伊利工厂实习报告总结.doc

伊利工厂实习报告总结 自改革开放以来,我过经经济取得了迅猛的发展,特特别是进入21世纪以来,,我国的乳制品行业得到了了突飞猛进的进展,牛奶和和奶粉也渐渐的进入到寻常常百姓家.现如今国人对待待健康的问题变得越发重视视,这就给液态奶的发展提提供了一个难得的机会,市市场上的优酸乳、纯牛奶、、酸奶、早餐奶、晚餐奶等等等一系列液态奶,也跟着着时代的步伐走进普通人家家.随着乳制品市场的飞速速发展,企业的利润不断增增加,国内乳品企业也适时时的音引进先进的管理理念念和先进的乳品加工仪器来来改良产品品质,从而为他他们在市场 上争取了更多多份额.其中伊利乳业集团团就是其中的典型代表. ,参观样板工厂厂里的仪器设备,生产工艺艺,企业文化,对于食品专专业来说是一次非常好的实实习,我们在参观的同时与与所学知识进行系统的回忆忆与对比,使所学知识记忆忆的更加牢固,理解的也更更加透彻,对未来的工作有有很好的指导作用. ,但是无论对我自己的见见识还是以后自己的工作,,都给了我很深刻的认识和和感悟. 实习单位:内蒙古伊利金金川开发区奶粉工业园区和和液态奶工业园区. 实习习时间:XX年9月24日日上午9:30-12:330 内蒙古伊利实业集团股份有有限公司是全国乳品行业龙龙头企业之一,是国家5220家重点工业企业和国家家八部委首批确定的全国1151家农业产业化龙头企企业之一,是北京XX年奥奥运会唯一一家乳制品赞助助商,也是中国有史以来第第一个赞助奥运会的中国食食品品牌. ,所所属企业130多个,生产产的具有清真特色的“伊利利”牌雪糕、冰淇淋、奶粉粉、奶茶粉、无菌奶、酸奶奶、奶酪等1000多个品品种通过了国家绿色食品发发展中心的绿色食品认证..伊利雪糕、冰淇淋连续十十一年产销量居全国第一,,伊利超高温灭菌奶连续八八年产销量居全国第一,伊伊利奶粉、奶茶粉产销量XXX年跃居全国第一位. 1999年以来,伊利集团团先后投资8个多亿,全面面启动乳业技术改造工程::投资亿元建立了国内规模模最大、技术水平最高的超超高温灭菌奶生产基地,全全套引进了当前世界先进水水平德国gea牛奶无菌加加工设备,瑞典利乐超高温温灭菌奶包装线,全部生产产过程实现了自动化生产；；投资亿元在黑龙江杜尔伯伯特县新建目前中国单线生生产能力最大、技术最先进进的高档奶粉生产基地.XXX年,伊利集团技术中心心被评为国家级技术中心,,标志着伊利拥有了国际先先进水平的技术研发中心,,同时伊利集团还拥有国内内唯一的省级乳业研究院,,研发实力国内领先.优质质的奶源、先进的技术装备备和. 三、主要工艺流程 ((一)、奶粉的生产工艺 1、定义:奶粉,是一种干干躁粉末状乳制品,是在保保留牛奶营养成分的同时除除去乳中大量的水分,使牛牛奶由含水量87%液体转转变成含水率2%的粉末状状态,便于保存,食用方便便. 2、生产工艺流程图图 3、关键控制点说明 (1) 奶粉的杀菌 ,如如酪蛋白是否变性,要掌握握合适的温度和时间,855～87℃,℃～140℃℃,2s. (2) 奶奶粉的加糖及糖的杀菌: 15～20%%,尤以15%左右为宜,,而且蔗糖应符合国家特级级品要求. : 预热时加糖； 包装前添加蔗糖细粉； 制成65%糖浆杀菌以后加加入奶中； ,包装前再加一部分.. (3) 真空浓缩 ,在8～211kpa减压的情况下采用用间接蒸汽加热方式,使牛牛奶在低温情况下沸腾,使使牛奶中70%左右的水分分不断汽化并排出,除去牛牛乳中约70～80%的水水分,这就是真空浓缩.真真空浓缩的目的作用是: ,浓缩后节省蒸汽,,仅用1～,不浓缩蒸发11kg水,需蒸汽3～4kkg； ,对对牛乳的一些热敏性物质不不受明显破坏. ,较大排出氧气气.则冲调性好,排除氧气气降低脂肪氧化,提高保存存性. ,保证成品卫生质量..浓缩到原乳体积1/4,,浓缩后仍具有一定流动性性,蛋白质不应变性,符合合微生物指标. ,经浓缩后,喷喷雾干躁所得奶粉颗粒大有有良好分散性和冲调性. (4) 喷雾干燥 ,通过喷雾器向干 quality. The formation of excellent moral education curriculum system and management system, the construction of school. The society, family moral education network, to achieve full member education, environment education, education service people, educating people. Traditional moral education initia