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抚宁县中小学生食品安全知识竞赛题 （满分100分） 学校 班级 姓名 得分 一、判断题（在题干括号中对的划“√”，错的划“×”。共30分，每小题1分） 1、儿童青少年应该多喝含咖啡因的可乐饮料。（ ） 2、饭后立即吃很多水果，会被食物阻滞在胃内，引起腹胀或便秘，因此吃水果的最佳时间是饭后1-2小时。（ ） 3、爆米花不能多吃是因为过量食用，可使人铅中毒。（ ） 4、食物变质后经过加工处理，煮熟煮透后仍不可以食用。（ ） 5、松花蛋中含有一定量的铅，经常使用会引起铅中毒。（ ） 6、烤羊肉串在烟熏、烧烤过程中，会产生致癌物质，故不宜多吃。（ ） 7、西式快餐最受欢迎，可以多吃。（ ） 8、食品放入制作粗造的小玩具、卡通画，很容易造成食品污染。（ ） 9、粗粮、杂粮的营养成分比精白米、精白面粉多，要提倡常吃。（ ） 10、果冻类食品并非来源于水果，而是人工制造物，它不易被人消化吸收，对生长发育及健康没有益处。（ ） 11、生鸡蛋里可能带有致病菌，还会妨碍蛋白质的吸收，所以不提倡生吃。（ ） 12、只要吃足够多的饭菜，就可以满足人体所需全部维生素和矿物质。（ ） 13、食品安全是食品对生命的影响，对人体健康也有影响。（ ） 14、儿童青少年不宜多喝含咖啡因的可乐饮料。（ ） 15、由于儿童少年正在长身体，他们对热量、蛋白质的需要量相对 （中小学生食品安全竞赛答卷第1页，共8页） 比成人多。（ ） 16、油炸食物营养丰富宜多食用。（ ） 17、六大营养素是：水、矿物质、维生素、糖类、脂肪、蛋白质六种营养素。（ ） 18、维生素C具有治疗坏血病的作用，又称为抗坏血酸。（ ） 19、补充维生素，种类越多越好。（ ） 20、把生食品和熟食品混放在一起，会产生交叉污染，食用被污染的熟食后容易造成食物中毒。（ ） 21、合理膳食就是要保证每餐吃得多。（ ） 22、营养过剩是引起肥胖的主要原因之一。（ ） 23、维生素主要存在于蔬菜、水果、豆类、粗粮和动物肝脏中。（ ） 24、含钙较多的食物有奶类、虾皮、豆制品等。（ ） 25、瘦肉、动物肺脏和血液中含铁较多。（ ） 26、适量的皮下脂肪可以为人体防寒保暖，维持正常体温。（ ） 27、长期过量吃含脂肪较多的食物，易诱发肥胖病、冠心病等疾病，对健康不利。（ ） 28、儿童少年不要常吃巧克力糖。（ ） 29、最好的饮用水是矿泉水。（ ） 30、少吃肥肉、盐腌、烟熏和油炸的食品。（ ? ） 二、单选题（共30分，每小题1分） 1、食用鲜豆浆，以下哪种食用方法最安全( ) A、鲜豆浆压榨后即可食用 B、鲜豆浆压榨经过滤后即可食用 C、加入一定量的开水后便可食用 D、必须将鲜豆浆彻底煮沸并持续5分钟后再食用，最安全 2、下列食品中不得添加任何食品添加剂的品种是( ) A、纯牛奶 B、酱油 （中小学生食品安全竞赛答卷第2页，共8页） C、奶油 D、火腿 3、2003年安徽阜阳出现的部分因食用劣质奶粉而形成的“大头娃娃”的患病原因主要是( ) A、奶粉中蛋白质、脂肪含量严重不足 B、奶粉中微量元素钙、铁、锌等含量极低 C、产品标示的使用方法不正确 D、以上说法都正确 4、儿童不宜经常食用以下哪种食品：（ ） A、五谷杂粮B、坚果类的零食C、各种保健品 5、发霉的茶叶不能喝的主要原因是（ ） A、霉变的茶叶失去了香味 B、发霉的茶叶泡出的茶水混浊 C、发霉的茶叶可能含有毒素，危害人的身体健康 6、下列哪一种烹调方法能更好地保存鱼肉中的营养成分（ ） A、红烧 B、清蒸 C、油煎 7、煎炸食物时油温不宜过高的原因是（ ） A、油温过高容易使油产生哈喇味? B、油温过高使油产生对人体有害的物质 C、容易使被煎炸食物的口感不好???????????? D、以上说法均正确 8、下列调味品与患高血压有关的是？（ ） A、胡椒面?????? B、含钠盐????? C、味精???? D、辣椒粉9、下列哪种食物含钙最丰富（ ） A、米饭 B、梨 C、青菜 D、牛奶 10、下列食品中哪类食品含碳水化合物最多？（ ） A、鸡蛋 B、粮食 C、鱼类 D、蔬菜 11、下列哪种食物含铁最丰富？（ ） A、冬瓜B、白菜C、牛奶D、鸭血 （中小学生食品安全竞赛答卷第3页，共8页） 12、下列哪种食物含有丰富的胡萝卜素？（ ） A、芒果 B、