糖类、脂肪和蛋白质鉴定一轮复习教材分析.ppt

【应用点拨】本实验中应用的原理是颜色反应。发生颜色反应后,一方面观察颜色种类,推断被检测的物质种类;另一方面观察颜色的变化和深浅,推断被检测物质的变化和含量的多少。所以应从颜色种类、过程和深浅等方面,考虑该原理在实际中的应用。 【典例1】为进一步确定来源不同的A、B、C、D、E五种物质(或结构)的具体类型,进行了下列实验,现象与结果如下: 热点应用一 生物组织中物质种类的鉴别 原理解读 根据不同物质的特定颜色反应,结合物质的来源,鉴别不同物质的种类 (1)各种物质(或结构)的性质、染色反应的结果,见下表: 注:+:有(溶解);-:无(不溶解);灰分指物质充分燃烧后剩下的部分。 A B C D E 来源 猪血 马肝 蛙表皮 棉花 霉菌 水溶性 + - + - + 灰分 + - + - - 染 色 反 应 甲基绿染液 - - + - - 斐林试剂 - - - - - 苏丹Ⅲ染液 - + - - - 双缩脲试剂 + - + - + 碘液 - - - - - (2)A为红色,检测A的灰分后发现其中含有铁元素。 (3)将适量的E溶液加入盛有D的试管中,混合一段时间后,混合液能与斐林试剂发生反应,生成砖红色沉淀。 根据以上实验现象和结果,推断出: A.　　　　;B.　　　　;C.　　　　;D.　　　　; E.　　　　。 血红蛋白 脂肪 染色体(质) 纤维素 纤维素酶 【解题指南】解答本题需注意以下两点: (1)结合不同染液所鉴定的对应组织,根据表格中“染色反应”是否发生,初步判断五种物质的化学本质。 (2)注意关键信息“E溶液加入盛有D的试管中……发生反应,生成砖红色沉淀”说明E与D混合后发生分解,产物有还原糖。 【解析】根据题意A物质中含有铁元素,且可以与双缩脲试剂发生反应,因此可以判断为血红蛋白;B物质能够和苏丹Ⅲ染液发生反应,因此为脂肪;C物质能和双缩脲试剂反应,说明内含蛋白质,又可以和甲基绿反应说明内含DNA,因此可以判断为染色体(质);D物质中没有灰分,说明只含C、H、O三种元素,且不与提供的各种试剂反应,因此最可能为纤维素;E物质能与双缩脲试剂发生反应,还能与D物质反应,且反应后能与斐林试剂反应生成砖红色沉淀,因此可以判断为纤维素酶。 实 验 检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质 考纲 考情 三年4考　高考指数:★★★☆☆ 检测生物组织中还原糖、脂肪和蛋白质 1、实验原理 砖红色沉淀 红色 紫色 2、实验步骤(1)还原糖的检测 2. 操作流程 (1)还原糖的检测 糖量 白色或近于白色 斐林 砖红 呈现蓝色 还原糖 (2)脂肪的检测 方法一：花生种子匀浆＋3滴苏丹Ⅲ染液―→ 色 方法二： 橘黄 橘黄 酒精溶液 盖玻片 (3)蛋白质的检测 双缩脲 双缩脲 1mL 4滴 3．斐林试剂和双缩脲试剂的比较 比较项目 斐林试剂 双缩脲试剂 不同点 使用方法 甲液和乙液等量混合均匀后即可使用，且现配现用 使用时先加 再加 实质 新配制的Cu(OH)2反应 碱性条件下的Cu2＋反应 呈色反应条件 需 不需 即可反应 颜色 砖红色 紫色 浓度 乙液CuSO4的质量浓度为0.05 g/mL B液CuSO4的质量浓度为0.01 g/mL 相同点 都含有NaOH、CuSO4两种成分，且所用NaOH溶液的质量浓度都是 A液 B液 水浴加热 加热 0.1 g/mL 1.在检测生物组织中还原糖、脂肪和蛋白质的实验中,对于选材有什么要求? 提示:主要有两个方面的要求: (1)含量较高,如检测还原糖时宜选用苹果,苹果含大量还原糖,不能选择甘蔗、甜菜等,因为这两种实验材料中含蔗糖较高,蔗糖不具有还原性。 (2)颜色为白色或浅色。白色或浅色的材料可以避免材料本身的颜色遮盖反应结果,如检测还原糖时一般不选择西瓜,检测蛋白质时一般不选择血红蛋白等。 2.蔗糖溶液中加入斐林试剂后呈现什么颜色? 提示:蔗糖属于非还原糖,不与斐林试剂发生反应。观察到的现象不是无色,而是浅蓝色[Cu(OH)2的颜色]。 3.检测生物组织中的还原糖、脂肪和蛋白质的实验中,哪些实验需要加热?哪些实验需要用显微镜观察? 提示:(1)只有检测还原糖的实验需要加热,且实验中需要用温水浴加热,不能用酒精灯直接加热。 (2)只有检测脂肪的实验需要用显微镜观察,因为脂肪颗粒储存于细胞中,必须用显微镜观察。 4.用蛋清稀释液作为实验材料鉴定蛋白质,为什么一定要稀释到一定程度? 提示:如果不充分稀释蛋清液,与双缩脲试剂发生反应后会粘在试管的内壁上,使反应不彻底,试管也不容易洗刷干净。 5.鉴定还原糖时使用的斐林试剂为何要现配现用? 提示:因为斐林试剂很不稳定,容易产生蓝色的Cu(OH)2沉淀