筹建小麦淀粉厂可行性分析..doc

筹建小麦淀粉厂可行性分析 一、? 项目的市场前景 ??? 小麦淀粉是以小麦面粉为原料生产的。众所周知，我国盛产小麦，其原料极为充足，一年四季均可生产。 ??? 小麦淀粉用途广泛，不但可以食用，而且在医药、化工、造纸等领域用途也很广。小麦淀粉辅料——面筋，又可做成各种各样的菜肴，也可生产成素肠罐头外销，如果烘干成活性谷朊粉即利于保存，也是食品和饲料业的上好产品。 生产小麦淀粉是小麦深加工增值的最理想项目，原料四季不缺，能长年生产，用途广泛，用量大，销路不愁，生产成本低，利润高。所以，筹建小麦淀粉生产厂具有良好的市场前景。 二、???? 设备的组成和优越性 ??? 我公司根据用户需要，吸取国内外先进的生产技术，自行研制生产的淀粉成套设备。中小型由下列设备组成：（1）双螺旋面筋机。（2）离心筛。（3）面筋平筛。（4）离心机。(5)板式螺旋气流烘干机及搅拌机和各种浆泵等。由用户自建沉淀池，这套设备的优点是：投资少、占房面积少、工艺先进、操作简便，见效快，利润高，特别适合小型淀粉厂使用。大中型设备主要由以下设备组成：(1)连续式面筋机。(2)离心筛。(3)面筋平筛。(4)碟片分离机。(5)旋流器机组。(6)搅拌机。(7)真空脱水机。(8)导热油烘干机。(9)中转罐。(10)配电柜。 ??? 双螺旋面筋机和板式螺旋气流烘干机，是生产小麦淀粉的关键设备，均有我公司设计制造，在中型厂家所用的连续式面筋机属国内首创，国家专利产品，该产品比普通的面筋机节电50%。 三、面筋的深加工 谷朊粉是以小麦面粉为原料经加工提取的一种天然植物蛋白质，它由多种氨基酸组成是营养丰富的植物蛋白质资源，它具有很强的吸水性、粘弹性、薄膜成型性、粘附热凝固性、吸脂乳化性、并具有清淡醇香或略带谷物品味等多种独特的物理特性，能满足食品多种功能的需要，为开发食品新领域提供了功能多、感观好、富有营养和经济性强的基础原料。 ①蛋白质含量≥75%　　②水份 ≤9%　　③灰分 ≤1%　　④脂肪 ≤1.25％　　⑤吸水率 ≥150％　　⑥细度80目全通过1、谷朊粉的得率 　 我公司研究的水力旋流法分离蛋白的工艺，蛋白与淀粉是在一系列密闭的容器分离室内进行，由于分离前，小麦的不溶性蛋白均已充分吸水成为面筋，故可取得相当好出收率，一般情况下，可使不溶性蛋白（面筋）的回收率在90％以上。 2、生产能力灵活性 我厂研究的工艺一般在生产能力上是比较灵活的，在保证经济消耗指标（主要电、水合理的情况下，可使生产能力控制在每小时2.5吨－3.5吨面粉之间)，这种改变，仅仅通过改变调速器的转速及控制阀门的开启度就能做到，无需进行设备的增减。 4、工艺控制 　　由于工艺上安排的合理，使整个生产操作十分简单，各操作点仅需必要的人员巡回监视即可。使人员大为减少。 5、由于采用了闭环工艺，废水量降低，而且利用我们后期的废水处理工艺，回收废水中的可溶性蛋白及次粉效益十分显著。 6、卫生条件 　　我公司研究的工艺可满足比较苛刻的条件，由于采用的是管道式生产，设备之间连接均由泵联接起来，这就使设备的有效工作时间大大提高，平常工人仅需保持设备外表的卫生即可。 　1．细菌总数（个/克）：小于50000　2．大肠杆菌（个/克）： 小于110　3．致病菌（系指肠道致病性球菌）不得检出 7、 广泛的用途 　7.1、面包：活性小麦面筋粉的添加量一般为2-3%（或视面粉筋率而定），添加后能增强面团筋力，提高面团粘弹性、延伸性和稳定性，能留存醒发时产生的气体，并能控制膨胀，使面包体积一致，活性小麦面筋粉吸水量大，保水性好能提高产品得率，保持面包柔软不掉渣、不塌陷，延长货架寿命，增加天然口味等优点，不但提高了面包的质量而且强化了营养（不同于添加化学强筋剂）。 　7.2、面条：活性小麦筋粉的添加量一般为0.5-2%（或视面粉筋率而定），它是利用活性小麦面筋粉的粘弹延伸性，来增加面条的韧性而不易断条，烧煮损失少，耐高温，滑爽不粘连等优点。 　7.3、鱼、肉制品：经过不断实践证明，鱼、肉食品厂家越来越认识到用活性小麦面筋粉是做鱼、肉制食品的最佳粘接剂、填充剂和替代瘦肉。这是利用它的多种氨基酸组成的蛋白质的吸脂乳化性、粘弹延性来提高产品质量和风味，如鱼肉香肠、红肠和鱼、肉类罐头、人造对虾、人造蟹肉等。 　 作为一种低脂、无醇类产品，它已成为全世界极为推崇的营养食品而直接进入消费家庭。 　7.4、高档水产类饲料：是利用它的多种氨基酸组成高蛋白质，以增加鱼、虾等水产品饲料的营养价值和它的粘弹性来提高饲料在水中的利用率，并减少对水源的污染。 8、谷朊粉国内外产销情况与形势分析 8.1、我国食用小麦面筋有着悠久的历史，但是真正能够以现代化手段形成规模生产则是在1988年我国从英国引进第一条面筋粉成套生产线，其后又有新疆、安阳