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第三章 鲑科鱼类养殖 第一节 概述 了解并掌握我国鲑科鱼类资源、养殖发展现状、存在问题及未来发展趋势；了解世界鲑科鱼类养殖现状与趋势。 资料 课堂组织 2分钟 课前提问 3分钟 一、我国冷水和冷水鱼类资源 10分钟 二、国内冷水鱼养殖发展、现状与发展前景 35分钟 三、存在的主要技术问题冷水资源和冷水性鱼类资源是发展冷水性鱼类养殖业、增殖业和游钓业的先决条件和物质基础。冷水资源一般指终年水温不超过20或水温在20以上不超过20、无污染水体。中国大陆北纬30°以北地区以及东南和西南部多山地和高原地区，是冷水资源和冷水性鱼类资源极为丰富的地区，已有的鲑科鱼类就达15种红点鲑，其中多为有经济价值的淡水鱼类。我国冷水水域大致可划分为三个比较集中的区域，即东北区、青藏高原区和新疆区。 山融水外，其它各地区以高山湖泊、水库、河流及涌泉水为主。东部的黄、渤海也藏蕴着丰富的低温海水资源．据山西省的初步调查，仅l m3／s以上的泉水就多达14处，晋中地区的娘子关泉，流量达14 m3／s，为世界罕见（李玉祥等，1995)；黑龙江省镜泊湖地区的冷水流量达80m3／s；吉林省长白山冷水资源总流量达200 m3／s：北京市郊常年有水、流量稳定的山泉就有500多处，近几年不断有冷泉被发现并用于冷水性鱼类的养殖。如果以1L／s水量年产200公斤虹鳟计算，仅北京山区涌泉水这部分冷水资源即可年产虹鳟2万t，目前我国冷水性鱼类养殖每年利用的水流仅为30 m3/s左右，尚有大量的冷泉未被发现或未得到开发利用。由此可见，开发冷水资源发展冷水性鱼类养殖业的潜力是相当可观。 二、国内冷水鱼养殖发展、现状与发展前景： 1．国内冷水鱼养殖的发展 在中国养殖业两干多年的发展历史中人们几乎只注意了温水性鱼类的增养殖冷水资源及喜栖冷水的鱼类资源的开发利用直到本世纪五十年代才以虹鳟鱼养殖业的问世开始载入中国增养殖业的史册。这一时期,日本及欧美诸国的蛙鳟鱼增养殖业已相继进入了高度发达阶段他们的技术及理论研究成果对中国养鳟业的发展起了重要作用但是由于中国的养殖业没有的技术基础许多养殖技术及技术基础问题均未很好地解决鳟鱼养殖业还仅仅是刚刚起步养殖种类还仅是虹鳟鱼一种尚未形成商业产量。生产及技术研究的文字报导不多中国养鳟业开始于年当时我国接受了朝鲜民主主义人民共和国赠送的虹鳟鱼发眼卵5万粒和6干尾当年稚鱼并责成黑龙江水产研究所进行试养。同年该所在黑龙江省海林县横道河镇建立了中国第一个虹鳟鱼试验站。此后经四年的试验养殖到年培育成我国第一代成熟亲鱼并获得人工繁殖的首次成功。该站于年又在宁安县渤海镇建设了一处试验场年春达到了生产发眼卵200万粒的规模开始向黄河流域几个省区提供发眼卵。年北京市又接受了朝鲜人民民主义共和国平壤市赠送的虹鳟鱼 亲鱼24尾,当年稚鱼200尾,并在北京市水产研究所进行试养。此外,山西省太原市,辽宁省营口县也进行了虹鳟鱼试验养殖。年以后,辽宁省及黄河流域几个省市的虹鳟鱼试验养殖全部中断。只有黑龙江水产研究所在安县的渤海虹鳟鱼试验场保留了数十尾虹鳟鱼亲鱼。此后,中国养鳟业几乎停滞了十年。中国养鳟业历经了二十年的试验养殖之后从年才开始进入发展阶段为了推动养鳟业的发展国家增加了虹鳟鱼科学研究的投资黑龙江水产研究所将原渤海虹鳟鱼试验场扩建成我国第一个综合性的冷水鱼试验站。年以后黑龙江水产研究所组建了冷水鱼养殖研究室、鳟鱼配合饲料试验加工厂及鲑鳟鱼开发培训中心。年虹鳟鱼养殖被列为国家科委星火计划并在黑龙江省实施由国家和地方政府投资建立了宁安县转心湖虹鳟鱼场。吉林、山东、山西等省也将虹鳟鱼发展例入星火计划有力地促进了养鲜技术的普及与提高。同年黑龙江水产研究所研制成中国第一代鲑鳟鱼全价硬颗粒饲料使困扰养鳟业发展的营养性疾病问题开始得到缓解也使中国养鳟饲料生产由养鳟者自行加工开始进入社会化商品化生产的新阶段。采卵孵化技术基本采用等调液洗卵法、孵化设备主要是桶式孵化器和平列槽,也有采用阿特金式孵化槽的。 3）对冷水鱼产业的投资已出现多元化趋势： 10年前，只是边远山区的农民利用冷水资源进行作坊式养殖，而目前已有一些城内的社会力量看好该行业，加快了资源的占有和利用步伐，已开始注入资金，开展休闲渔业和游钓渔业，促进行业发展。 4）现代通讯网络开始进入行业： 很多企业已经开始利用快速发展的信息高速公路来促进行业的发展和交流。 5）高品质产品呈增长趋势： 云南、四川等地养殖企业，从苗种到成鱼都使用进口饲料，其生产的部分初加工产品已经出口到欧洲，目前国内企业积极与欧洲联系出口事宜，但由于目前国内生产高品质冷水鱼的养殖场还