教你20个傻瓜蒸菜的方法..doc

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教你20个傻瓜蒸菜的方法.

教你20个傻瓜蒸菜的方法 如果你怕油烟?嫌麻烦?那蒸菜就是最省事的选择了!只要把食材和调料放上,交给蒸锅、电饭锅,等十来分钟就ok~~可以蒸蔬菜,也可以蒸鱼蒸肉、蒸排骨。。学几道,满足一家人的胃口都没问题 清蒸平鱼 食材:平鱼2条、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、白酒适量、蒸鱼豉油适量、花椒适量 做法:1)准备好鱼和葱姜。 2)将一部分葱姜切片。另一部切成丝备用。 3)将平鱼去膛、去腮洗净。 4)在鱼身上打上花刀。用精盐、白酒抹在鱼身上腌制入味。把葱姜片放入鱼身和膛里腌制10分钟。 5)蒸锅放入水烧开。放入鱼,大火蒸制7分钟,关火虚蒸5分钟。 6)炒锅放油烧热加入花椒炸香。 7)把鱼取出倒掉汤汁,去掉姜片和葱丝。 8)重新在鱼身上码上葱姜丝。 9)浇上适量的蒸鱼豉油。10)把热油泼在鱼上即可。 酸甜鸳鸯蛋 食材:鲜香菇6个、熟鹌鹑蛋6个、猪肉馅150g、精盐适量、姜粉2g、白糖2g、香油适量、鸡精少许、料酒10ml、胡椒粉1g、番茄酱20g、甜辣酱15g、酱油10ml、白糖3g、蚝油5ml、米醋5ml、水淀粉适量、土豆淀粉适量、清水70ml 做法:1)鲜香菇去蒂洗净,鹌鹑蛋煮熟去壳,猪肉剁成肉馅备用。 2)猪肉馅加入盐,料酒,白糖,胡椒粉,姜粉,香油,鸡精搅拌均匀。 3)鲜香菇用淡盐水浸泡10分钟放入盘中备用。 4)把鹌鹑蛋用拌好的猪肉馅包裹。 5)用手慢慢滚圆,然后沾裹一些土豆淀粉。 6)把鸳鸯蛋放在香菇上面,全部做好。 7)蒸锅水烧开,放入盘子大火蒸制15-20分钟。 8)这时取一个小碗加入番茄酱,甜辣酱,糖,米醋,蚝油搅拌均匀。 9)锅中加入70毫升清水,再倒入调好的料汁煮出香味。 10)淋入水淀粉搅拌均匀。11)汤汁清亮粘稠关火 12)然后把浇汁浇在蒸好的鸳鸯蛋上就好。 蒜蓉粉丝蒸扇贝 食材:粉丝1小把、蒜5瓣、姜1小块、葱花适量、蒸鱼豉油适量、太子剁椒适量、扇贝适量 做法:1)食材准备;2)粉丝泡软,蒜切碎,姜切丝; 3)锅中加入少许油,烧热后放入蒜末爆香; 4)将一半煸香的蒜蓉装入碗中,倒入少许蒸鱼豉油拌匀成调味汁; 5)沿着壳壁用小刀把贝肉取下,去除内脏和腮,留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄,把粉丝剪成小段,垫在扇贝底下,重新放回扇贝; 6)把剩下的一半蒜蓉分放在每个扇贝肉上,再放上姜丝; 7)蒸锅里放冷水烧开后,放入扇贝大火蒸5分钟出锅; 8)把蒸好的扇贝去掉上面姜丝,用小勺把之前调好的调味汁趁热浇在扇贝上,撒上葱花和太子剁椒即可; 粉蒸土豆 食材:土豆2个、胡萝卜1根、南乳汁15ml、郫县豆瓣10g、橄榄油15ml、糖5g、麻辣味蒸肉米粉100g 做法:1)土豆、胡萝卜去皮2)切成大块 3)加入切碎的郫县豆瓣、南乳汁、橄榄油、糖拌匀,腌15分钟 4)撒上打好的米粉裹匀 5)放在盘里上锅大火蒸半小时6)撒上葱花和小红椒末 黄瓜虾仁蒸蛋 食材:鸡蛋60g、芝麻油适量、盐适量、黄瓜适量、虾仁适量、水适量、胡萝卜适量 做法:1)漂亮的双黄蛋2)加入芝麻油和盐 3)加入大半碗温开水搅打均匀,放入蒸锅大火烧开 4)黄瓜切薄片,胡萝卜切碎 5)蒸汽上来后3分钟放入黄瓜片 6)加入虾仁,撒上胡萝卜碎。盖盖再蒸2分钟 清蒸大闸蟹 食材:大闸蟹600g、香醋适量、生姜适量、白酒适量 做法:1)大闸蟹用刷子刷洗干净 2)锅内加水加生姜片3)倒入适量白酒 4)将大闸蟹放入蒸锅中肚子朝上 5)大闸蟹表面撒上姜丝 6)盖上盖大火蒸15分钟7)剪断捆蟹的绳子 8)准备好用生姜丝加镇江香醋的调料 清蒸鲍鱼 食材:鲍鱼10个、芹菜1小把、辣椒1个、生抽1汤匙、食用油1/2汤匙 做法:1)鲍鱼撬开,取出内脏等杂物。 2)将其洗净,打花。 3)将打好花的鲍鱼放进壳中,摆放入盘中。 4)准备好芹菜与辣椒。5)芹菜与辣椒洗净,切成粒。 6)加入生抽与食用油拌匀成酱料。 7)将酱料均匀地淋在鲍鱼上。 8)将处理的鲍鱼放进锅中,隔水大火蒸5-6分钟。 9)取出即可食用。 剁椒蒸排骨 食材:猪小排300g、生抽1勺、生粉适量、蒜头适量、湖南剁椒1勺 做法:1)猪小排一份,洗净 2)加入适量的蒜头片和适量的生粉 3)湖南上等剁椒4)一勺加入到猪小排内5)一勺生抽 6)装入到保鲜袋里,揉搓几下,以便调料和猪小排均匀混合,放至到冰箱里一个晚上或者12小时以上,中间需拿出来翻动一次 7)凉水上锅8)旺火蒸10分钟后改中火蒸20分钟 蒸扒鸡 食材:童子鸡1只、香菇适量、竹笋适量、大葱1根、姜1块、盐1汤匙、花椒1汤匙、五香粉1汤匙、蒸鱼豉油1汤匙、辣椒油1汤匙、白糖1汤匙、鸡精半茶匙 做法:1)童子鸡摘洗干净。 2)花椒和盐混合,加一茶匙五香粉一起炒微黄。 3)把鸡放在一

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