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(葡 萄) 酒 文 化 CD美酒，烛光伊人。好像怎么样都可以，可以浪漫亦可以正统；可以畅饮亦可以细品；可以让人伤感亦可以让人兴奋；可以独乐乐亦可以与众乐乐，这就是魅力永存独步天下的葡萄酒。法国人把它称为“美好生活”的代名词，在法国高卢地区的俗谚里，就有诸如“没有葡萄酒的一餐，如同没有阳光的一天一样暗淡”之类的赞叹。　如同咖啡，葡萄酒原也是种外来文化，从最初的“追求新奇”到“享受品质”，从张裕、长城的“中国红”到法国、意 大利的洋酒，中国人对葡萄酒的认识也分为三个阶段：　　入门——“听酒”，听酒小姐介绍而买；　　初级——“看酒”，有了一些专业的知识，按图索骥；　　高级——“品酒”，现在的中国，有一部分人已经晋升为“酒客”，可以自信地品酒，依照自己的感觉爱好和主张，主动去选酒。　　专家宝典：葡萄酒入门10式　　曾经有一杯好酒摆在我面前，而我没有珍惜，如果上天再给我一次机会……《大话西游》的经典台词套用在对葡萄酒的热爱与钟情上，也是别有一番味道。身为主妇的你如果想在节日的家宴里再有葡萄美酒登台，就千万不可造次。　　想要对葡萄酒有一番彻底的了解并非易事，而是一门高深的学问，为了让你成为一名合格的家宴女主人，记者专程采访了中国最大的葡萄酒进口商名特公司的掌门人柯鲁，作为在中国生活了多年的外国人，中西合璧，贯通古今的背景，使得他对葡萄酒也有着与众不同的理解，柯鲁先生推荐的选酒品酒独到的10式，也会成为你手中的宝典。　　第一式：红白分明　　葡萄酒有红、白之分，主要原因在于果皮，红葡萄酒俗称“红酒”，在酿制过程中连皮一起泡发酵，而“白酒”，要先榨汁，将果皮及果汁分离，以免酒的颜色变红。初级入门的葡萄酒买手，最必要知道的是二红二白：红——赤霞珠Cabernet?Sauvignon、白——莎当妮Chardonnay、红——黑皮洛Pinot?Noir、白——布朗克Sauvignon?Blanc，如果到超市里，你对酒小姐说，我想买波尔多的赤霞珠，很地道，令人刮目相看。　　2。法国酒看AOC　　法国是全世界公认的产葡萄酒的龙头老大，其地位无可动摇。当然，意大利、西班牙等地区也是产葡萄酒大国。大部分的人选洋酒都会首选法国，选购法国葡萄酒，标志之一是看酒瓶身前标鉴是否有“AOC——Appellation?+地名+Controlee”的字样。这是非常重要的标志，它表明了此葡萄酒经过了法国政府下属的权威机构INAO的检验，是可信赖的，有质量保证的。也因此，法国酒酒标上没有种类，只有产区。　　3。产区越小，酒越贵重　　如果选法国酒，选购的原则是产区越小，酒越贵重，举例而言，法国最有名的葡萄酒产区，波尔多，如果一瓶酒产自波尔多，那么它的标识上的AOC应为——“Appellation?Bordeaux?Controlee”，而作为波尔多下面的小区，梅多克生产的酒更为精华，那么如果看到AOC标为——Appellation?Medoc?Controlee则表明此酒比波尔多更贵重。但在梅多克下又分有若干小区，那么更有名的是玛歌Margaux,瓶身的AOC就是Appellation?Margaux?Controlee。　　4。并非年份越老越好　　葡萄酒并非年份越老越好，一般而言，90%的葡萄酒不能存放太长的时间，新鲜的白葡萄酒超过2年，就容易变味，红葡萄酒也不应超过5年，在葡萄酒的标鉴上，一般会有年份标明，这个年份表明了是收获葡萄的年份，如果没有年份标识，那么此瓶葡萄酒的质量就要引起怀疑，因为它可能是用不同年份的葡萄酒随便调配而成的。在许多洋酒的中文背标上还标有生产日期，但这种日期并不是选购葡萄酒的关键。　　5。新大陆酒看种类　　一些新大陆产区，包含美国、澳洲、南美等，名气也在逐渐形成中。这些酒的性价比非常好，一瓶优质的新大陆酒可能只是法国中等酒的价位，但因为新大陆酒的酒瓶上标的都是种类，所以，你还应熟悉一些红白葡萄的种类，我们为您各推荐5种。　　红的：赤霞珠(又译:颂维翁)Cabernet?Sauvignon　　梅罗特(又译:美乐)?Merlot　　黑皮诺(又译:黑品乐)?Pinot?Noir　　莎瑞斯(又译:西拉)?Shiraz(Syrah)　　仙粉黛(又译:金粉黛)?Zinfandel　　白的：莎当妮(又译:霞多丽)?Chardonnay　　布朗克(又译:长相思)?Sauvignon?Blanc　　白诗南Chenin?Blanc　　佳威Gavi　　雷司令Riesling　　6。美酒与美食对对碰　　家宴里的红色肉类、烧烤肋排等，为了烘托出食物的美味，最好是选择口味较重一些的红酒。而海鲜、白肉或开胃菜则以白酒搭配为佳，如果以红酒相伴，则其浓郁厚实的口感会