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JIANGXI AGRICULTURAL UNIVERSITY 公共选修课课程论文 论文题目： 兴起中的运动饮料 姓 名： 李卫东 学 号： 学 院： 经管院 专 业： 金融 年 级： 12级 2014年月Abstract: ：Sports drinks is the carbonated drinks, tea drinks, milk beverage, fruit and vegetable drinks after the fifth generation of beverages, timely appropriate amount of added a sports drink for athletes to keep exuberant energy, delaying the appearance of fatigue. Sports drinks are usually based on motion as energy consumption, the environmental changes in the body and cell function decline in exercise physiology characteristic and that can be targeted to supplement lost nutrients when motion, maintain, improve sports ability, accelerate the elimination of sports fatigue. 前言 运动饮料是继碳酸饮料、茶饮料、乳饮料、果蔬饮料后的第五代饮料，适时适量 的运动饮料补充有利于运动员保持旺盛体力，延缓运动性疲劳的出现。通常运动饮料是根据运动时能量消耗，机体内环境改变，和细胞功能下降等运动生理特点配制的，可以有针对性地补充运动时丢失的营养素，起到保持、提高运动能力，加速消除运动疲劳的作用。 一.运动饮料的概念及种类 1、运动饮料的概念 我国于1994年颁布了运动饮料的国家标准(2009年修订)，标准中将运动饮料定义为：营养素及其含量能适应运动或体育活动人群的生理特点，能为机体补充水分、电解质和能量，可被迅速吸收的饮料，运动饮料象征着休闲、健康和活力充沛，在市场上不仅为运动(或体力)人员所需，同样受到普通消费者的欢迎。运动饮料的共同特点为补水、补盐、补能量及消暑。与其他饮料产品一样，运动饮料非常注重风味特性和营养。 2、运动饮料的种类 通常运动饮料课分为果味型运动饮料、天然果汁型运动饮料、矿泉水型运动饮料和特色营养型运动饮料。 果味型：以果味香精、糖、色素为原料，添加维生素、无机盐配制的饮料。如目前很多蓝色、紫色、粉红色的果味型饮料，都是添加色素而成。 天然果汁型：以鲜橙、山楂、猕猴桃、葡萄、蓝莓等果汁为原料，添加电解质、维生素配制 而成。 矿泉水型：以矿泉水为原料加入维生素或无机盐营养物配制而成。 特色营养型：为提高竞技能力，消除运动性疲劳和预防运动创伤，如添加碱性元素、氨基酸、 牛黄酸、低聚糖等特色营养品的饮料。 挑选运动饮料要根据运动饮料的配方和主要成分，以及运动员身体状况和运动项目特点，选择合适的饮料。 对于从事长时间大运动量的耐力运动项目，如一场足球赛、篮球赛，可以选择碳水化合物较高的电解质运动饮料；对于短时间剧烈运动项目，如百米跑，由于缺氧，体内产生酸性物质较多时，可以选择碱性电解质饮料；对于运动时体力下降时，可以选择维生素丰富的运动饮料。 二、运动饮料的成分特点 运动饮料的成分主要有碳水化合物、无机盐和电解质等，而有些饮料还含有蛋白质、维生素、氨基酸、肽类物质、某些植物提取或者其他功能成分等。与普通饮料不同，运动饮料是根据运动需要，同时将补水、补糖与补盐结合起来，有良好的口感。 1、含有一定比例的低聚糖和单糖类 含有碳水化合物成分是众多运动饮料的特点，如含有一定比例的蔗糖、葡萄糖和果糖，糖浓度为6%—8%，具有易吸收，有助于血糖浓度的维持和加快体液的恢复，且对胃肠道刺激小等特点。 2、含有电解质和维生素 钾、钠、钙、镁等离子有助于神经肌肉的兴奋性和维持肌肉良好的做功能力。饮料中通常以添加钠、钾为主，有些配方中对钙、镁也有一定的要求。维生素补充水溶性维生素为主，如B族维生素，可以促进能量生成，维生素C则用以清除自由基，减少其对机体的伤害，延缓疲劳的发生。但过多的维生素添加，会影响饮料的口感和利用率。 3、无碳酸气、无咖啡因、