降低化学反应活化能的酶教材[精选].ppt

[关键一点]　 (1)温度和pH是通过影响酶活性而影响酶促反应的。 (2)底物浓度和酶浓度是通过影响底物与酶的接触而影响 酶促反应速率的，并不影响酶的活性。 [通一类] 3.(2011·海南高考)某一不可逆化学 反应(S→P＋W)在无酶和有酶催 化时均可以进行。当该反应在无 酶条件下进行到时间t时，向反应 液中加入催化该反应的酶。右图中能正确表示加酶后 反应物浓度随反应时间变化趋势的曲线是 (　　) A．甲　　　　　　　　 B．乙 C．丙 D．丁 解析：酶能加快反应的进行，该反应不可逆，加入酶后使反应物浓度快速下降。 答案：D 4.某同学研究温度和pH对某酶促反 应速率的影响，得到如右图所示 的曲线。下列分析正确的是 (　　) A．该酶催化反应的最适温度为35℃左右，最适pH为8 B．当pH为8时，影响反应速率的主要因素是底物浓度 和酶浓度 C．随pH升高，该酶催化反应的最适温度也逐渐升高 D．当pH为任何一固定值时，实验结果都可以证明温度 对反应速率的影响 解析：分析曲线，无论在哪种温度条件下，当pH＝8时，反应速率都最大，故该酶的最适pH为8；由图示在一定pH的范围内，随pH升高，35℃时酶催化反应的速率都最大，故该酶的最适温度是35℃左右。当pH为8时，影响反应速率的主要因素是温度而不是底物浓度和酶浓度；从四条曲线的两端可见，当pH过高或过低时，四种曲线会重叠，即不同温度下的反应速率相同，此时无法证明温度对反应速率的影响。 答案： A [ 做一题] [例3]　(2011·全国卷)某同学从温度为55～65℃的泉水中筛选出能合成脂肪酶的细菌，并从该细菌中提取了脂肪酶。回答问题： (1) 测定脂肪酶活性时，应选择________________作为该 酶作用的物质，反应液中应加入________________溶 液以维持其酸碱度稳定。 (2) 要鉴定该酶的化学本质，可将该酶液与双缩脲试剂混 合，若反应液呈紫色，则该酶的化学本质为______。 (3) 根据该细菌的生活环境，简要写出测定该酶催化作用 最适温度的实验思路。_____________________________________________ ___________________________________________。 [解析]　(1)根据酶的专一性，测定脂肪酶的活性，可选用脂肪作为酶作用的反应物，并在反应液中加入缓冲液，维持脂肪酶催化脂肪分解所需要的pH。 (2)脂肪酶的化学本质是蛋白质，要鉴定蛋白质可用双缩脲试剂，因为蛋白质与双缩脲试剂呈现紫色反应。 (3)由题干信息可知，该细菌生活在55～65℃的热泉中，要测定该脂肪酶催化作用的最适温度，实验的自变量是不同的温度，因变量可通过观察脂肪分解程度来判断，因此设置在55～65℃温度范围内不同温度梯度进行脂肪酶催化脂肪水解实验，通过观察不同实验组中脂肪的分解情况判断出该脂肪酶的最适温度。 [答案]　(1)脂肪　缓冲 (2)蛋白质 (3)从该细菌提取脂肪酶若干、 分组、编号 在55～65℃范围内设置不同的温度梯度处理：55、57、59、61、63、65度的温水，水浴加热一段时间后，观察酶对脂肪的分解程度 [学一技] 与酶有关的实验设计思路 实验名称 实验组 对照组 实验组衡量标准 验证酶是蛋白质 待测酶液＋双缩脲试剂 已知蛋白液＋双缩脲试剂 是否出现紫色 验证酶具有催化作用 底物＋相应酶液 底物＋等量蒸馏水 底物是否被分解 验证酶的专一性 底物＋相应酶液 另一底物＋相同酶液 底物是否被分解 实验名称 实验组 对照组 实验组衡量标准 验证酶具有高效性 底物＋相应酶液 底物＋无机催化剂 底物分解速度 探索酶的适宜温度(或pH) 温度(或pH)梯度下的同一温度(或pH)处理后的底物和酶混合 底物的分解速度或底物的剩余量 [做一题] [例4]　下列描述正确的是 (　　) 序号 实验名称 实验变量 (自变量) 反应变量 (因变量) 观测指标 ① 比较过氧化氢酶和Fe3＋的催化效率 鲜猪肝研磨液、Fe3＋ 过氧化氢分解反应速率 点燃但无火焰的卫生香燃烧的猛烈程度或气泡产生速率 序号 实验名称 实验变量(自变量) 反应变量 (因变量) 观测指标 ② 探索淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 淀粉、 蔗糖 淀粉、蔗糖的水解反应是否发生 加斐林试剂水浴加热，有无砖红色(沉淀)出现 序号 实验名称 实验变量 (自变量) 反应变量(因变量) 观测指标 ③ 温度对酶活性的影响 温度(60℃热水、沸水、冰块) 淀粉水解程度 加碘后溶液颜色的变化 ④ 观察植物细胞的质壁分