(蛋白质的结构与功能教案.docVIP

蛋白质的结构与功能 [教学目标] 知识目标： （1）概述氨基酸的基本结构。 （2）阐述氨基酸是如何构成蛋白质的。（氨基酸的缩合反应） （3）通过操作和观察多肽合成的模拟实验，解释蛋白质分子结构多样性的原因以及结构多样性与功能复杂性的关系。 （4）通过分析蛋白质的结构多样性和功能的多样性，形成生物体结构和功能相统一的观点。 能力目标 （1）通过比较氨基酸的分子结构模型和结构简式，总结出氨基酸的共同点，初步学会比较分析和推理能力。 （2）能使用常见材料，制作蛋白质的结构模型，体会其结构的多样性，以提高学生的动手操作能力。 情感目标 通过研究蛋白质营养与健康的关系，确立积极的生活态度和健康的生活方式。 [教学重点] （1）氨基酸的结构通式和氨基酸所和形成多肽的过程 （2）蛋白质分子结构多样性的原因。 [教学难点] （1）探究活动中，通过比较得出不同氨基酸分子结构的共同点，总结得出通式 （2）通过或学生自己动手构建蛋白质分子模型并比较得出不同模型之间差异产生的原因，从而得出蛋白质分子多样性的原因。 [教学方法] 讲述法，谈话法，多媒体教学，探究学习法，启发式教学，习题巩固 [课时安排] 1课时 [教学过程] 活 动 内 容 备 注 教师活动 首先请同学们帮我作个选择：我要带一份可见加餐来上班，如果从营养价值的角度来考虑，在一个馒头、两个鸡蛋，一个苹果，该选择哪一份呢？ 学生活动 两个鸡蛋。 教师活动 提问：为什么选择鸡蛋呢？ 学生活动 因为它们蛋白质含量多，营养价值高。 教师活动 对了。我们的机体，每天都需要足量的蛋白质。 蛋白质是占细胞鲜重最多的有机物，如果细胞失去水分，它可以占细胞干重的50%以上。 单纯从比例上推测，蛋白质对细胞和生物体一定很重要，那蛋白质有什么重要功能呢？它的结构又是怎样呢？ 今天我们学习第一节《蛋白质的结构与功能》 一、蛋白质结构 （展示表格：玉米叶片中氨基酸的种类与含量） 这是玉米叶片蛋白质中氨基酸的种类与含量，分析表中信息回答“玉米体内不同蛋白质的水解产物有什么共同点？有何区别？” 学生活动 蛋白质的水解产物都是氨基酸，氨基酸的种类与数量不同。也就是说：氨基酸是蛋白质的基本组成单位。 教师活动 生物体是由种类与数量不同的细胞构成的，细胞是构成生物体的基本单位。蛋白质的基本组成单位是什么？ 学生活动 氨基酸。 教师活动 什么是氨基酸？它具有怎样的分子结构呢？ 探究活动：氨基酸的共同点 （展示四种氨基酸的结构简式） 请大家观察着四个氨基酸分子结构，思考下列问题。 问题设计：1、氨基酸中有哪些共同元素？ 2、四种氨基酸在结构上有哪些共同之处？ 3、四种氨基酸在结构上有什么区别？ 学生活动 1、氨基酸中共有的元素有C、H、O、N 教师活动 氨基酸是蛋白质的基本组成单位，蛋白质的基本组成单位是什么呢？ 学生活动 也是C、H、O、N。 教师活动 [板书]〈一〉元素组成 基本元素C、H、O、N 讲述：其实，在某些蛋白质中还含有少量P、S。甚至有些蛋白质中，还含有Fe、Cu、Mn、Zn等金属元素。如血红蛋白含铁。 这些基本元素是怎样构成氨基酸的呢？ 演示文稿退回上一页。 请大家再次观察这四种氨基酸，他们有哪些共同点？（用红方框、蓝方框标记出结构相同的部分。） 关于羧基，我们可以从二氧化碳来说起。CO2的结构简式可以写成O=C=O，如果其中一个碳氧键断裂，氧原子连上一个H，这样就会形成羧基（结构式），也可以简化成-COOH，它可以电离出氢离子，显示出酸性。 请大家找一下，在这四种氨基酸中，还有没有其他相似的化学结构呢？ 学生活动 都含有-COOH 和-NH2。或者学生上黑板写出答案。 教师活动 讲评：这个结构叫羧基，在表示时，短线表示连接的共价键，不能少。 H2N-这个结构叫作氨基，同样，短线表示共价键，而且要连接在N元素上。 请大家继续观察，这4种氨基酸的羧基和氨基连接位置有何规律？ 学生活动 每个氨基酸分子都有一个氨基和一个羧基，连在同一个碳原子上。 教师活动 这个C原子我们可称为中心碳原子。 再观察，这四种氨基酸结构有什么区别？ 学生活动 中心碳原子上连接的第四个结构（下面的结构）不一样。 教师活动 （用虚线框出不同结构） 我们把各氨基酸的不同部分（如第一个氨基酸的甲基）称作为R基（-R）。 同学们再进一步观察，是不是每个氨基酸都只有一个氨基和一个羧基呢？ 大家发现，除了R基团略有差别，这四种氨基酸的结构基本一致，可以用一个共同的结构式来表示出来，我们称之为氨基酸的结构通式。 学生活动 不一定。 教师活动 所以氨基酸的结构特点可以表述为：一个氨基酸至少含有一个氨基和