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饭店文化教案第七章[精选]
授课日期:2013年12月3、4日 周次:14 课时:2课时
授课班级:12中专三班、13中专二班
授课内容: 单元七 饭店与管理
教学目的
重点难点教学方法: 讲解相结合教学用教学过程
教师活动 学生活动 教学意图 【引入】 思考
引起注意、激发求知欲。 【板书】【】【板书】【】【板书】【板书】 【】
思考、讨论、回答
板书设计
7.1饭店的科学管理
7.1.1饭店管理的目的
7.1.2饭店管理的要素
1.人力资源管理
2.财力资源管理
3.物力资源管理
4.信息资源管理
7.1.3饭店管理的职能
1.计划
2.组织
3.指挥
4.协调
5.控制
授课执行情况及分析:
第二课时 教学过程
教师活动 学生活动 教学意图 【】回答问题 。 【】 引入新知识 【】【板书】【讲解】
【板书】【板书】【讲解】【板书】【板书】【板书】【板书】 【】(在学生讨论的基础上,归纳小结)
讨论、归纳本节课所学的内容。 明确本节重要知识点。 【】
板书设计
7.2饭店的人本管理
7.2.1人本管理的含义
7.2.2饭店人本管理的基本要素
员工
管理环境
文化背景
价值观
7.2.3饭店人本管理的基本内容
1.注重人的管理
2.以激励为主要方式
3.构建和谐的人际关系
4.积极开发人力资源
5.培育和发挥团队精神
7.3饭店的跨文化管理
7.3.1跨国饭店集团的发展
7.3.2跨文化管理的含义
7.3.3饭店跨文化管理的主要模式
授课执行情况及分析:
1
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