(生物化学前三章总结.docVIP

第一章 名词解释： 糖类：糖类是指多羟基醛，多羟基酮及其衍生物和缩聚物的总称。是指与四个不同的原子或原子基团共价连接并因而失去对称性的四面体碳，也称手性碳原子由一种单糖缩合形成的多糖称为同多糖两种或两种以上不同单糖分子组成的多糖 名称 结构 特性 蔗糖 Glc（α1→β2）Fru 具甜味，无变旋现象。具还原性，不能成 麦芽糖 Glcα（1→4）Glc 甜度为蔗糖的1/3,有变旋现象。具有还原性，能成 。酵母可发酵。 乳糖 Galβ（1→4）Glc 与麦芽糖不同，是不易溶与水，味不甜。酵母不能发酵。 纤维二糖 Glcβ（1→4）Glc 不能被人和酵母利用。 4.糖原、纤维素、淀粉、壳多糖、透明质酸、肝素结构及在生物体中的作用？ 名称 结构 生物体中的作用 糖原 由葡萄糖结合而成的支链多糖，其糖苷链为α型。肌糖原分解为肌肉自身收缩供给能量，肝糖原分解主要维持血糖浓度可分为直链淀粉和支链淀粉。以α-1,4-糖苷键而成，α-1,4-糖苷键α-1,6-糖苷键pH称为氨基酸的等电点，用符号pI表示。 4.氨基酸的甲醛滴定：向氨基酸加入过量的甲醛，甲醛与氨基酸中的-NH2作用形成-NH·CH2OH,-N(CH2OH)2等羟甲基衍生物，从而降低了氨基酸的碱性相对增加了-N+H3的解离，使pK’减少2-3个单位，pK’移至7附近。当量点也可移至2-3个pH单位，这样可用酚酞作为指示剂。 5.蛋白质变性：当外界某种因素作用于蛋白质，而改变了构型，即非共价键遭到了破坏，原来的空间构型改变或受到破坏，使天然蛋白质理化性质改变，并失去原有的生理活性。这种作用称为蛋白质的变性。 回答问题： 蛋白质种类及生物功能? 种类： 按成分分类蛋白质 结合蛋白按分子形分类球状蛋白 纤维状蛋白按功能分类蛋白蛋1）．催化．运输5）．6）．7）．8）．无色晶体，，200℃以上。各种氨基酸溶解度差别很大，并能溶解于稀酸或稀碱中，但不能溶于有机溶剂。氨基酸在可见光区在远紫外区（200nm）有光吸收在紫外区（20nm—400nm）只有。两性解离与等电点氨基酸在水溶液或结晶内基本上均以兼性离子或偶极离子的形式存在。所谓两性离子是指在同一个氨基酸分子上带有能释放出质子的NH3正 缬氨酸离子和能接受质子的COO-负离子，因此氨基酸是两性电解质。一级结构是功能的基础 一级结构相似的多肽或蛋白质，其空间构象和功能也相似。相似的一级结构具有相似的功能，不同的结构具有不同的功能，即一级结构决定生物学功能氢键、范德华力疏水、离子键二硫键α-螺旋、β折叠、βα-螺旋β-折叠是肌肉内储存氧的蛋白质。 是组成骨骼肌和心肌的主要蛋白质，当肌肉损伤时，可以从肌肉组织中漏到循环血液中，使血清肌红蛋白浓度增加，该指标用于判断是否发生肌肉损伤。运氧二氧化碳