酵母菌[精选].ppt

* 酵母菌酿酒过程 1.将葡萄压烂 2.加酵母菌,使酵母菌大量繁殖并进行有氧呼吸产生大量能量;之后加工和过滤成葡萄汁. 3.酵母菌将葡萄汁发酵,产生酒精和二氧化碳 4.将葡萄汁入桶,改善味道 5.将葡萄汁入桶加塞密封,以进一步氧化发酵成葡萄酒 读图讨论: 葡萄酒的酿制过程 1.你知道酿酒时用的酒药中有什么生物吗? 2.酿酒时为什么要密封？ 3.产物中有什么？ 酵母菌 造成缺氧环境,防止进一步氧化成二氧化碳和水及酒精分子的运动 酒精 为什馒头或面包里会有许多小孔? 馒头和面包制作的原料主要是面粉和酵母,经过一段时间的保温发面,面团里的有机物经酵母菌的发酵生成大量的二氧化碳,高温蒸烤过程中内部的二氧化碳气体受热体积急剧膨胀,使得面团的整体体积明显加大,馒头和面包变得松软多了. 做馒头时,面团经发酵后生成一些酸,此时可加入一些纯碱溶液,用力揉后,面团会变得疏松多孔,请你解释其中原因: 酸和纯碱反应生成了二氧化碳 绿色植物和某些化能合成细菌 需氧型: 某些动物、植物和微生物 厌氧型: 某些动物、植物和微生物 兼性厌氧型: 酵母菌 捕食:动物 腐生:某些动物、植物和微生物 寄生:某些动物、植物和微生物 自养: 异养: 生物的新陈代谢类型是怎样划分的? 按照自然界中生物体同化作用和异化作用方式的不同,新陈代谢的基本类型可以分为以下几种 同化作用两种类型 异化作用两种类型 不同的生物在代谢的方式上是不同的,即生物的代谢是多样的 一.营养方式： 自养 异养 二.微生物的代谢: 寄生 腐生 摄食 植物 动物 微生物 有氧呼吸 无氧呼吸(发酵) 酵母菌酿酒 该菌外形杆状,周身具鞭毛,能运动,往往在初生儿或动物出生数小时后即进入肠道。除某些菌株能产生肠毒素,使人得肠胃炎外,一般不致病。大肠杆菌能合成对人体有益的维生素B和维生素K,但当人或动物机体的抵抗力下降或大肠杆菌侵入人机体其他部位时,可引起腹膜炎.败血症.胆囊炎.膀胱炎及腹泻等。　 大肠杆菌生活在人和动物肠道中，不生活在水中,如果在水中发现,说明水被粪便污染。卫生学上常以大肠杆菌作为检查水源是否被粪便污染的指标.大肠杆菌繁殖迅速,培养容易,变异容易被检出,因此是生物学上的重要实验材料。 课外拓展 名贵的中草药,简称“虫草”。虫草属真菌,寄生在蝙蝠蛾幼虫体内。被寄生的幼虫在冻土层以下越冬,称为冬虫。冬虫因真菌菌丝逐渐发展到全身而僵死。 到了夏季,从僵死幼虫的头颈部长出有柄的.细长的棒形子座,子座伸出土外,状似小草,称为夏草。僵死的幼虫与真菌的子座合称冬虫夏草(见图)。 　早在18世纪中国就已用虫草做药材,以干燥的子座和虫体入药,性温,味甘,有补肺益肾.补精髓.止血化痰等功能,主治虚劳咳血,腰膝酸痛。 课外拓展 异养，不是寄生 油井开采第一次采油仅依赖自然排放力,采取的油量仅为原贮藏量的10%～50%,平均约为25%,近代生物技术发展了,可利用微生物进行石油的二、三次开采。 利用微生物采油的基本方法是将混有细菌的培养物连同水(有利于细菌生长并增加油压力)和一定比例的糖蜜或淀粉注入油层。关闭注水井,以便让细菌利用糖蜜等进行发酵,随着细菌的活动其结果一方面降低了原油的粘度,使粘稠的石油能流动;另一方面发酵所产生的气体(如氢气)改变了油层的压力,可以使高度“粘稠”的油层增加产油量。 课外拓展 课外拓展 (1)生产干扰素(IFN)的天然细菌:IFN具有抗病毒感染.抗癌和提高机体免疫能力的作用,日本研究人员在淹渍的蔬菜如黄瓜等上面发现一种新的乳酸菌,命名雷布列菌,这种菌具有生产α-IFN的能力。将该菌制成片剂或药丸,服用后70％的人增强分泌α-IFN能力,提高免疫力。 (2)多重抗药性的新细菌:美国研究人员发现一种抗药性新菌叫抗药细菌,对几乎所有的抗生素产生抗药性,即各种抗生素对它均无抑制或杀伤作用。该菌的发生和蔓延向人们敲起警钟,因为这类菌不仅具有抗药性,而且其抗药因子(R因子)可交替传播。 课外拓展 (3)消化肾结石的细菌:美国研究人员发现一种产蚁酸草酰细菌,具有消化肾结百的特殊功能。它能产生一种酶直接裂解草酸(乙二酸),避免与钙结合形成结石,从而降低肾结石发生率。 (4)产生粘结剂的海洋细菌:美国一个研究组从海底岩石上找到一种新的细菌叫Shewanella collwellii,它能大量分泌一种天然生物粘结剂,系一种多糖粘性外聚物，命名P.AVE．有较高的实用价值。 (5)食砷微生物:美国研究人员发现一种能食砷(俗称砒霜)的微生物,命名代号为NIT—13,该菌繁殖快,活动能力强,利用它可大面积地处理含剧毒物质的砷,可为保护生态环境做出贡献。 课堂练习 1.下列生物中属于自养生物的是( ) A.海带 B.蘑菇 C.猪肉绦虫 D.水螅