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食堂职责 餐饮中心职责范围 餐饮中心是学校后勤工作中负责生活服务管理的职能部门，主要工作职责是：在主管校长领导下，在甲方（后勤管理处）监督指导下，坚持以“三服务两育人”为服务宗旨，按合同规定的工作考核标准和甲方（后勤管理处）的要求完成好承担的工作任务。 1、全面负责学校师生员工的就餐工作，负责学校接待用餐。 2、负责对学校国有资产和餐饮中心企业资产承担价值和不流失责任，接受委托管理的固定资产不得擅自转租、转借、抵押变卖。 3、遵守国家有关财务制度、财经纪律，按要求设置财务帐目，按现行会计制度向学校有关部门按时上报会计报表。 4、负责本中心及所属员工综合治理、治安、防火、交通安全，计划生育等工作。 5、负责对内对外协调处理与本中心有关的各类问题。 6、开展“三优、一满意”评比活动，（即优质的服务、优美的环境、优良的特色餐饮食品，让师生员工满意）伙食满意率必须达到90%以上。 7、加强采购管理，降低伙食成本，确保就餐者的利益不受损害。 8、严格遵守《食品卫生法》，加大监督和检查力度，将责任落实到食堂、班组、个人，及时查处卫生管理和食品管理存在的漏洞，确保各食堂的卫生与饮食安全，将隐患消灭在萌芽状态，杜绝食物中毒事件的发生。 9、建立、健全和完善各项管理制度（财务管理制度、成本核算制度、考勤制度、食堂岗位责任制度、安全卫生制度等）做到用制度管好人、理好财、看好物，实现伙食管理制度化、规范化、科学化。 餐饮中心主任、副主任岗位责任制 一、 在主管校长和后勤管理处的领导下，负责餐饮中心的日常行政事务和管理工作，认真履行合同规定，全面提高伙食质量和管理水平。 二、 根据学校工作安排，制定中心工作计划、组织实施并定期检查和总结。 三、 负责传达党和政府及学校的各项方针、政策、法规和有关规定，并组织贯彻执行。 四、 负责餐饮中心全体工作人员的政治思想教育工作，抓好炊事员业务技术培训工作，提高炊管队伍的理论水平和业务水平。 五、 负责中心人、财、物的调配、管理审批及督促检查、指导与协调工作。 六、 定期召开食堂主任会和全体职工大会，抓好安全、防火、计划生育、劳动纪律、企业固定资产管理，做好“三服务、两育人”工作。 七、 副主任协助主任负责抓好支部工作，采购、维修、食品卫生安全管理等工作。 八、 负责制定和完善中心各项管理制度和考核制度，定期检查落实，保证中心正常工作顺利开展。 九、 定期召开伙委会，宣传、公布伙食改革工作，征求意见和建议，及时改进工作中存在不足。 十、 定期向主管校长、后勤处领导汇报请示工作。及时完成学校和后勤处交办的其它工作，做好学校大型活动的接待安排工作。 食堂主任岗位责任制 一、在餐饮中心主任领导下，做好食堂安全、生产和劳动纪律的考核与管理工作。 二、负责主、副食品价格、品种、质量的调剂、检查与考核工作。 三、负责制定主、副食的采购计划，并与采购部协调食品价格，定期公布学生大灶主、副食品的价格与成本。 四、做好炊管人员的政治思想教育和业务技术培训工作，定期对炊管人员组织培训和评比，不断提高炊管人员的理论和业务水平。 五、负责对炊管人员的卫生、食堂工作环境和就餐环境的检查、督促、指导与考核工作。 六、负责主、副食成本核算，履行各类物品出库手续，不断完善和提高管理水平。 七、经常征求师生意见和建议，不断改善、提高伙食质量和花样品种，降低成本，保证就餐者的利益和身体健康。 八、对全体炊管人员有管理权，有不服从管理、严重违反有关制度而拒不接受批评者，有权予以处罚、上交或辞退。 食堂班长岗位责任制 一、在主任领导下，负责本班管理工作。认真履行岗位职责，遵守各项规章制度，带领全班人员认真完成工作任务。 二、严格执行食品卫生法，搞好饮食卫生，室内外环境卫生及个人卫生，定期组织检查评比。 三、严格按照食谱操作，不断调整主副食品种花样。掌握本班的成本核算情况，杜绝各种浪费。 四、提高安全意识，加强对水、电、煤气、各种设备的管理，消除不安全隐患。 五、每餐开饭时，组织协调人员分工，组织好开饭及收尾工作。 六、负责本班伙食质量的检查，及时征求学生对伙食的建议和要求，并及时向主任汇报。 七、加强政治理论和业务学习，不断提高政治觉悟和业务技能。 采购员岗位责任制 一、 负责中心各食堂伙食物资的采购工作。负责中心各种设备、日用杂品、维修材料、燃料等采购工作。 二、 采购员要和各食堂主任、各班组经常沟通，及时准确完成各食堂所需物品的采购工作，确保各项工作正常开展。 三、 采购员要坚持质量高于一切的原则，随时掌握市场行情，严把质量关。采购的伙食物资必须有三名（厂名、品名、产地名），三期（出厂日期、保质期、保存期），三证（卫生或经营生产许可证、质量检验合格证、出厂合格证）。 四、 对大