胰腺炎菜单要点.ppt

费亚男（055313126）曹佳楠（055313133） 黄 晨 （055313144）臧 宇（055313125） 武宜佳（055313151） Thank you! 18.乌鸡粥 组成：乌鸡腿350g 大米80g 水适量 做法：1.浸泡大米3小时 2. 将乌鸡腿洗净，去皮，切块，放入适量的生粉、鸡粉、胡椒粉、砂糖和清水拌匀腌制30分钟 3. 将浸泡好的大米倒入砂锅中，盖锅盖，大火煮滚，捞起泡沫 4. 煮至大米粘稠，放入乌鸡腿，煮至乌鸡腿断生 5. 倒入适量的橄榄油 功效：乌骨鸡肉经烹调后汤汁中还合有大量的黑色胶体物质，对人体具有特殊的滋补作用。还含有丰富的维生素以及铁、铜、锌等多种微量元素，而且胆固醇含量较低，食用后能增加人体血红素，调节人体生理机能，增强机体免疫力 19.西兰花肉糜粥 组成：大米100g 瘦猪肉50g 西兰花50g 胡萝卜10g 做法：1.大米淘净，加水炖煮至熟 2.西兰花胡萝卜瘦肉洗净切丁后加水放至搅拌机搅拌 3.将肉糜倒入粥中，搅拌均匀继续煮15分钟后出锅 功效：西兰花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。此外，西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富。 20.鸡蓉荠菜粥 组成：大米150g 鸡蓉80g 荠菜适量 做法：1. 大米洗净入锅，放入适量水，大火烧开转小火熬煮 2. 荠菜、鸡胸肉切成末备用 3. 鸡蓉中加入适量盐、料酒、淀粉抓匀备用 4. 当米粥煮至8分熟时放入鸡蓉搅拌均匀继续小火熬煮 5. 当粥煮至粘稠状时放入荠菜碎，拌匀继续煮至开锅，关火前调入适量盐、香油和鸡精即可 功效：荠菜脂肪含量低，富含丰富的维生素、钙、磷、铁、粗纤维、多种维生素及十多种人体必须的氨基酸。能补虚健脾。 1.水煮菠菜： 组成、用量：菠菜1束，葱段少许，姜丝少许，蒜瓣5-6个 功效：菠菜含水分、碳水化合物、蛋白质、脂肪、膳食纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、钾、钠、钙、磷、铣、镁等营养元素。菠菜对治疗便秘、痔疮有一定疗效。此外，菠菜还可以促进人体健康，防止衰老，防治缺铁性贫血，促进呼吸系统；菠菜中的维生素C和叶酸含量丰富，可以增强产妇对铁元素的吸收力，是缺铁性贫血的理想食物，菠菜中的膳食纤维能起到很好的通便作用。 制作过程： 菠菜洗净切断放入开水（加盐）中，焯烫两分钟至翠绿变软，注意先放根部再放叶子。另起锅加入适量的玉米油，把葱姜蒜煸香加入骨汤或高汤，大火煮至汤色奶白，加入盐和少许鸡精，把调好味的汤料淋在菠菜之上即可。 急性胰腺炎普通饮食 2.拌茄泥： 组成、用量：芝麻酱20g，甜面酱20g，醋10g，生抽20g，糖3g，香油3g，长茄子 功效：茄子的营养也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P 750毫克，这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。 制作过程：需要准备的长茄子洗净，调料准备齐全。先调制碗汁：芝麻酱、甜面酱2:1比例调匀；糖、醋、生抽适量倒入，调好备用。我喜欢把碗汁先放入冰箱里。长茄子不用削皮，整个上锅蒸熟。凉透，备用。茄子用筷子搅动，成条状即可拌茄泥倒入碗汁，撒香菜蒜蓉，几滴香油。 3.青椒煎豆腐 组成、用量： 青椒3个，豆腐500g，葱和姜 适量，蚝油 功效：有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。豆腐营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高，据现代科学测定，还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。豆腐还有易消化、吸收快的优点。青椒中有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率；辣椒素还能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。 制作过程： 将青椒洗净切块，豆腐切块，葱姜准备好，平底锅到油把切好豆腐煎成两面金黄备用然后到油，下葱花姜，到入辣椒煸炒2分钟放入煎好的豆腐，这时可以下蚝油调味即可。 4.清炒萝卜 组成、用量：桔红色的胡萝卜1根，白萝卜1根，黄色胡萝卜1根，青葱2根，橄榄油1小匙，盐适量 功效：萝卜为十字花科草本植物，性平微寒，具有清热解毒、健胃消食、化痰止咳、顺气利便、生津止渴、补中安脏等功效。萝卜中维生素C的含量比一般水果还多，它所含的维生素A、B以及钙、磷、铁等也较丰富。 制作过程：萝卜去皮，再用削皮的刀把萝卜削成长薄条，葱切成一寸来长的段。锅里放油加热，放一半葱炒香，放萝卜，炒到变软，加点盐，出锅前放剩下的葱即可。 5.香菇青菜 组成、用量：青菜300g，香菇30g，油