高级脂肪酸[精选].doc

高级脂肪酸 油脂是人类的主要食物之一，是人体不可缺少的营养物质。让我们一起来认识一下油脂的成分。 油脂的成分：油脂的主要成分是高级脂肪酸与甘油所生成的酯，叫做甘油三酯。其中的烃基地方风味可以是饱和或不饱和的烃基，它们可以相同也可以不同。如果烃基相同，这样的油脂称为单甘油酯，如果烃基不同，就称为混甘油酯。天然油脂大多为混甘油酯。 形成油脂的脂肪酸的饱和程度，对油脂的熔点有着重要的影响。由饱和的软脂酸或硬丰富脂酸生成的甘油酯熔点较高，在室温下呈固态。动物油如羊油、牛油等；由不饱和的油酸生成的甘油酯熔点较低，在室温下呈液态。如植物油的主要成份就是油酸甘油酯。 小实验：肥皂的制取? 实验目的：1、了解肥皂的制取过程。2、认识油脂的重要性质——皂化反应。 实验用品：烧杯、量筒、蒸发皿、滴管、玻璃棒、纱布、铁架台（带铁圈）、酒精灯、火柴、植物油（或动物油）、乙醇、30%氢氧化钠溶液、氯化钠饱和溶液、蒸馏水 实验过程： 1、8毫升、乙醇8毫升、30%氢氧化钠溶液4毫升倒入俄硌窝儿文踏踏题一个干燥蒸发皿中。 2、 3、25毫升，看到溶液父亲我跟前往分上下两层，有跟人服务我发给我望析出，最后肥皂成为糊状浮在液体上面，下层为黄跟任何人我褐我方无法色的水液层。（其中加入氯化钠的溶液的作用是使恶风肥皂析出额各位（盐析），因承认我个人为氯化反应釜加入降服务而丰富区分低了磨磨分为各位委员级脂肪酸人格和我钠的溶解性。玻璃棒搅拌的目的是使氯化钠溶液与蒸发皿中液体混合均匀。）洗洁精品 4、 问题思考： 1、? 2、? 3、? 4、? 3热火中加入饱和氯化钠溶液的作用是什么？原因是什么？玻璃棒搅拌的作用是什么？在实验过程3中混合液产生了怎样的现象？（其中加入饱和氯化钠的溶液的作用是使肥皂析出（盐析）。 因为氯化钠的反而各供热加入二哥去降低了高级脂肪酸钠的溶解性。 玻璃棒搅拌的目的是使氯化钠溶液与蒸发皿中液体混合均匀。 看到的现象是溶液分上下两层。） 5、? 　　皂化反应是碱催化下的酯水解反应，尤指油脂的水解。 　　狭义的讲，皂化反应仅限于油脂与氢氧化钠混合，得到高级脂肪酸的钠盐和甘油的反应(还有部分水）。这个反应是制造肥皂流程中的一步，因此而得名。 　　皂化反应除常见的油脂与氢氧化钠反应外，还有油脂与浓氨水的反应。 　　脂肪和植物油的主要成分是甘油三酯，它们在碱性条件下水解的方程式为： 　　CH2OCOR 　　| 加热 　　CHOCOR + 3NaOH -------- 3R-COONa + CH2OH-CHOH-CH2OH 　　| 　　CH2OCOR 　　R基可能不同，但生成的R-COONa都可以做肥皂。常见的R-有： 　　CH-：8-十七碳烯基。R-COOH为油酸。 　　CH-：正十五烷基。R-COOH为软脂酸。 　　CH-：正十七烷基。R-COOH为硬脂酸。 　　油酸是单不饱和脂肪酸，由油水解得；软、硬脂酸都是饱和脂肪酸，由脂肪水解得。 　　如果使用KOH水解，得到的肥皂是软的。 　　向溶液中加入氯化钠可以分离出脂肪酸钠，这一过程叫盐析。高级脂肪酸钠是肥皂的主要成分，经填充剂处理可得块状肥皂。 　　现象：在皂化锅中，充分搅拌并加热，油脂层逐渐减少，最后液体不出现分层，即说明皂化反应完成。 　　加入NaCl细颗粒，在液体上方出现固体，即析出的高级脂肪酸钠。 　　可用纱布过滤，干燥，添加一些添加剂，成型，即得到肥皂。 　　一般水温在30~60为宜，不可超过60。用洗衣粉浸泡过后，表面活性剂可渗透入污垢内部，洗涤效果好。衣服浸泡时间不是越长越好，浸泡一段时间（一般10-20分钟就可），吸附已达到平衡后即可。若浸泡时间过长，对得很多。这或洗涤之后纤维的变型恢复。保持蓬松柔软相对自然的状态。（2）降低维之间的摩擦系数，使纤维护理剂之后使织物适当提高拒水性能。、高档无磷洗衣液和概念型洗衣液。前者价位大多在30元左右，高档无磷的大多在40－70中小颗粒，为什么？：洗衣粉在水中溶解后，仔细观察，都有一定的絮状不溶物，该絮状物有悬浮污垢用，有利于去污效果的发挥。洗衣粉中有些组份本身是不溶的粉。洗衣粉洗油渍、污渍，为什么有时洗后还有痕迹？答：对于油渍、污渍的清洗，使用方法要得当：有的污渍应及时清洗，不可使其老化，老化后，污垢与纤维牢固结合甚至变成其它物质，会增加清洗的香性差的香精，洗后衣服上就没有香味。格外全效洗衣粉，能有效留住香味在衣服上。为什么洗衣服时，用湿手拿洗衣粉，感觉洗衣粉发热？洗衣粉中许多的物质，在遇到手上的水时在水中溶解，发。用手洗？洗衣粉有去污能力，洗完衣物后，于衣答：衣要是染色不牢问题，国内有些印染厂的吸附能力不强。有些染色不好的毛巾在一定程度上可以说去污力越强，种好的洗衣粉，、无