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西餐部咖啡厅自助下午茶服务程序 工作要求 员工上班前应穿着干净、平整的全套制服，佩带好名牌，穿着符合酒店标准的鞋子，并应习惯检查自己的仪表仪容，如发型、女员工化妆、男员工刮胡子等，保持仪容整洁。能说熟练、流利的工作常用英语，熟悉各类酒水、餐牌内容、特选菜式、烹调原料、是日例汤等，并了解当天的缺货品种。在服务过程中，如需与其他同事交涉时，要顾及客人的存在，随时照顾客人的要求，态度要亲切、友善，有微笑服务，能称呼客人姓氏，使用规范的礼貌敬语和服务用语，且在与客人的每一次接触中，应与客人保持眼神交流。如上咖啡、茶、收撤餐碟、结帐时等等。工作要有协调性，有组织、有条理、有团队协助精神。 客人抵达餐厅/带位： 迎送员应手持餐牌、酒水牌，脸带笑容站在门口桥头恭候客人光临。 2．在客人抵达餐厅后15秒内招呼客人。 3．见到客人来时，迎送员要微笑、亲切、友善地问候客人。 Good afternoon, sir. Welcome to our coffee shop. 下午好，先生，欢迎光临。 服务时与客人保持眼神交流。 询问客人用餐人数。 How many people are there in your party, sir? 先生，请问几位呢？ 询问客人有否订座。 Did you make a reservation? 请问订座了吗？ 如客人已订座，迎送员应马上查看订台记录，并礼貌地引领客人入座。 Mr. Smith, we’ve arranged a table (by the river) for you. This way please. 史密斯先生，我们已为您安排了座位，这边请。 如客人没有订座，而餐厅已满座或空台还没有收拾好，迎送员应请客人在门口候位椅坐下稍等，马上知会及协助服务员翻台，摆设好台后马上安排客人就座。 I’m sorry, sir. It’s full now. Would you mind to wait a moment and take a seat here? We’ll arrange a table for you as soon as possible. 先生，很抱歉，餐厅现已满座，请坐下稍等片刻，我们尽快安排餐桌给您。 I’m sorry, sir. The table is not ready now. Please wait a moment and have a seat here. We’ll clean the table for you at once. 先生，很抱歉，餐桌还没准备好，请坐下稍等片刻，我们马上为您收拾餐桌。 如客人没有订座，而餐厅有空台，迎送员在客人抵达后1分钟内安排客人就座。 10．客人提出需要江边位时，而餐厅江边位已满时，不要一口回绝客人，要先帮 客人查看一下再答复客人。 Would you mind to waiting for a moment? Let me have a check the table by the window if its possible now. 请稍等一下，让我看一看现在是否还有江边台。 11．在确实没有江边台后，应先向客人解释江边位已订满，建议客人坐其它座位， 及欢迎客人下次提早预订，并向客人表示，如有江边位再为他转台。 Im sorry, sir. The table by the window is full now. How about this table? You can also enjoy the nice view of the river. (You can enjoy the waterfall and golden fish). 对不起，先生，现在江边位确实已订满了，坐这张台好吗？你同样可以欣赏到江景的。 Well change the table by the window for you as soon as possible. 如果有江边台，我们将马上为您转台。 Would you please book the table by the window at next time? And its the booking number. Thank you. 请您下次提早预订江边位，这是订座电话号码，谢谢。 12．凡在门口看餐牌的客人，迎送员要热情向客人问好，向客人介绍餐厅，推介 餐厅品种给客人。 Good afternoon, sir / madam. Our coffee shop offers variety styles of a la carte Buffet. Please come in and have a look. Our Buffet is very de