(西红柿,葱,大蒜,韭菜,南瓜,茄子,黄瓜的营养价值.docVIP

一、西红柿的价值 中医认为，西红柿性味酸甘，性稍寒，有生津止渴、健胃消食、清热解毒的功效。对热性病口渴、过食油腻食物所致的消化不良、中暑、胃热口苦、虚火上炎等病症有较好的疗效。西红柿俗称洋柿子，色泽艳丽，形态优美，甜酸适口，营养丰富，即可做水果生食，又可烹调成鲜美菜肴，堪称为菜中之果。 1、西红柿中含有较多的苹果酸、柠檬酸等有机酸，能有效的保护所含维生素C在烹调过程中不被破坏。西红柿中维生素P含量在果蔬中名列前茅，是构成人体脱氧酸的辅酸成分，参与机体氧化还原过程，有促进消化功能、维护皮肤和神经健康的重要作用。 2、 据药理研究，西红柿能降低人体中胆固醇的含量，对高血脂症有良好益处，有缓解降血压和利尿作用，对高血压及肾脏病的人，有良好的辅助治疗作用。据计算，每人每天食用300克（约3个）的西红柿，就可以满足人体对维生素和无机盐的需要。 3、 西红柿所含的维生素A，能促进骨骼生长，对佝偻病、眼干燥症、夜盲症及某些皮肤病等有良好功效。 4、西红柿具有美容功效，所含胱肽能抑制酷氨酸酶的活性，有推迟细胞衰老、使沉着于皮肤和内脏色素减退或消失的作用，并起到预防蝴蝶斑和老年斑的作用。将西红柿揭烂取汁，加少量蜂蜜及新鲜黄花粉调匀，涂于面部和手臂，15分钟后洗净，常用能减皱纹。常饮西红柿汁，或用其汁洗脸，能使面容光泽红润，美容防老效果极佳。 小贴士：（1）未成熟的西红柿含有大量的番茄碱，不宜生食。 (2) 消化力虚弱或胃酸过少者，适当吃些西红柿后饮其汁液，有助于疾病的康复。在炎热的夏天，人们食欲减退，常食些糖拌西红柿、西红柿为主料的汤，可解暑热、增进食欲、帮助消化。 二、大蒜的营养价值 大蒜味辛性温，入脾、胃、肺。大蒜的营养价值与功效成为《时代周刊》十大最佳食品之一。 1、抗菌消炎：大蒜有“天然抗生素”之称，对抑制疾病，如葡萄球菌、脑膜炎、链球菌及白喉、痢疾、伤寒、耐伤寒、结核杆菌、霍乱孤菌都有明显的抑制和灭杀作用，还能杀死钩虫、蛲虫 韭菜味甘，辛、咸，性温，入肝、胃、肾经。含有丰富的维生素A、B12、C及钙、铁、钾、磷等，还含有较多的纤维素。 1.韭菜（又名壮阳草、长生草）性温，味辛，具有补肾壮阳作用，故可用于治疗阳痿、造精、早泄等病症。尤其适用于中老年男性脾肾虚寒引起的腰酸脚软，下肢浮肿，小便清长，性功能减退及畏寒肢冷病症。 2.韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分。散发出一种独特的辛香气味有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化和杀菌消炎作用。 3.韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。且具有抗疲劳促恢复及稳定情绪的作用。 韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进肠胃蠕动，治疗便秘， 预防肠癌，有“洗肠草”之称。 小贴士：（1）多食会上火且不易消化，因此阴虚火旺，有眼疾和胃肠虚弱的人不宜多食。 （2）将韭菜和瘦猪肉一起炒菜，不仅可以消除气味，而且能使韭菜中的胡萝卜素与动物蛋白协同吸收，提高胡萝卜素的吸收率 南瓜的营养与保健作用 南瓜味甘，性温，入脾、肺、胃经。具有补中益气，消炎止痛， 解毒杀虫，降糖止渴的功效。 南瓜内含果胶，果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体 内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，能起到解毒作用。 南瓜所含果胶，可以保护胃胶道粘膜，免受粗糙食品刺 激，促进溃疡愈合。所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化。 南瓜含有丰富的钴元素，钴能活跃人体的新陈代谢， 促进造血功能，并参与人体内维生素B12的合成，是人体胰岛细胞所必需的微量元素，对防治糖尿病、降低血糖有特殊的疗效。 南瓜能消除致癌物质亚硝胺的突变作用，有防癌功效， 并能帮助肝、肾功能的恢复，增强肝、肾细胞的再生能力。 南瓜中含有丰富的锌，参与人体内核酸、蛋白质的合成， 是肾上腺皮质激素的固有成分，为人体生长发育的重要物质。 小贴士：（1）南瓜性温，胃热炽盛者、气滞中满者、湿热气滞 者少吃；同时患有脚气、黄疸、气滞湿阻病者忌食。 （2）南瓜的皮含有丰富的胡萝卜素和维生素，所以最好连皮 一起食用，如果皮较硬，就连刀将硬的部分削去再食用。在烹调的时 候，南瓜心含有相当于果肉5倍的胡萝卜素，应尽量全部加以利用。 茄子的营养价值 茄子味甘性凉，如脾、胃、大肠经，具有清热止血、消炎止痛的功效，用于热毒病疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血等。 保护心血管、抗坏血酸：茄子中含有丰富的维生素P，能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病和促进伤口愈合的功效。 防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统、肿瘤细胞的分裂，对于防治胃癌有一定效