【2017年整理】《本草纲目》中的粥疗方.doc

《本草纲目》中的粥疗方 胡献国 前 言 李时珍（1518－1593），字东壁，号濒湖，蕲州（今湖北蕲春）人，明代杰出医药学家。 李时珍14岁中秀才，以后三次应试不第，遂随父学医。由于他刻苦学习，积极钻研医学，同时遍读经史百家书，病人“千里就药于门”，皆“立活不取值”，不到30岁，就名重一时，成了一方良医。明嘉靖已亥年（1539年），蕲州大水后，百姓患臌胀病，他在古代臌胀病医方的基础上，研究出一种新的药方，治好了不少灾民。嘉靖丙辰年（1556年），他治好了楚王儿子吃灯花的怪病，被聘为楚王府奉祠正，不久又被推荐到皇家太医院任职。他利用在太医院的机会，阅读了大量皇家珍藏的图书和医学典籍，察看了许多珍稀药物标本，获得了许多有益的知识。 在长期的医疗实践中，他有感于古代药书记载本草“品类既烦，名称多杂”，“舛谬差讹遗漏不可枚数”的弊端，立志重修“本草”，决心更广泛、更周密地给中国药物学作一次全面的总结。他曾向楚王和太医院多次提出修“本草”之事，都遭到冷落和鄙视。为此，他托 病辞去了太医院的职务，回到故乡全力重修“本草”，并将书名确定为《本草纲目》。 为了编好《本草纲目》，他学习“神农尝百草”的精神，自1565年开始，历尽艰辛，先后到武当山、庐山、茅山、牛首山及安徽、河南、河北等地收集药物标本和处方，并拜渔人、樵夫、农民、车夫、药工、捕蛇者为师，又参考历代有关医药方面的书籍800余种，“考古证今”、“穷究物理”，收录了上千万字的札记和材料，弄清了许多疑难问题，经27年三易其稿，终于在明神宗万历六年（1578年）完成 192万字的巨著《本草纲目》，被后世称之为“十六世纪的百科全书”，对后世药物学的发展作出了巨大贡献。此书1596年首次在南京出版，很快传到日本，以后又在国外被译成德、法、英、俄等多种文字，在世界广为流传，被誉为“集中国医药学之大成”的“东方医药巨典”。《本草纲目》这部书在世界科学史上占有重要地位，李时珍也成为被联合国纪念的世界十大杰出科学家之一。现流传于世的著作还有《濒湖脉学》、《奇经八脉考》。另有《五脏图论》、《三焦客难》、《命门考》等，可惜均已散失。 李时珍很注重临床实践，对前人及民间的药粥也作了大量收集，并列专章介绍，还引证了许多名医、诗人、和尚等的食粥经验，以阐明药粥对养生治病的重要意义。在《本草纲目》里面，收载了最常用的药粥62方。 本书中药粥方来源有三，一是来源于原著专章，如《本草纲目谷部第25卷粥部》，如“薏苡仁粥：除湿热，利肠胃。莲子粉粥：健脾胃，止泄痢”；二是来源于各药物正文，如稻米，“作糜一斗食，主消渴”。粳米,“合芡实作粥食,益精强志，聪耳明目”。锁阳，“虚人大便燥结者，啖之可代苁蓉，煮粥弥佳”。三是来源于各药物附方，如“老人风痹，麻子煮粥”，“消渴心烦，用小麦作饭及粥食”。具体撰写时则从粥方组成、煮制方法、功效、适应症、粥义解说、注意事项等方面着手，结合现代营养及药物学研究情况，分为补气类药粥、补血类药粥、补阳类药粥、补阴类药粥、健胃类药粥、润肠类药粥、清热类药粥、解表类药粥、温里类药粥、利湿类药粥、安胎通乳类药粥、安神类药粥、活血类药粥、止血类药粥、止咳平喘类药粥、防老抗衰类药粥、抗癌类药粥等，使广大读者能按方作粥，选方疗疾，择粥治病，提高健康水平。 本书适用于广大患者及其家属、中医粥疗爱好者使用，对中医、中西医结合的临床、教学工作者、食疗专科、食疗门诊、药膳餐厅、病房营养护士等也有实用价值。 本书在编泻过程中，得到众多专家、学者、教授、领导的帮助，尤其是人民军医出版社余哲编辑等，对是书提出了富贵的修改意见，在此谨表谢意。此外，还参考引用了许多文献，限于篇幅，末能一一标明出处，在此一并致谢，盼请谅解。 由于作者水平有限，书中错误在所难免，敬请各位读者批评指正，以求再版时修正。 胡献国 目录 一、补气类药粥 糯米粥 大米粥 粟米粥 薯蓣粥 红薯粥 人参粥 黄芪粥 猪肚粥 乳粥 白术粥 莲米粉粥 鸡汁粥 荔枝粥 鹅肉粥 二、补血类药粥 阿胶粥 黄明胶粥 龙眼肉粥 桑仁粥 熟地粥 羊肝粥 鸡肝粥 猪肝粥 猪脊肉粥 鱼鳔粥 三、补阳类药粥 韭菜粥 韭子粥 鹿角胶粥 羊骨粥 苁蓉羊肉粥 麻雀粥 猪肾粥 羊肾粥 鹿肾粥 狗肉粥