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一、超市实习目的 【一】超市经营管理： 店长管理工作的重点不外乎人、财、物的管理和现代商业企业所需要的信息管理。因此要做好有效的管理好门店的人、财、物、信息资源，做好日常销售服务工作，最大限度地使顾客(学生)满意，最终实现预定的销售计划和利润目标。 （一）人员管理：主要是指对本店员工和来店购买商品顾客（学生）的管理。 员工管理 对员工出勤率和出勤时间的安排。由于超市业态本身的特征，其员工的岗位在作业上是单纯的，而在功能上是多样化的。这样，由于超市业态其特定要求，经营利润是不高的，因此，控制员工人数是提高盈利水平的重要环节。这就要求店长合理地安排好员工的出勤、休假班次，并严格考勤情况。店长抓不好店内出勤状况，就会直接影响门店进货、出货、补货陈列、服务水准等的正常运行以及维持店内最佳的营业状态。对员工工作质量的检查。一般说，店长自身工作质量的优劣，除了其自身综合素质以外，主要是通过店长对门店各岗位员工每日工作质量检查中才能不断提高的。通过学校统一制定的表格方式进行量化检查评比的方法（见附注一），是店长对员工工作质量的检查最好方式之一，通过对员工的工作质量检查，才会对店内的全盘工作是否正常按计划运行做到心中有底。 附注（一）：现场评议表 年 月 日 序号 内 容 评议 存在不足 处理、改善措施 员 工 仪表 1 头发、指甲、装扮 2 上装（工作服、号牌） 3 下装、鞋 4 定岗定位 5 言行、精神面貌 6 员工合作 商品陈列 1 整齐前行 2 易拿易放 3 左高右低 4 先进先出 5 技巧性 6 安全性 7 合理性 8 季节性 9 丰满丰富 10 POP规范 清洁卫生 1 橱窗、门前（自行车摆放） 2 天花板、墙壁、地面 3 货架、冷藏柜 4 收银台（机）服务台 5 购物篮等营业设施 6 仓库、办公室 7 商品 商品管理 1 库存状况 2 破损商品管理 3 “孤儿”回收情况 4 新鲜度 5 价签（小标签打贴正确） 6 品种结构 7 必备商品缺货 服务质量 1 收银畅通 2 唱收唱付 3 微笑服务 4 礼貌用语 5 便民服务 6 顾客投诉处理 门店管理 1 灯光照明 2 考勤记录 3 设备检查记录 4 店长日志 5 班长交接留言 6 商品质量检查记录 7 清洁卫生 8 顾客投诉记录 9 顾客留言本文件管理 10 文件管理 安全保卫 1 消防设施 2 照明线路、电器设备 3 卷闸门、橱窗 4 商品损耗 备注： 总体评议： 评议等级：1、优 2、好 3、良 4、一般 5、差 附注（二）：现场管理标准 经营现场管理内容： 劳务质量主要包括——仪容仪表、货品管理、顾客服务、劳动纪律等。 环境质量主要包括——POP广告、货架陈列、堆位陈列、清洁卫生、安全保卫等。 一、员工仪容、仪表标准： 头发、指甲、装扮：员工不得染异色头发，男员工不得留胡须、大鬓角，头发不盖过后衣领及耳部，女员工须短发或将头发束起不披发，不涂指甲油，指甲保持清洁，不修长指甲，着淡妆，不佩带夸张首饰。 上装（工作服、号牌）：员工在工作时间内统一着工作服，工作服整洁鲜亮扎于下装内，员工一人一证，号牌配置于左胸。 下装、鞋：下装一律穿深色长裤，不穿高跟鞋、拖鞋。 定岗站位：员工坚守岗位不得串岗、扎堆、闲谈、不得倚靠货架、商品，不得插兜、搂膀。 言行、精神面貌：员工在卖场礼貌用语，严禁大声喧哗、嬉闹，不谈论与工作无关的话题，不开低级玩笑，工作积极，心情开朗，精神振奋。 二、商品陈列标准： 陈列是指对某个商品以某种形式摆放在某处的计划，根据便于顾客购买的要 求对商品进行分类，为突出该商品的魅力，巧妙应用陈列器具，在卖场上进行醒目、漂亮的陈列。 整齐前行：商品中文标识统一对外，整齐一致，始终保持靠近货架的最前端。 易拿易放：商品陈列位置，陈列方法适当，顾客伸手可取并容易放回原处。 左高右低：以一节货架为一个陈列单位，由左至右，商品依次从高到低摆放。 先进先出：同种商品本着先生产先销售的原则进行前后陈列。 技巧性：陈列中突出不同商品的各自魅力，利用辅助器具和差异化的陈列方法对商品进行漂亮、醒目的陈列，吸引顾客的