糖尿病饮食教材分析.docVIP

糖尿病营养治疗原则 1. 满足生长发育需要和不同年龄阶段的活动消耗，避免不足或过量。 2. 饮食食物多样，合理搭配，定时定量，每餐食量与用药、运动量配合应合理，适当加餐，以防止血糖波动。 3. 帮助患儿度过饥饿关，使其配合营养治疗。定期复查，检测并发症的发生 营养素占总能量比例 蛋白质：15~20%，碳水化合物：50~55%，脂肪25~30%。为了降低心血管疾病的风险，每周可吃2-3次鱼，最好有1次是ω-3脂肪酸含量丰富的海鱼，或富含ω-3脂肪酸的植物油类，如亚麻籽或亚麻籽油。 糖尿病患者原则上不禁食水果，而且鼓励吃够水果量来满足营养需要。血糖稳定者应适量进食樱桃、李子、草莓、桃子、苹果、柚子、橙子及猕猴桃等，但需要将水果的能量计算到总能量里。 糖尿病饮食烹调原则不加糖，限制纯糖蔗糖、甜饮料、糕点的摄入。避免高脂食品如油炸、动物油脂。含淀粉较高的食物如粉丝、藕、红薯、土豆、山药等应折算到总能量里，作为主食的一部分。 100克大米≈100克粉丝≈ 200克藕 ≈300克红薯≈ 300克土豆≈600克山药 主食：适当增加全谷类及粗杂粮，以增加膳食纤维的含量。 烹调油：选用植物油， 20~25克/天，如豆油、低芥酸菜籽油、橄榄油、亚麻籽油等。避免摄入过多的饱和脂肪酸（超过总能量的7%）。如肥肉、动物脂肪、禽类皮下脂肪、黄油、奶油、全脂奶。限制胆固醇摄入，每天不超过300mg。 1个鸡蛋（胆固醇： 280mg） 蔬菜应多选用含淀粉量低，膳食纤维丰富的绿色、黄色、红色、橙色等深颜色蔬菜。清淡饮食，食盐6克/天；烹调方法应该采用蒸、煮、炖、拌、卤等，少用煎、炸等。