高二 选修5第4章 第1节 油脂 练习[精选].doc

第章　一、选择题 1．下列物质属于油脂的是(　　) ④润滑油　⑤花生油　⑥石蜡 A．①② B．④⑤ C．①⑤ D．①③ 解析：油脂的主要成分是一分子甘油与三分子高级脂肪酸脱水形成的酯，故②、③均不对。润滑油和石蜡的主要成分是烃，故④、⑥不对。 答案：C 2．(2014·经典习题选萃)油脂能发生的反应有(　　) ①加成反应　②氧化反应　③皂化反应　④使溴水褪色　⑤使酸性KMnO4溶液褪色 A．①②③ B．①③④ C．①②③④ D．①②③④⑤ 解析：该油脂中含有不饱和烃基－C17H33和－C17H31，可发生反应①②④⑤；油脂在碱性条件下都能发生皂化反应。 答案：D 3．(2014·无锡调研)下列说法中，正确的是(　　) A．石油裂解和油脂皂化都是由高分子生成小分子的过程 B．食用植物油和裂化汽油都能使溴水褪色 C．乙酸乙酯和食用植物油均可水解生成丙三醇 D．油脂和蛋白质在空气中完全燃烧均转化为二氧化碳和水 解析：油脂不是高分子化合物，选项A错误；乙酸乙酯水解生成乙醇，选项C错误；蛋白质含氮元素，因此燃烧时除生成CO2和H2O外，还有其他物质生成。 答案：B 4．下列关于油脂的叙述中，错误的是(　　) A．从溴水中提取溴可用植物油作萃取剂 B．用热的烧碱溶液可以区别植物油和矿物油 C．生产盐酸和人造脂肪都必须用氢气做原料 D．硬水使肥皂的去污能力减弱，是因为发生了沉淀反应 解析：植物油中含有不饱和键，会与溴发生加成反应，不宜用作从溴水中提取溴的萃取剂。 答案：A 5．(2014·云南统考)下列常见有机物中，既能发生取代反应，又能与溴的CCl4溶液反应使其褪色的是(　　) A．甲苯 C．植物油 D．CH3COOH 解析：本题主要考查有机反应，意在考查考生对有机物官能团的种类和性质的理解能力。在一定条件下四种物质都可以发生取代反应，只有植物油能与溴发生反应而使溴的四氯化碳溶液褪色，故选C。 答案：C 6．下列各组液体混合物中有两种成分，可以用分液漏斗分离的是(　　) A．甲苯和油脂 B．乙酸和乙酸乙酯 C．豆油和水 D．豆油和四氯化碳 解析：两种成分不互溶且密度不同，才可以分层，能用分液漏斗分离。 答案：C 7．油脂皂化反应后，要使肥皂和甘油等充分分离，采用的方法是(　　) A．盐析 B．分液 C．结晶 D．过滤 解析：高级脂肪酸盐在混合体系中形成胶体分散系，因而采用加入食盐而使胶体盐析的分离方法。 答案：A 8．下列涉及有机物的性质或应用的说法不正确的是(　　) A．干馏煤可以得到甲烷、苯和氨等重要化工原料 B．用于奥运“祥云”火炬的丙烷是一种清洁燃料 C．用大米酿的酒在一定条件下密封保存，时间越长越香醇 D．油脂都不能使溴的四氯化碳溶液褪色 解析：油脂中含有不饱和碳原子，油脂是高级不饱和脂肪酸的甘油酯，其中含有，能与Br2发生加成反应。 答案：D 9．某天然油脂10g，需1.8gNaOH才能完全皂化，又知该油脂1000g催化加氢时消耗氢气12g，则该油脂1mol中含碳碳双键(　　) A．1.2mol B．3mol C．4mol D．5mol 解析：根据油脂与NaOH反应的物质的量之比为1:3，则10g油脂的物质的量n＝×＝0.015mol。 (油脂)＝≈666.7g·mol－1。 n(油脂):n(H2)＝:≈1.5mol:6mol＝1:4。 即1mol油脂可以与4molH2反应，含双键数目为4mol。 答案：C 10．要证明硬脂酸具有酸性，可采用的正确实验是(　　) A．把硬脂酸溶于汽油，向溶液中加入石蕊试液，溶液变红 B．把纯碱加入硬脂酸中并微热，产生泡沫 C．把硬脂酸加热熔化，加入金属钠，产生气泡 D．把稀烧碱溶液加入硬脂酸中并滴入几滴酚酞试剂，微热，红色变浅甚至消失 解析：硬脂酸是固体，不溶于水，酸性很弱，不能使石蕊试液变红，不能直接加指示剂，不能与碳酸盐反应放出CO2。但硬脂酸能与NaOH反应，证明了硬脂酸有酸性。 答案：D 11．下列各反应中，反应物分子中断键的组合正确的是(　　) 油脂 氢化 油脂 皂化 乙醇 酯化 乙醛 氧化 乙醛 还原 A C===C C－O O－H C－H C===O B C===C C－O O－H C===O C－H C C===C C===O C－O C－H C===O D C===C C－O C－H C－C C===O 解析：油脂氢化是分子中含有的C===C双键与H2发生加成反应，断裂的是C===C双键；油脂皂化的实质是油脂在碱性条件下发生水解反应，断裂的是C－O单键；乙醇酯化时断裂的是O－H单键；乙醛氧化时断裂的是醛基中的C－H单键；乙醛还原时断裂的是醛基中的C===O双键。 答案：A 12．(2014·经典习题选萃)相对分子质量小于300的某脂肪酸1.0g可与2.7g碘