阿瓦山寨菜谱PPT[精选].ppt

麻酱生菜 主料：生菜200g 辅料：洋葱50g 调料：芝麻酱20g、四季宝花生酱10g、 家乐鲜露3g 做法：1 将洋葱炸成葱油后加入芝麻酱、 四季宝花生酱、鲜露调成酱汁。 2 将生菜去头尾放盘中淋入麻酱汁 即可。 特点：香鲜、清爽、 辣鲜凤爪 主料：泰森凤爪750g 辅料：鲜小米辣椒圈30克、野山椒碎15克 、蒜片50克、姜片、葱 各30克、 调料：家乐蒸鱼鲜露汁250克、家乐珍味海真酱25克、矿泉水250克、家乐辣鲜露100克、 做法：1 将凤爪洗净，用姜葱水煮至熟透 捞起，过透冷水，剪去爪尖备用。 2 将调料、辅料和匀，放入凤爪， 用保鲜纸封好放入冰箱（0度至4度 左右）冷藏浸约六小时即可食用。 特点：鲜香微辣、爽口惹味 主料: 鲍螺1粒、 辅料: 芥兰菜150克、鲜藤椒50克、青红尖椒各20克、 调料: 好易烹汁30克、花椒油10克、 做法: 1 将鲍螺切片，青红尖椒切圈备用。 2 将芥兰菜过水垫底，并把鲍螺摆在芥兰菜上后淋 好易烹汁。 3 点缀青藤椒后锅里热花椒油淋上即可 特点: 鲜咸微麻,营养丰富 主料: 目鱼仔500克、 辅料: 外婆菜150克、梅干菜50克、葱花10克、姜干红椒各少许鸡蛋1粒、玉米1根、黄瓜1条、哈蜜瓜100克、 调料: 家乐鲜露8克、家乐辣鲜露5克、生粉5克、好易烹10克、橄榄油10克、四季宝花生酱3克、椒盐少许、 做法: 1将鲜目鱼冲水后用布吸干水份，加花生酱鲜露腌制10分钟放蛋黄和生粉拌匀下油锅炸致香脆备用。 2 将外婆菜冲水吸干水，梅干菜泡水致无咸后吸干水份都炸香 脆备用。 3 锅里放橄榄油煸香红椒放入原料翻炒并撒些椒盐。 4 将玉米、黄瓜、哈密瓜做成色拉装盘。 特点: 干香酥爽 秘制鱼头 主料: 花鲢鱼头1000克、芋奶150克、 辅料: 酱椒50克、黄灯笼1瓶、小米辣50克、姜、 蒜葱少许、 调料: 家乐鸡精10克、家乐蚝油10克、家乐蒸鱼鲜 露汁80克、 做法: 1 将小米辣、酱椒、黄灯笼做成酱汁备用。 2 鱼头走刀后淋入蒸鱼鲜露汁并淋上酱汁周围放芋奶蒸15分钟即可。 特点: 鲜辣开胃家乡 万寿猪手 主料: 猪手400克、火龙果1粒、 辅料: 红小米椒50克、葱20克、姜10克、 调料: 家乐鲜露10克、家光辣鲜露10克、辣妹子5克 做法: 1 将猪手煮熟并去骨备用。 2 红椒切圈，葱切段火龙果做盛器 备用。 3 将猪手过油后下姜和红椒煸香下猪手并 调味炒香装盘。 特点: 猪手辣脆、火龙果爽口、 四鲜的定位销售理念 家乐新鲜露------厨艺百搭大师 家乐辣鲜露------风尚辣鲜厨神 蒸鱼鲜露汁------至尊海鲜专家 海之味鲜露------食尚凉菜大师 何为“好易烹”汁酱 好---好汁酱、好推广、好操作 易---易掌握、易搭配、易变化 烹---适用各种烹饪手法 家乐产品：鲜露2斤（35.2）鸡汁半斤（16.25）辣鲜露2两（4.5）真味鲜4两（4.7） 外部调料：老抽半斤（2.1）白糖半斤（1.4）纯净水6斤（1） 外部辅料：芫茜头3两（1.2）炸蒜子2两（1.8）姜1两（0.3）青葱3两（1） 炸鲜茶树菇1两（3.2） 制作方法：将各料调和在一起，密封后放入蒸箱蒸30分钟过滤去渣即可 使用成本：总成本72.65元、其中家乐调料60.65元、价格为8.07元/斤 汁酱特点：鲜香无比、口感醇厚、色泽红亮、兼容性强 好易烹汁酱配方 适合菜系：目前推广的五个渠道（淮扬、粤菜、川菜、北方、茶餐厅） 烹饪手法：炒、焖、煸、烤、焖、浸、淋、蒸、卤等想得出的所有烹饪手法 适用原料：家畜、家禽、野味、菌类、河鲜、海鲜、蔬菜、豆制品 适合味型：咸鲜、咸香、辛辣、酸辣 创新使用：打破极限、空间无限 好易烹汁酱应用 好易烹汁酱的应用 咸香应用（直接使用） 藤椒应用（加辣鲜露和花椒油、青线椒） 香辣应用（加干辣椒和红油） 香煎应用（加四季宝花生酱） 蜜椒应用（加黑椒汁和蜂蜜） 酸辣应用（加野山椒和泡菜） 卤香应用（加五香料和柱侯酱） 干煎应用（加OK汁和急汁） 麻辣应用（加辣椒和花椒） 上海本帮焖（加海鲜酱和烧汁） Food-sol