[会所经营概述2.docxVIP

低调的奢华，浓重而宁静------阳光龙源七号经营定位：半封闭式顶级私人会所，集高档特色餐饮与中国文化为一体的高级私人会所。经营目标：京城顶级会所品牌的建立和培植。完成业主与酒店管理公司制定的经营指标及经营利润。经营重点：出品---特色服务---特色，人性化，定制，私密，尊享公关销售---职业化，高素质的专业团队，销售服务为主导理念。培训---系统，规范，长效。特别是意识形态的培养。管理----人性化，合理有效的激励机制和绩效考核，讲究团队凝聚力与和谐氛围。盈利模式：年费（会员资格费）做为进入性门槛，同时享受部分免费服务性项目。非会员在服务项目上有特别的约定和限制。重点项目：餐饮，茶道，棋牌，文化交流与展示，文化产品及服务的衍伸销售。不定期的特色文化沙龙等特色活动促进阶段性消费拉升。目标客户定位：在政治，经济领域具有一定地位和经济实力的上层人士。文化领域的知名人士等。业主的人脉资源。酒店管理公司人脉资源。民族的就是世界的，中国传统建筑与饮食文化，才是我们永远的财富。阳光龙源七号秉承保持与发扬中国传统文化，将中国博大精深的文化发扬光大，与大家分享对中国文化的理解，并与志同道合的人们一起将老祖宗留给我们的“精华”传承下去，这就是经营者的一种责任。而且我个人认为不断的吸收和融合其它文化的精髓是中国传统文化保持和发展的有效方法，无论是西方的现代文化还是东方的古典文化都应该能够找到良好的切入点，与中国的传统文化产生共鸣。阳光龙源七号就是在这种特定的文化背景下应运而生的京城顶级会所。做为以餐饮服务为核心竞争力的会所，在京城各种主题会所俱乐部云集的特定市场中，突出特色和高品质是经营者考虑的重点。首先是餐饮出品的特色：“劳饪标奇疱，膳穷水陆珍”的宫廷菜是封建社会官宦之家所制的馔肴，是历代帝王及其宫妃、家眷专享的菜品，各朝各代不尽相同，主要依据主政帝王的民族饮食习惯和都城地域的地方特色形成。宫廷菜的烹饪讲究技艺精细、火候独到、不吝烹时、器皿古朴、称谓吉祥。从现代烹饪和制作的菜品点心中依旧可以看到古代宫廷菜的痕迹。如唐代的“见风消”就很像如今的“薄脆”；唐代的“贵妃红”就很像当今的“酥皮点心”；元代的“秃秃麻食”就很像当今的“撮鱼儿”；明代的“爆羊肚”就近似当今的“爆肚”。中国五千年的文化积淀与饮食完美融合，并且结合现代餐饮市场对食材，做工，盘式造型所要求的时尚元素，通过阳光龙源七号的出品完美展现出来，既体现餐饮的高水准，又融合文化传承，在不断的为客人创造意外惊喜的过程中，形成对会所口碑赞誉传播的基础，同时体现出业主的睿智和品位。其次，以闽南特色菜品，传统的粤菜，鲁菜，斋菜，养生菜系，甚至是中西融合创意菜做为主打之外的意外之选，博彩众家之长，满足不同口味的客人需求。阳光龙源七号做为餐饮会所的主题当可轩然若是！当然，对当下全国各地新奇特的食材找寻与研发也是会所发展延伸的重点，厨师队伍的敬业精神和创造力是关键。服务方面则吸取国际顶级会所之长，特别是服务的细节处理和服务经验。以中国传统元素和温婉的礼仪融合国际顶级酒店会所式的体贴服务，既保证客人的私密空间，又要周到细致，对客人的细节关注，举手投足都能明确客人心中的潜在需求。关注但无压迫感，细致体贴但不虚华做作。倡导：做在客人想到之前！包括从硬件设备设施以及软性服务方面，培训员工全身心的投入，像谈一场恋爱一样去服务好每一个客人！甚至明确和贯彻一个指导思想：伺候好每一个走进会所的客人是我们的责任，是荣耀！当然，服务是一个完整的系统，需要一个体系去建立并完善：从人员招聘，岗前礼节礼貌培训，服务意识和技巧培训，到服务过程中标准化流程培训，客人心理学，销售意识培训，责任和事业认同培训等等，并配套以完善的绩效考核和奖惩激励机制，权限界定和有效使用等，所有这一切都是为了一个服务标准和管理模式而服务的。比如，每一个员工要掌握类似酒店金钥匙的服务技能和礼仪标准，同时又可以担当客人的贴身管家。会所需要在明确定岗定编定责的同时，推行“首问责任制”。员工在为客人服务过程中要有一定的自主权，服务的终极目标就是客人的百分百满意，那么在得到客人认可之后要有有效地奖励机制，完善的绩效考核和员工激励办法在这个时候要得到充分的体现，不仅仅是一定的物质奖励，还包括升职空间，为其他员工培训交流的机会，外出学习，家长奖励，以及荣誉通报等等，让员工在精神层面得到更大的安慰和鼓励。诸如此类，最终，每一个员工深刻灌输一种思想：一荣俱荣，一损俱损！以企业及会所的口碑视为己任！在这种以精神，以团队为导向的服务培训体系中，可以充分发挥员工的主观性，同时将给管理者带来很多意外的惊喜！公关销售方面在开业初期则以建立品牌和培植品牌为主导，在招聘过程中就打造一支专业的，高品质的公关销售队伍。在客人面前充分呈现出五星级酒店和顶级私人会所相结合的更职业化，专业化，人性