思念食品有限公司导购员培训手册讲诉.doc

二、速冻食品行业及产品常识 1、什么是速冻食品？ 速冻食品是指采用新鲜原材料，经过适当的前处理，在一定的温度（零下40度）和一定的时间内（25分钟以内）急速冷冻，再经过包装，在—18°C以下的连贯低温条件下送抵消费点的低温食品。速冻食品完全以低温来保持食品原来的品质，而不需要借助任何防腐剂或添加物。 2、速冻食品有什么特点？ 速冻食品完全以低温来保持食品原来的品质，而不需要借助任何防腐剂或添加物，所以速冻食品具有味美、新鲜、方便、快捷、健康、卫生等特征。 3、速冻（IQF）与缓冻有什么区别？ 速冻食品经急速冷冻，高度保持了食品的原有风味，新鲜味美，而缓冻食品冷冻时间长，食品原有的口味被破坏，新鲜降低。 速冻食品保持了食品的原有营养价值，因急速冷冻下不破坏食物的组织结构，而缓冻食品的冷冻时间长，食品的组织结构被破坏，营养容易流失。 零摄氏度至零下5摄氏度是细菌繁殖最快的温度区域，急速冷冻的食品细菌不易滋生，保证了食品的卫生与食用安全，而缓冻食品在冷冻过程中，细菌容易滋生，影响身体健康，不易长期食用。 4、速冻食品分为几大类？ （一）调理类速冻食品：是特指用两种以上的生鲜农、水、畜产品为原材料，经过前期处理，急速冷冻，再经过包装，于—18°C以下连贯低温条件下送抵消费 点的低温产品。 中式点心类：水饺、汤圆、粽子、包子、炒饭、珍珠丸等 火锅类调料：菜饺、蛋饺、鱼饺、鱼丸等 裹面油炸类：鸡块、鱿鱼圈、鱿鱼排、可乐饼等 菜肴料理类：三杯排骨等 糕点点心类：煎饺、飞饼、比萨饼、芝麻球、椰蓉煎堆、各式冷冻蛋糕等 （二）水产速冻食品：虾仁、白烤鳗、海虾、花枝、各式速冻鱼片等。 （三）农产速冻食品：毛豆、豌豆、花生、荔枝、竹笋、板栗、蔬菜等。 （四）畜产速冻食品：猪肉、羊肉、牛肉、鸡肉等。 三、我门的企业： 1、公司简介 郑州思念食品有限公司是中国最大的专业速冻食品生产企业之一，其前身可溯源到1997年成立的河南省思念速冻食品有限公司。经过近十年的持续发展，目前以30万吨的年生产能力领先于国内同行。思念工业园区位于郑州市金水区，占地近00亩，产品超过200个花色品种，据媒体资料显示，思念产品的国内市场占有率达20%以上。　 思念品牌影响力、生产能力、销售总量均位居全国同行业前列，思念公司汤圆类产品被农业“部绿色食品发展中心认定为“绿色食品”，思念品牌的汤圆、饺子获得中国名牌”称号。2005年8月，“思念”品牌再次被“世界品牌实验室”评定入选“中国500最具价值品牌”，综合排名第234名，评估为27.34亿元，为中国速冻行业第一品牌。2005年9月，思念公司被国家农业部、国家发改委等部委评为“农业产业化优秀龙头企业”。???思念公司成立近10年来，以高速的成长被誉为行业黑马。其核心动力之一就是思念公司以高品质的产品、严密的质检手段、严格的管理程序打造出了“思念”这一优秀品牌。“思念”在广大消费者中具有很高的美誉度。在2003年底，新生代市场调研机构（CMMS）通过对全国范围内的消费者进行大量调查，“思念”以遥遥领先的综合得分被公认为中国速冻行业最具竞争力品牌。　　公司以“创新生活，奉献民众”为核心理念，以“食泽民生，业润社会”为经营理念，以“冷为中心，同心扩张，国际知名企业,顾客信赖品牌”为发展目标 ，必将成就更大的辉煌。2005年1月 中共河南省委省政府评为“河南省优秀民营企业”； ■2005年1月 郑州市金水区政府授予“2004年度行业企业纳税先进单位”。 ■2005年4月中华人民共和国农业部授予“农业产业化国家重点龙头企业”称号 ■2005年8月河南省企业联合会以及河南省企业家协会授予“河南企业100强” ■2005年8月“思念”品牌由世界品牌实验室主办评选的“中国最具价值500强”，排名第234位，为中国速冻食品行业第一品牌。 ■2006年思念牌汤圆、水饺再次荣获“中国名牌”及“产品质量国家免检”称号。 ■2006年10月思念公司携手奥运，成为“北京2008年奥运会速冻包馅食品独家供应商”。 ■2006年12月经世界品牌实验室及其独立的评选委员会测评，“思念”品牌荣获2006年“中国品牌年度大奖---速冻食品类第一名”荣誉称号。 ■2006年《中国500最具价值品牌》排行榜，“思念”品牌价值评估为31.72亿元人民币，综合牌名第198位，再次确定“思念”为中国速冻行业第一品牌。 荣誉明细： 获奖 时间 颁奖单位 荣誉称号 序号 1997 02 省质量管理 协会 思念系列产品被授予1997年“河南省质量信得过产品”荣誉称号 1 2000 0622 市康健杯优质食品奖评审委员会 玉珍珠被评为市康健杯优质食品奖金奖 2 2000 12 郑州市质量技术监督局 “思念”牌速冻水饺、速冻汤圆为“放心产品” 3 200