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茶楼岗位职责 （天和茶道） 茶楼领班职责 直接上级：茶楼主管 直接下级：茶楼服务员 工作职责： 参与制定茶楼各项服务标准、流程及工作程序，组织和督促员工严格执行； 当班期间，负责茶楼各项督导、巡视工作，对较为重要的客人在服务员服务中给予特殊的关注，必要时亲自参加重要客人的接待工作； 正确处理好与客人之间的关系，将客人的意见和建议转告主管，提高服务、茶艺的质量； 督导员工保持茶楼卫生状况及良好的工作环境，保持茶楼应有的特色； 负责管理茶楼的各种物品，降低各项成本，填报茶楼运行所需的各种物品领用单，设备维修等； 妥善处理服务工作中发生的各类问题，并及时汇报经理； 督导员工遵守茶楼各项规章制度； 积极思考茶楼内部存在的各种问题，提出合理化建议； 协助部门领导做好对服务员的考核评估及业务培训工作，以不断提高服务员的服务技能与专业技能； 完成上级布置的其他工作。 茶楼服务员岗位职责 直接上级：茶楼领班 工作职责： 按茶楼规定着装，保持个人清洁工作，仪容仪表符合茶楼要求，在对客服务中经常保持微笑，服从上级的工作安排； 与其他人员分工协作，负责茶楼各部分的清洁打扫，餐用具、娱乐设施的摆放和维护； 负责服务接待客人，熟悉茶品、菜品的味道特点及出品的大致时间，了解相关文化背景；能熟练为客人介绍茶文化。 如迎进的客人是来找人的，请客人稍等，问清楚要找人的姓名及所在房间， ????如不知道客人的姓名及位置时，应向客人委婉道歉，请他与客人亲自联系，未经客人许可，决不允许让不认识的人走进客人的房间。点茶：要熟悉各类茶的有关知识，向客人介绍各类茶叶以及各类茶叶的泡 ????法，同时，介绍小食品，要熟悉各类小食品的名称及价格，客人点好后，应向客人重复一遍所点的物品，待无误后，应有礼貌地向客人说声：“谢谢，请您稍等”。 8、备足营业用零钞、发票做好营业前的准备及清洁工作。 9、收款时认真审核服务员开出的单据，确认金额及数量正确，如有错误立即退还服务员，交总经理确认误单后签字作废。 10、认真识别现金真伪，发现假钞应立即退还该服务员向客人解释并调换。 11、认真填写营业后的交款单据，须做到帐物相符。 12、严禁在收银台存放酒水或与工作无关的私人物品。 13、收银员不得在上班时间中途离开岗位。 14、收银员不得在收银工作中营私舞弊、贪污、挪用公款，损害公司利益，如经发现给予开除并赔偿经济损失。 15、收银员应认真整理好每日帐单，避免单椐遗漏。每日终了，将钱放入保险箱中，并做好当日营业报表． 16、收银员在营业结束后，应认真核对好当日营业收入款，如出现短(长)款，应及时查明原因，如属收银员自身造成短款，由当日收银员全额赔偿，属其他原因造成的或未查明原因的，报财务部，经财务部查明后处理． 17、收银员应严格遵守财务必威体育官网网址制度，必须严格按指定的收银折扣、管理人员签字权限操作（如有超出及时提醒），否则给公司带来的经挤损失由收银员赔偿。 18、收银员在操作过程中，如遇错单作废必须由总经理签字方能认 可，否则一切损失由承接责任人承担。 茶楼服务员操作流程 工作准备 服务员准备客用的所有经过消毒的器具放于工作台，以便客人来时及时取用；泡台准备相关的所有需用品；应摆放于台面的物品（如烟缸、台卡、纸巾等）应整齐有序的置放于台面上；备齐娱乐用品，并擦拭干净，以便使用。 服务员站位 为迎接客人的到来，服务员在做完卫生后开始分区域站位，期间保持优美站姿，要求挺胸收腹，头正肩平，双手交握，头发前不过眉，后不过领，侧不过耳。 迎宾 客人来时应热情迎接，用姓氏称呼客人，“您好”“欢迎光临”并迅速把客人引领到合适的座位，各服务员作好交接。 服务员接待、服务客人 礼貌招呼，热情主动。为客人上茶点、小吃等；记住客人习惯，爱好及特殊要求，作好相关记录。使用“请”“打扰一下”、“谢谢”等礼貌用语。 吧台出茶、出果盘（干果）香烟、扑克等； 根据进货情况，吧台出品时应检查有无质量问题，变质的茶品不能出售。 为客人泡茶 泡茶时注意各种茶叶的充泡方法，以及泡茶器具的选用。 巡台服务 客人如需点小吃、果盘等，应为客人热情推销。执台期间应勤换烟缸，为客人续水，清洁台面等，保持客人饮茶的高雅环境。 买单 客人叫买单时，到收银台为其打单，告诉客人消费数量，唱买唱收，如有找零请客人点清收好，客人如要发票，应让客人稍等，马上去收银处拿发票；如客人有打折卡的，应在打折完毕后将打折卡退还给客人。 送客 要求服务员为客人拉椅，提醒客人带好随身物品，“请带好随身物品”，并且送客人离开茶楼。 恢复台面 按规定收回娱乐用品等，杯具