很显著的涩度、酸度的年轻的红酒。 Hollow 空洞的。形容缺乏深度和质感的酒。 Liquorice 甘草味，一般出现于经橡木桶储存的红酒。 Lively 生动活泼的。是指新鲜年轻的酒带有良好平衡的酸度；但也可以形容仍有新鲜口感的较老的酒。 Meaty 结实的。形容丰富、浓郁成熟的酒，一般其酒质厚重而饱满。 Mouth-filling 形容酒的味道浓厚饱满，一入口就充满了整个口腔。 Nose 气味，指酒的综合香味。 Oak/oaky 橡木桶味；如烧烤、香草般的风味。参见woody。 Peak 酒的颠峰期。指这酒已经适合开来喝，有时亦称适饮期。 Peppery (黑)胡椒味，常出现于年轻的红酒。 Petrol 汽油味(这不是一个不好的味道)，时常出现于Riesling品种酿的酒。 Racy 有独特风味的。形容酒质量的卓越，质优而新鲜的口感。 Residual sugar 剩余糖分。酒发酵完成后，仍留在酒中的糖分。 Rich 丰富的。形容有很好的酒质、香气、味道。 Ripe 成熟的。1.指这款酒是用极成熟的葡萄酿制的；2.指这款酒已达到其适饮期。 Robust 强壮的、强烈的。指丰富饱满而且酒精度高的酒。 Round 圆润的，形容柔顺易入口的酒。 Sharp 尖锐的。形容过酸的