酒水知识(二)[精选].ppt

员工培训（一） 酒水知识 酒水价位表 洋酒： 人头马X·O 1980元 皇家礼炮1880元 人头马VSOP 888元 名仕马爹列 888元 百龄坛 468元 芝华士12年 458元 哥顿金 268元 伏特伽 358元 （买任何一款洋酒均赠送60元软饮） 人头马XO ：Remy Martin XO 商品描述 【名 称】：人头马XO 【产 地】：法国【酒精度】：40% 【容 量】：700ml 【说 明】：人头马，是法国一家历史悠久的酿酒公司。1724年，由雷米马丁建立。他一贯的信念就是提供世界上最好的干邑。带有贵族气质的人马座图案象征着公司的至高品质———最优良的土壤、传统可信的方法和精湛的酿造工艺。时至今日，雷米.马丁家族致力保持其世代相传的酿制特优香槟干邑的传统，使得人头马干邑一直声名远扬，在国际优质干邑市场上稳占重要一席。2003年人头马公司销售额达到13亿欧元。 人头马是世界四大白兰地品牌中唯一一个由干邑省本地人所创建的品牌（其他三种分别是：轩尼诗，由爱尔兰的Richard Hennessy在1765年创建；马爹利，由泽西的Jean Martell于1715年创建；Courvoisier，由巴黎的Emmanuel Courvoisier于1835年创建）。它创立于1724年，以创始人Remy Martin的名字命名。 人头马也是四大白兰地品牌中唯一一家自己种植葡萄的公司。出生于葡萄农庄家庭，熟知干邑区土地和气候的人头马家族相信，最好的干邑不仅取决于存放方式，更取决于产区。干邑的每一种香气与味道都源自庄园的每颗葡萄，而葡萄的禀赋则来自培育它的每一寸土地，这些特殊的芬芳将随着酒龄的增长日渐浓郁香醇。若没有土地赋予的芳香，酒的存放时间再长也无济于事。一切都从水土“Terroir”开始，这一很难确切翻译的词包含着特定地区的土壤特性、降雨、日照、风向、气温等所有能够影响葡萄风味的因素，挑剔的调酒师甚至能辨别出每个地区每种葡萄的细微差别。 人头马VSOP 商品描述 【名 称】：人头马VSOP 【产 地】：法国庄园土壤： 朝阳斜坡地 【说 明】：沙性粘土葡萄品种： TANNAT（丹娜特）、CABERNET FRANC（品丽珠）、CABERNET SAUVIGNON（赤霞珠）均为法国地方特色品种，尤其是TANNAT（丹娜特）葡萄是法国波尔多庄园独有的葡萄品种，含有软化血管的成分－－原花青素最多的葡萄品种，正是这个葡萄品种成就了法国人最长寿的反常规现象。灌装方式：无菌灌装室灌装，并采用普莱蒙集团独有的微氧化处理技术。特 征：80%的水，生物学意义上的纯水，由葡萄树直接从土壤中汲取9．5—15%的乙醇，经由糖分发酵后所得，给葡萄酒以芳醇的味道。酸：有些来自于葡萄，如酒石酸，苹果酸和柠檬酸；有些是酒精发酵和苹果酸-乳酸发酵生成，如乳酸和醋酸。这些酸在酒的酸性风味和均衡味道上起着重要的作用酚类化合物，每公升1—5克， 主要是花色素以及单宁，这些物质决定红酒的颜色和结构残糖，不同类型的酒含残糖量不同芳香物质（每公升数百毫克）氨基酸，蛋白质，白藜芦醇和维生素（Vc VB1 VB2 VB12 VPP）它们影响着葡萄酒的营养价值清淡爽口，果香浓厚是法国路易人头马干红最大的特色，非常适宜同蔬菜类、豆腐类及红肉类菜肴搭配饮用。饮用建议：最好在12－－14摄氏度时饮用，且饮用前两小时把瓶塞打开，酒与空气接触后会散发出更多的芳香。葡萄酒的营养与健康：葡萄酒和大多数食物不一样，不经过预先消化就可以被人体吸收，在合理饮用范围内，葡萄酒能直接对周围神经系统发生作用，从而提高肌肉的紧张度，葡萄酒也可对神经运动中枢起作用，经人以舒适，愉悦的感觉，这种平衡的状态使我们的思维更为敏捷，判断更为准确，精神更为愉快， 因此，对于由于焦虑而受折磨的人，饮用少量的葡萄酒的滋补既可平患焦虑的心情，又可避免服用有副作用的镇静剂，此外，我国古代医学家很早就认识到葡萄酒的滋补，强身的作用，并有“葡萄酒益气调中，耐饥强志”和“暖腰肾，驻颜色，耐寒”等记述。葡萄酒对心血管病的防治亦有着神奇功效，法国人的饮食中动物性脂肪含量高，胆固醇摄入量高，似乎由此可以认为由于饮食和生活方式的因素，法国人应是一个有健康危险的群体，但是，出人意料的是法国人的心血管疾病