酒店职业道德培训讲义[精选].doc

《酒店职业道德》培训讲稿 各位同事：大家好！ 我是来自餐饮科的周萍，今天，很高兴能有这样一个和大家一起学习的机会。今天我讲课的题目是：酒店职业道德。 关于这个课题，我想与大家探讨三个问题：第一、什么是酒店职业道德？第二、我们为什么要学习酒店职业道德？第三、我们要从哪些方面来加强酒店职业道德？在思考这三个问题之前呢，我们先来了解一下今天的课程内容：第一部分是道德，第二部分是社会公德，第三部分是职业道德，第四部分是酒店职业道德 。 大家看，在第四部我特别用红色的着色标示，并加了星号，也就是我们今天主讲的重点，因为我们的职业定位是酒店，所以我们讲的重点也是酒店职业道德。 首先,我们来了解下第一部分的内容,道德。 我们将道德二字分开来理解，道：即做人处事的道理和原则。德：即个人的品质和行为。道德是调整人与人、人与社会、集体之间的相互关系的行为准则的总和，通俗地说就是做人的道理和规矩。 道德一词由来已久。早在两千多年以前，我国古代的著作中就出现了：“道德”这个词语。“道”以哲学的观点来理解表示事物运动变化的规则；“德”表示对“道”认识以后，按照它的规则把人与人之间的关系处理得当。从我们中国儒家的创始人，伟大的思想家、教育家孔子开始，千百年来，人们就一直重视道德问题。那既然道德这么重要，它有哪些作用？我们来理解一下道德的作用。 人们之所以重视道德，是因为人具有社会性。人都是社会中的人，离开社会，人就无法生存。人一出生，便生活在家庭和社会里，便与工作和别人发生这种或那种联系，“在家靠父母，出外靠朋友”这句话，就说明了个人如果离开别人的帮助就无法成长和生存。人来到世界上，总要和别人发生某种关系。在家里要处理好与父母、兄弟、姐妹及夫妻的关系，在学校要处理好和老师、同学的关系，参加工作后要处理好和单位领导、同事、客户之间的关系。能处理好这些关系，就能给自己和别人带来欢乐和幸福，处理不好就会带来烦恼和痛苦。 在处理好这些关系的时候，除道德规范外，还有法律、规章制度等。前者靠人加强道德修养、靠自觉的内心观念来维持，后者则是由国家凭借强制力量来保证实施。但强制力量不可能消除所有社会生活中的消极现象。有些大家公认的不道德言行，或者有悖于传统习惯和公众的坏事，不可能全部用法律、法规来解决。比如，从事烹饪工作的各工种人员，便后不洗手就操作，或不能礼貌待客这类事情，肯定不利于他人和社会，然而却不能用法律去制裁，它只能靠从业人员自觉的内心观念，也就是道德力量来解决。 由此可见，法律、规章制度的作用范围是有限的，而道德力量却能管到法律管不到的地方。从这个意义上来说，道德的作用十分宽泛，它几乎无处不在，并长期起作用。例如，一个讲道德的人背着别人做了不道德的事情，从良心上就有内疚的压力，道德的影子始终跟随着他。现实生活里的人们，总是在自觉或不自觉的情况下，履行或者违反道德准则。这就要求我们第一国不断地学习道德修养。道德是怎样调节和协调人们之间关系的呢？它的核心是利益。主要表现在获取个人利益的时候，是否考虑他人、整体、单位和社会的利益。有了这个标准，我们就可以衡量评价一个人做一件事情是否符合道德准则了。每时每刻都首先维护他人、整体、社会利益的人，不苛求个人利益，甚至牺牲个人利益，不仅是道德行为，而且是一种高尚的道德行为。如果做不到这一点，至少做到不侵犯他人、整体和社会的利益。这是对每个公民包括我们酒店从业人员的最基本的道德要求。 通过上述的讲解，我们可以知道道德对于社会的持续发展，个人的进步成长是多么的重要，所以，要理解职业道德乃至酒店职业道德就必须现弄清楚道德的内涵和外延。 接下来,我们来看看第二部分：什么是社会公德？ 所谓社会公德就是社会的公共道德。是指人们为了维护公共生活秩序，调节人们之间的关系而形成的公共生活准则和行为准则。我们来从一些反面的事例来理解社会公德。（例如：随地吐痰、不排队买票、不爱护花早树木、酒后驾驶、夜半麻将声、乱扔垃圾、翻越栏杆等等，这些现象，相信大家或多或少都见过，也许我们面对的时候都会感觉到厌恶，甚至是摒弃，而我要说的是这些现象的正面，通俗来讲就是社会公德。 社会公德包涵有三个层面的关系： 第一是：人与人之间关系层面：举止文明、谦虚热情、尊重他人、助人为乐。第二是：人与社会之间关系层面：爱护公物、勤俭节约、维护公共秩序、遵纪守法。第三是：人与自然之间关系层面：热爱自然、保护环境。 社会公德有哪些主要内容呢：文明礼貌、乐于助人、爱护公物、保护环境、遵纪守法 1、文明礼貌 文明礼貌是中华民族的优秀传统，是人们在日常人际交往中应当共同遵守的道德准则。在人们的互相交往中，和悦的语气、亲切的称呼、诚挚的态度等等，是相互尊重、友好的表现。俗话说：“良言一句三冬暖，恶语伤人六月寒。”因此，讲文明礼貌能促进人们的团结友爱，是沟通人与人之间情感的道德