粥的做法大全煮粥窍门大全..docx

粥的做法大全 煮粥窍门大全皮蛋瘦肉粥 原料：新大米1碗、皮蛋2个、瘦肉丝2两、香葱调料：盐、鸡精、油做法：1，新大米用粉碎机打成碎米，皮蛋切丁，葱切葱花，肉丝中放入适量的盐和淀粉腌备用2，碎米中加入少量的油、水、盐浸泡1小时后加入一半皮蛋丁加入适量的水上炉烧，锅开后用小火煮至米开花变粘稠，皮蛋丁也化了；3，再加入其余皮蛋丁和腌好的肉丝继续煮至不见米粒，用盐，鸡精调味，撒上葱花即可。（我发现皮蛋不能用切哦，要不蛋黄会都粘在刀上，有人教我用线，感觉蛮实用的，特别是做凉菜时，可以切得很漂亮）要点：1，米要好，打碎后容易烧，但不能太碎否则成米粉了，水要一次加足量，烧的时候要经常搅拌，否则会粘底；2，米中加入油烧出来的粥更香，先放入的皮蛋和米溶在一起有皮蛋的清香味，腌过的瘦肉香，如果腌一晚上更好。杏仁提子麦片粥这道粥品适合爱吃甜食的人，即使不用来做早餐，盛上小小一碗，在饭后当作甜品也是不错的享受。主料：6茶匙烤杏仁片或杏仁块、3茶匙梯子干、1杯麦片。配料：2杯水、1?/4茶匙盐、1杯牛奶、3茶匙蜂蜜制法1.将放入盐的水煮沸，调小火，边搅拌边倒入麦片，然后一边搅拌一边煮1分钟。2.将容器盖上盖子从火上撤下，冷却2～3分钟。3.以自己的喜好适量加入牛奶，并放入提子、杏仁片和蜂蜜一起享用。菊花粥菊花菊科多年生草本植物的头状花?、腺嘌呤、氨基酸、胆碱、水苏碱和维生素等物质。菊花气味清香，凉爽舒适，以糙米煮粥，借米谷之性而助药性。久服美容保体，抗老防衰。做法：将菊花去蒂，晒干，研成细粉备用，粳米50-100克煮粥，待粥将成时调入菊花10-15克，再煮一两分钟即可。功效：菊花气味清香，凉爽舒适，以粳米为粥，借米谷之性而助药力，久服美容颜体，抗老防衰。红枣绿豆粥取红枣100克、绿豆300克，加水1.5升，明火煮沸后再改文火炖，使绿豆酥烂为止，加白糖100克调匀食用。效果：清热解毒、祛暑止渴、利尿消肿。莲子粥莲子20克用温水浸去皮，去芯磨成粉状，与洗净的粳米同煮成粥。效果：祛热解烦、安神养心、益肾固精、健脾敛肠。台式肉粥材料猪肉.......20g 豆腐皮.....50g 米.........1片葱........少许香菜......少许调味料盐.....1/4小匙作法1.猪肉切片，豆腐皮切丁，都先川烫好备用。2.米洗净，加适量的水先大火煮沸，再转小火煮成粥。3.接着放入肉和豆腐皮续煮1分钟，然后加盐调味，最后撒上葱和香菜末即可鸡丝虾仁粥材料鸡肉(去皮) 30g 虾仁.......20g 葱花......少许米.......1/4杯调味料盐.....1/4小匙作法1.鸡肉切片，稍凉后撕成丝。2.虾仁从侧面片开，用沸水川烫过。3.米洗净加适量的水，用小火煮开，放入鸡肉和虾仁煮至米烂，再撒上葱花，加少许盐调味即可。枸杞山药粥材料鸡胸肉.....30g 山药.......20g 米.......1/4杯葱花......少许枸杞.......10g 调味料盐........适量作法1.鸡胸肉切丁，用沸水川烫。2.山药削皮切块，米洗净。3.锅中加入适量的水，放入米、鸡胸肉、山药和枸杞，先以大火煮沸，再转小火煮成粥。4.最后撒些葱花，加点盐即完成。香菇鸡肉粥材料鸡胸肉.....40g 虾仁.......20g 葱花......少许米.......1/4杯调味料盐.....1/2小匙作法1.米洗净，香菇略洗后泡软切片备用。鸡胸肉切片，用沸水川烫过。2.米加适量的水先以大火煮开，再入香菇及鸡肉煮至米烂。3.最后撒上葱花，加盐调味即可海鲜粥材料鲷鱼片.....30g 虾仁...... 20g 葱、姜....少许哈蜊(壳)...40g 米.......1/4杯作法1.虾仁去泥肠，洗净后从中片开。鲷鱼切小片，哈蜊泡水吐沙，葱、姜切细末。2.虾仁、鱼片沸水川烫备用。3.米洗净，加适量水煮成粥，加入海鲜料及调味续煮2分钟，待哈蜊全开后加入葱、姜末混匀即可。香菇芋头粥材料香菇.......2朵芋头.......30g 猪绞肉.....20g 米.......1/4杯虾米.......10g 葱花......少许作法1.香菇泡软、切丁，芋头去皮切丁，虾米泡软。2.米洗净，加入适量的水先以大火煮沸，接着放入所有材料，转小火煮至米烂。3.最后撒上葱花，加入调味料即可。香喷喷熬粥秘笈6招1、浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做的好处：a、熬起粥来节省时间；b、搅动时会顺着一个方向转；c、熬出的粥酥、口感好。2、开水下锅：大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥，为什么？你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧？开水下锅就不会有此现象，而且它比冷水熬粥更省时间。3、火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出！4、搅拌：