组成生物体的元素和化合物[精选].ppt

* 第一章生命的物质基础 第二节 构成细胞的化合物——蛋白质 * 蛋白质 质： 蛋白质是一切生命活动的体现者，有什么样的蛋白质 就能表达出什么样的生物性状。 １、无机盐 1—1.5% ２、糖类和核酸 1—1.5% ３、脂类 1—2% ４、蛋白质 7—10% ５、水 80—90% 细胞中的各种成分比例 量： * 比较下列几种物质相对分子质量：　　　　　　　　 蛋白质的相对分子质量很大，是一种高分子化合物，为生物大分子。 元素组成：主要由C、H、O、N四种，也含有P、S及一些微量元素。 物质名称 　　化学式 原子个数 相对分子质量 　　水 H2O 　３ １８ 　硫酸 H2SO4 　７ ９２ 牛奶乳蛋白 C1642H2652O492N420S12 ５２２４ ３６６８４ 人血红蛋白 C3032H4816O872N780S8Fe4 ９５１２ ６４５００ * 蛋白质的基本单位———氨基酸组成 A　氨基酸的形成　 H C H H H H C H H COOH H C H COOH NH2 　甲烷 　乙酸 甘氨酸 * 几种氨基酸的结构式： 苏氨酸 CH3 CH OH CH NH2 COOH 苯丙氨酸 CH2 CH NH2 COOH 　 H 　 ｜H—C—COOH　 ｜　 NH2 甘氨酸 CH3?? ｜H—C—COOH?? ｜??? NH2 　 丙氨酸 SH—CH2　 ｜ H—C—COOH　 ｜　　NH2 半胱氨酸 观察比较这几种氨基酸的结构式，它们在结构上有什么相同点和不同点？ * 　　　　 　　 　 　 H　　　　　　　　 　 | 氨基酸结构通式：R—C—COOH　　　　　　　 　　 |　　　　　　　 　　 NH2 氨基酸结构特点： 至少要有一个氨基和羧基连接在同一个碳原子上。 R基不同，氨基酸的种类不同，约有20种。 羧基 氨基 * 蛋白质的化学结构——肽链 * 一条或几条肽链通过一定的化学键，按不同形式折叠和盘曲形成具一定空间结构的蛋白质分子才表现出生物活性。 蛋白质的空间结构 由三个或三个氨基酸分子缩合而成的，含有多个肽键的化合物，叫多肽。呈链状故名肽链 * 　　　脱水缩合　　　　　　　　　盘曲折叠氨基酸———→肽链（一条或多条）———→蛋白质。 * 数目不同 氨基酸种类不同 排列次序变化多端 空间结构也千差万别 蛋白质结构的多样性 * 主要功能 蛋白质是一切生命活动的体现者 1)结构蛋白：构成细胞和生物体的重要物质 2)催化蛋白：如酶 3)运输蛋白：如红细胞中的血红蛋白、载体 4)调节蛋白：如胰岛素和生长激素 5)免疫蛋白：如抗体、干扰素 * 小结 蛋白质分子结构层次表解如下： 元素组成 C、H、O、N等 基本元素：C、H、O、N 其它元素：P、S、Fe 基本单位 氨基酸 种类：20种 通式： 特点： 化学结构 多肽（肽链） 形成：多个氨基酸脱水缩合而成肽键 特点：呈链状，有一定的氨基 酸序列 空间结构 蛋白质分子 连接：肽链通过一定化学键连接 形成：螺旋、折迭形成空间结构 特点：具生物活性、多样性 结构特点 结构 氨基酸种类不同 多样性 数目成百上千 排列次序变化多端 空间结构千差万别 功能 结构物质 调节新陈代谢 多样性 * 蛋白质的有关计算问题 2、蛋白质相对分子质量的计算 蛋白质相对分子质量=氨基酸的相对分子质量总和 - 失去水分子的相对分子质量总和 形成的肽键数=失去的水分子数=氨基酸数 - 肽链的条数 1、蛋白质形成过程中肽键、水分子的计算 * 氨基酸平均相对分子量 氨基酸数目 肽键数目 脱去水分子数目 多肽相对分子质量 氨基数目 羧基数目 1条肽链 a m n条肽链 a m m-1 m-1 ma-18(m-1) 至少 1个 至少 1个 m-n m-n ma-18(m-n) 至少 n个 至少 n个 * 1、血红蛋白是由574个氨基酸构成的蛋白质，含四条多肽链，那么在形成肽链过程中，其肽键的数目和脱下的水分子数分别是 　 A、573和573 B、570和570　 C、572和572 D、571和571 2、人的红细胞和心肌细胞的