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生物化学实验 一、解词 1、总氮量: 水中各种形态无机和有机氮的总量 2、酶的抑制作用: 是指在某个酶促反应系统中某种低相对分子质量的物质加入后，导致酶活力降低的过程。 3、酶的最适温度: 酶催化活性最高时的温度。 4、蛋白质的等电点: 每个蛋白都存在一个 pH 使 它的表面净电荷为零即等电点? 增加中性盐浓度使蛋白质、气体、未带电分子溶 解度降低的现象 些物理和化学因素作用下其特定的空间构 象被改变，从而导致其理化性质的改变和生物活性的丧失 酶对底物及 其催化反应的严格选择性通常 酶只能催化一种化学反应或一类相似的反应? 能提高酶活性的物质大部分是离子或简单的有机化合物 凡能使酶催化活性下降而不引起酶蛋白变性的物质催化特定化学反应的蛋白质、RNA 或其复合体 由于粒子带有电荷，在电场的作用下，粒子在里作定向移动，这种现象叫做 是人和动物为维持正常的生理功能而必需从食物中获得的一类微量有机物质C。 4、还原糖与本乃狄试剂共热现象生成生成 砖红色沉淀 5、维生素C也称 抗坏血酸强还原性核糖核酸蓝紫空间结构被破坏蛋白质颗粒表面的电荷层水化膜?两性’-甲叉丙烯酰胺 （Bis）在催化剂 （AP）和加速剂N,N,N’,N’-四甲基乙二胺 （TEMEM）的作用下，聚合而成的三维网状结构。电泳槽的上槽接电源 极，下槽接 极。 17、卵磷脂又称 磷脂酰胆碱 ，是 甘油磷脂 的一种。 三、选择 1、盐析法沉淀蛋白质的原理 ( C ) A 与蛋白质结合成不溶性蛋白盐 B 次级键断裂蛋白质的构象改变 C 中和电荷，破坏水化膜 D 调节蛋白质溶液的等电点 2、以下哪项不是酶的特性 （ D ） A 酶是生物催化剂，催化效率极高 B 易受Ph，温度等外界因素的影响 C 能加速化学反应但不改变反应平衡点 D 有高度特异性 3、RNA和DNA的最大紫外吸收值是在 （ B ） A 280nm B 260nm C 510nm D 620nm 4、．凯氏定氮法使用的混合催化剂硫酸钾-硫酸铜配比为 （ C ） A 1:3 B 5:1 C 3:1 D 1:1 5、下列关于维生素C结构和性质的叙述哪一项是错误的 （ B ） A 维生素C是含六个碳原子骨架的化合物 B 维生素C具有酸性是因为-COOH释放质子 C 还原性维生素C为烯醇式，而氧化性维生素C为酮式 D还原性维生素C的元素组成C:H:O=6:8:6 6、下列哪条对蛋白质变性的描述是正确（ C ） A蛋白质变性后溶解度增加 B蛋白质变性后理化性质不变 C 蛋白质变性后丧失原有的生物活性 D蛋白质变性后导致分子量的下降 7、下列哪条对蛋白质叙述的描述是正确（ A ） A蛋白质分子的净电荷为零时的PH是它的等电点 B通常蛋白质的溶解度在等电点时最大 C大多数蛋白质在饱和硫酸铵中溶解度增大 D由于蛋白质在等电点时溶解度大，所以一般沉淀蛋白质时远离等电点 8、关于酶的抑制剂的叙述正确的是（ C ） A酶的抑制剂中一部分是酶的变性剂 B酶的抑制剂只与活性中心上的基团结合 C酶的抑制剂均能使反应速度下降 D酶的抑制剂一般是大分子物质 四判断 1、变性的蛋白质易形成沉淀，而沉淀的蛋白质都发生了变性。 ( × ) 2、RNA与10%硫酸共热所得水解液（2ml）氨水（2ml）5%硝酸银（1ml）混合静置，可观察到黑色嘌呤碱的银化物絮状沉淀。 ( × ) 3、 氧化性2,6-二氯酚腈酚钠在酸性溶液中呈蓝色，在中性或碱性溶液中呈红色 ( × ) 4、比色皿由两个面组成即透光面和玻璃面，在使用时要将透光面对准光路，用自来水和间蒸馏水冲洗干净便可使用 ( × ) 5、唾液淀粉酶的最适PH为8.0 ( × ) 6、蛋白质在等电点是溶解度最大 ( × ) 7、凯氏定氮法中加硫酸钾可提高硫酸的沸点使溶液沸点由290℃提高到400℃ ( √ ) 8、氯化钠浓度为1%时可激活唾液淀粉酶的活力 (√ ) 9、蛋白质变性后，其相对分子质量变小 ( × ) 10. 用稀碱法提取RNA时应注意掌握温度，避免在20 ℃~70 ℃之间停留过长 ( √ ) 五、简答 1、什么是蛋白质的变性作用，哪些因素可引起蛋白质变性？ 答：蛋白质在某些物理和化学因素作用下其特定的空间构象被改变， 从而导致其理化性质的改变 和生物活性的丧失 能使蛋白