酒吧酒水出品标准表[精选].doc

酒水出品标准表 部 门: 餐饮部 编码:WZZ-CY-JL 版本/修改:A/0 第 页 共 页 品 名 材 料 杯 具 装 饰 物 出 品 标 准 备 注 干邑 白兰地30ML 白兰地杯 无 量酒器30ML入干净的白兰地杯。注意：点单时不需要问客人是否加冰，除非客人要求 威士忌 威士忌30ML 古典杯 无 量酒器30ML入干净的古典杯，如果客人需要加冰需要晃杯。注意：点单时需要问客人是否加冰。 开胃酒 开胃酒30ML 古典杯 无 量酒器30ML入干净的古典杯，如果客人需要加冰需要晃杯。注意：点单时需要问客人是否加冰。 墨西哥烈酒 烈酒30ML、一片柠檬片、半吧勺细盐 古典杯 无 量酒器30ML入干净的古典杯，如果客人需要加冰需要晃杯再放入咖啡杯垫碟上，然后在咖啡杯垫碟上左边放入一片柠檬片和细盐，注意：点单时需要问客人是否加冰。 朗姆酒 朗姆酒30ML 古典杯 无 量酒器30ML入干净的古典杯，如果客人需要加冰需要晃杯。注意：点单时需要问客人是否加冰。 金酒 金酒30ML 古典杯 无 量酒器30ML入干净的古典杯，如果客人需要加冰需要晃杯。注意：点单时需要问客人是否加冰。 伏特加 伏特加30ML 古典杯 无 量酒器30ML入干净的古典杯，如果客人需要加冰需要晃杯。注意：点单时需要问客人是否加冰。 利口酒 利口酒30ML 古典杯 无 量酒器30ML入干净的古典杯，如果客人需要加冰需要晃杯。注意：点单时需要问客人是否加冰。 啤酒 古典杯 无 点单时需要询问客人是否需要杯子、是否需要冰镇的啤酒。 编制人/日期： 李志豪 2010、12、31 保存部门：餐饮部 酒水出品标准表 部 门:餐饮部 编码:WZZ-CY-JL 版本/修改:A/0 第 页 共 页 品 名 材 料 杯 具 装 饰 物 出 品 标 准 备 注 可乐、雪碧、 汤力水、苏打水 半杯冰块、半片柠檬片 直身杯 无 把半片柠檬片放入装有半杯冰块的杯中，当着客人的面打开倒入，注意：如客人需要打包不需要冰块和柠檬片，需配上吸管即可。 王老吉、椰子汁、冰红、绿茶、果粒橙、矿泉水 直身杯 无 征得客人的同意，当着客人的面打开倒入即可， 注意：如客人打包不需要配杯具 鲜榨果汁 相对应的水果适量、冰水、糖浆30ML、搅棒、吸管 直身杯 相对应的水果、 适量水果放入搅拌机内，再倒入适量的冰水和糖浆进行搅配上搅棒和吸管即可。注意：水果必须去皮、去籽，装饰品需新鲜、美观。 水果拼盘 新鲜水果4种、果签 玻璃果盘 无 切开的新鲜水果均匀、大小一致，拼摆要美观整齐。 任选冰淇淋 草莓、巧克力、牛奶、香草味冰淇淋、咖啡勺 玻璃碗 七彩针 冰淇淋勺挖出2个相对应的冰淇淋球放入碗内，洒上七彩针。注意：冰淇淋溶化快，出品要快，保证在客人面前不能溶化。 三色冰淇淋 草莓、巧克力、牛奶、香草味冰淇淋、咖啡勺 玻璃碗 七彩针 冰淇淋勺挖出各1个相对应的冰淇淋球放入碗内，洒上七彩针。注意：冰淇淋溶化快，出品要快，保证在客人面前不能溶化。 任选奶昔 草莓、巧克力、香草味冰淇淋、香蕉一根、牛奶一盒 奶昔杯 搅棒、花式吸管 樱桃或兰花 冰淇淋勺挖出1个相对应的冰淇淋球放入搅拌机，倒入纯牛奶一起搅拌均匀，注意搅拌不可太久，容易起泡沫太多。 编制人/日期： 李志豪 2010、12、31 保存部门：餐饮部 酒水出品标准表 部 门:餐饮部 编码:WZZ-CY-JL 版本/修改:A/0 第 页 共 页 品 名 材 料 杯 具 装 饰 物 出 品 标 准 备 注 冰牛奶 1盒牛奶 直身杯 樱桃、搅棒、吸管 打开冰镇纯牛奶倒入杯中即可。注意：如果是散装牛奶存放时间不能超过24小时。 冰柠檬茶 三片柠檬片、立顿红茶、半杯冰块、半奶盅糖浆 直身杯 樱桃、搅棒、吸管 打半杯冰块再加入8分满立顿红茶，再放入柠檬片，糖浆配上客人自己加，不可帮客人加糖浆 茶 相对应的茶叶 茶壶、茶杯、直身杯 无 泡茶时一定要用热开水将茶叶清洗一遍，单杯茶用直身杯泡即