伊利工厂实习总结报告.doc

伊利工厂实习总结报告 前言 自改革开放以来来，我过经济取得了迅猛的的发展，特别是进入21世世纪以来，我国的乳制品行行业得到了突飞猛进的进展展，牛奶和奶粉也渐渐的进进入到寻常百姓家。现如今今国人对待健康的问题变得得越发重视，这就给液态奶奶的发展提供了一个难得的的机会，市场上的优酸乳、、纯牛奶、酸奶、早餐奶、、晚餐奶等等一系列液态奶奶，也跟着时代的步伐走进进普通人家。随着乳制品市市场的飞速发展，企业的利利润不断增加，国内乳品企企业也适时的音引进先进的的管理理念和先进的乳品加加工仪器来改良产品品质，，从而为他们在市场 上争争取了更多份额。其中伊利利乳业集团就是其中的典型型代表。 虽然就业见习只有有短暂的一天，但是无论对对我自己的见识还是以后自自己的工作，都给了我很深深刻的认识和感悟。 一、、实习简介 实习单位：内内蒙古伊利金川开发区奶粉粉工业园区和液态奶工业园园区。 ·实习时间：XXX年9月24日上午9：330-12：30 内蒙古伊利利实业集团股份有限公司是是全国乳品行业龙头企业之之一，是国家520家重点点工业企业和国家八部委首首批确定的全国151家农农业产业化龙头企业之一,,是北京XX年奥运会唯一一一家乳制品赞助商，也是是中国有史以来第一个赞助助奥运会的中国食品品牌。。 1130多个，生产的具有清清真特色的“伊利”牌雪糕糕、冰淇淋、奶粉、奶茶粉粉、无菌奶、酸奶、奶酪等等1000多个品种通过了了国家绿色食品发展中心的的绿色食品认证。伊利雪糕糕、冰淇淋连续十一年产销销量居全国第一，伊利超高高温灭菌奶连续八年产销量量居全国第一，伊利奶粉、、奶茶粉产销量XX年跃居居全国第一位。 19999年以来，伊利集团先后投投资8个多亿，全面启动乳乳业技术改造工程：投资亿亿元建立了国内规模最大、、技术水平最高的超高温灭灭菌奶生产基地，全套引进进了当前世界先进水平德国国GEA牛奶无菌加工设备备，瑞典利乐超高温灭菌奶奶包装线，全部生产过程实实现了自动化生产；投资亿亿元在黑龙江杜尔伯特县新新建目前中国单线生产能力力最大、技术最先进的高档档奶粉生产基地。XX年，，伊利集团技术中心被评为为国家级技术中心，标志着着伊利拥有了国际先进水平平的技术研发中心，同时伊伊利集团还拥有国内唯一的的省级乳业研究院，研发实实力国内领先。优质的奶源源、先进的技术装备和 三、主主要工艺流程 (一)、、奶粉的生产工艺 1、定定义：奶粉，是一种干躁粉粉末状乳制品，是在保留牛牛奶营养成分的同时除去乳乳中大量的水分，使牛奶由由含水量87%液体转变成成含水率2%的粉末状态，，便于保存，食用方便。 2、生产工艺流程图 3、、关键控制点说明 (11) 奶粉的杀菌 85～877℃，15S。94℃1--4S。120～140℃℃，2S。 (2) 奶奶粉的加糖及糖的杀菌： 15～20%，，尤以15%左右为宜，而而且蔗糖应符合国家特级品品要求。 ·预热时加糖； ·包装前添加蔗糖细粉； ·制成65%糖浆杀菌以后后加入奶中； (3) 真空浓浓缩 8～～21KPA减压的情况下下采用间接蒸汽加热方式，，使牛奶在低温情况下沸腾腾，使牛奶中70%左右的的水分不断汽化并排出，除除去牛乳中约70～80%%的水分，这就是真空浓缩缩。真空浓缩的目的作用是是： 1～，不浓缩缩蒸发1kg水，需蒸汽33～4kg； ·牛奶经过浓缩以后所得得奶粉颗粒致密、结实，较较大排出氧气。则冲调性好好，排除氧气降低脂肪氧化化，提高保存性。 ·真空空浓缩后使牛乳处于密闭状状态避免外界污染，保证成成品卫生质量。浓缩到原乳乳体积1/4，浓缩后仍具具有一定流动性，蛋白质不不应变性，符合微生物指标标。 ,经浓缩后，喷雾干躁所所得奶粉颗粒大有良好分散散性和冲调性。 (4)) 喷雾干燥 quality. The formation of excellent moral education curriculum system and management system, the construction of school. The society, family moral education network, to achieve full member education, environment education, education service people, educating people. Traditional moral education initiativesThree, the routine work of moral education:Daily moral education:1, the daily morning exercises or class-bre