“健康白酒”能否还白酒健康[精选].ppt

“健康白酒”能否还白酒健康 8月19日下午，山西汾酒集团在北京召开了“杏花村3号”新品发布会，正式向社会推出6款产品。据汾酒集团介绍，“杏花村3号”在工艺上以传统酿造工艺为主，包装上结合了当代的时尚元素，但它的核心卖点，却是在主打“高纯净度”的口感和品质上。 当下中国白酒行业正在遭遇调整期，调整也对整个行业的发展方式提出更高的要求。 　“在过去物资缺乏的年代，大家都喝不着酒，家里要是来了客人，主人为了表达尊重，会尽量让客人多喝，这是对的。现在物资已经很发达，白酒也是琳琅满目，还这么喝酒，就与时代步伐脱节了。”著名白酒专家沈怡方说。 　与沈怡方提倡的“文明饮酒”观点的一致，北京大学文化资源中心主任、中文系教授张颐武也认为，饮酒文化应与时俱进，现在中国正是中产阶层崛起的时刻，中产阶层的崛起产生了生活精致化的强烈要求，他们会自然摒弃“干杯文化”，转而追求一种“美饮”，青睐于消费更加健康、时尚、有品位的白酒。“白酒企业应该基于现在消费者的消费理念，推出一种更加纯净、更加健康的白酒产品，适应时代理性文化要求、直面精致化消费的中产阶层。” 白酒求变，把握健康诉求 “饮酒伤身”是中国白酒业的“难言之隐”，同时也是世界酒产业的大难题。今天，绿色、健康的消费观念风靡全球，作为中国传统文化代表之一的白酒，似乎已不能跟上时代前进的步伐。 　而随着提倡健康饮酒的呼声日益高涨，传统白酒产业正在经历一场变革——各类主打“健康概念”的白酒纷纷问世，并迅速成为市场上的新一代生力军。有行业专家认为，“健康白酒”势必成为未来白酒发展的主流。 　在当下白酒行业在市场低迷环境中徘徊时，不少具备雄厚实力的白酒企业纷纷求变，求变的方式也是各有不同。汾酒集团则是通过此次“杏花村3号”的新品发布会，在行业内开启了独树一帜的“纯净”白酒概念。 　“杏花村3号”一名工作人员还向记者介绍了在饮用方式上的大胆创新，基于清香口感和高纯净度的支撑，“杏花村3号”也不同于传统白酒的饮用方式，它可作为配制酒的基酒，消费者甚至可以按照自己的口味需求与其他饮料混搭，“就像洋酒一样，用来勾调鸡尾酒”，不必担心酒与所勾调的饮品发生化学反应而危害身体健康。无论加冰加水稀释，风格不变，不会给酒带来任何杂味，此外，它还可以与可乐、雪碧、绿茶等饮料“混搭”勾调，力争让人饮后不醉。 　汾酒集团董事长李秋喜在会上表示，我们要倡导一种健康、惬意的饮酒方式。为此，这次汾酒集团结合杏花村3号的消费定位，提出了“微醺”饮酒文化，真正让消费者做到健康饮酒，让饮用白酒成为感情释放的寄托，而不是成为身体的负担。 　“白酒作为中国传统文化的代表之一，拥有几千年的历史，时至今日，必须与时俱进，主动去适应市场环境、迎合消费者心理，才能永葆生命力，而实现的手段就是创新。”李秋喜说，杏花村3号倡导的“健康饮用”理念，体现了汾酒集团对当下“健康化”白酒消费主张的把握，也是其力争锁定90后、80后等为代表的年轻一代白酒主力消费群体的既定策略。 李秋喜说的这个“勾调酒”，就是所谓新工艺白酒，即用高纯度食用酒精、优质水和酒醅(酒糟)，通过直接勾兑、串香蒸馏或浸香蒸馏等三种工艺生产出的白酒。而不管是纯粮固态发酵、液态法白酒还是固液结合法白酒酿造方法，均符合国家规定。 　　按照著名白酒专家沈怡方高工的解释，中国的纯粮固态发酵法是独有的，喝起来更柔和，香和味的组合更和谐，喝了比较舒适，消费者也喜欢，“但酒也是分等级的，广大老百姓喝的，大多是液态发酵的酒，而后者机械化生产效率高，原粮出酒率高，便于大量生产；杂质少，纯度高。” 　　既然符合国家规定、食用酒精勾兑的酒对人体无害，企业为何不敢标注？ 　到后来似乎陷入一个怪圈，酒企越不敢说，消费者误会就越深。沈怡方几次公开场合提出，国家是有固态发酵标准、液态发酵标准的，但是白酒商标上大都不标明，这就是在误导消费者。“现在谁都不说，老百姓把假酒、毒酒与酒精勾兑酒混淆了，全完了。本来是个好事，现在变成坏事。” 　　这在李秋喜看来，部分酒企如此模糊标注的做法有占那些坚守纯粮酿造的酒企便宜之嫌。“都说白酒产能过剩，究竟哪个酒过剩了？我想坚持纯粮酿造，但是我又担心市场份额；我不会不做纯粮酿造，但是现实摆在那个地方逼着你怎么办？”李秋喜摆摆手说，额头“川”字越发清晰了：“我觉得真正最大的问题，是这个地方我看不明白。” 近年，消费者对白酒的需求从质到量都发生了很大变化。过去喜欢喝白的，现在喜欢喝红的了。消费者对酒类消费偏好的转移直接引起了白酒产业的担忧。 　　更让白酒企业忧心的是，笼统地认为白酒有害的舆论以及为了健康滴酒不沾的生活习惯，在当前已经深入消费者人心。中国白酒面临“健康危机”，有专家认为，围绕白酒健康的问题，将成为困惑中国白酒的瓶颈。 　　于是一些白