浅析我国速冻食品安全问题.论文..doc

山东畜牧兽医职业学院 毕业论文 论文题目：浅析我国速冻食品安全问题 姓 名： 徐 阳 学 号：专 业： 食品加工技术 班 级： 食品加工技术 所 在 系： 食品工程系 指导教师： 高 金 明 山东畜牧兽医职业学院教务与科研处制 2101年5月29日 浅析我国速冻食品安全问题 徐阳 （山东畜牧兽医职业学院，山东 潍坊 摘　要：食品安全问题目前形势严重，速冻食品作为行业的领头军更是全社会关注的重心。本文简要介绍了速冻食品现状及安全形势，并分析了产生速冻食品安全的原因，就其原因进行辩证的思考，并提出以可学发展观为指导和相关部门及行业内部的不懈努力，顺应历史发展潮流，速冻食品的发展就会有更加广阔的前景。 关键词：速冻食品；保护环境；辩证；科学发展观 民以食为天，食品安全关系到人类健康和生命安全，关系经济、社会和国家形象。健康是食品消费的潮流，也是21世纪人类首要关注随着中国社会经济发展与人民生活水平的提高，速冻食品成为中国城市消费者日常饮食生活不可缺少的部分，并日益成为城市家庭的主流食品之一近年来不断爆发的食品安全问题频出，劣质产品使速冻食品失信于民。国家对于食品安全问题给予极大关注比如说去年影响中日关系的有毒饺子事件，速冻预包装面米食品的抽检中，包括龙凤等部分知名品牌在内的11种产品被检出金黄色葡萄球菌就是速冻行业???? 速冻食品在我国虽起步较晚，但也有多年的历史，开始主要是沿海城市大型罐头厂试制生产速冻食品，供外销出口进入80年代，随着引进设备的不断增加和各种国产设备的研制成功，使我国的速冻食品加工工艺逐渐向国际水平靠拢，速冻食品也从过去仅有的肉类、水产类冷冻加工发展到果品、蔬菜和调理食品加工，目前，我国已有生产速冻食品企业近200家，品种达300多个，年生产量达1000万吨。目前，仅速冻蔬菜的出口量已达50万吨，速冻方便食品的出口量已超过意大利居世界第一位。?但应当看到，我国目前速冻食品无论是数量还是品种远不能满足市场的需要，其加工技术和国外相比差距较大，产品的保质期较短，前处理技术和解冻技术较落后，冷藏链还不健全，产品的设备技术水平不高，加工精度和使用性能等方面都存在着不同程度的缺憾。造成了高度劳动力密集、自动化程度低、生产效率不高、设备简陋的制造特征超量使用、滥用食品添加剂和非法添加物造成的食品安全问题生产加工企业未能严格按照工艺要求操作，微生物杀灭不完全食品残留病原微生物或在生产、储藏过程中发生微生物腐败而造成的食品安全问题应用新原料、新技术、新工艺所带来的食品安全问题。 １．２ 速冻食品行业??? 对于我国速冻食品安全问题分析有以下几点：一、产品同质化高尤其是速冻调制食品，从南到北除口味依生活习惯略有调整外，产品结构大致相同。初、粗加工产品多，精、深加工产品少，花色品种不多；缺少品牌企业与一批行业骨干群。。降价降质、恶性竞争，失信于民，形成速冻食品行业发展的瓶颈，严重影响了行业的发展。??近年来规模较小的食品厂、作坊式工厂、甚至很多黑工厂如雨后春笋般涌出来，生产条件简陋，费用较低，质量低劣钻政府监管的空子，采用廉价的原料，以非常低的价格冲击了市场，尤其是北方市场，低价位的产品很容易被广大消费者所接受，导致了正规厂家的产品降价，受市场因素影响，商超之间此起彼伏，在郑州有一个时期市民买食品就专到做活动的商场去买，平时销售微乎其微。低价恶性竞争，势必影响整个行业的发展有些企业为增加销售额，拼命压低价格，降低成本，甚至牺牲品质，背弃食品安全和诚信经营的原则，损害了广大消费者的利益，葬送了企业的品牌。过度压缩商品的利润空间，企业也就无力投入新品开发，使产品单一、老化，整个行业的发?展受到影响也给社会带来沉痛的代价，食品安全问题频出，劣质产品使速冻食品失信于民。我国经济要振兴，食品工业要发展，发展速冻食品是一条必经之路，我国速冻食品还处在初期发展阶段，面对加入的机遇和挑战，任务相当艰巨因此，我们应当着眼现状，找出对策，以加快速冻食品工业的发展。速冻方便食品的出口量已超过意大利居世界第一位。?但应当看到，我国目前速冻食品无论是数量还是品种远不能满足市场的需要，其加工技术和国外相比差距较大 参　考　文　献 [1]梁明生.速冻食品呼唤标准化[M].上海标准化，2003，(1)：17~19. [2]/ sp/ rdxw/ h002/ h63/ 1178691422 d263939. html. [3]中国速冻食品行业分析研究报告[R]./. [4]丁