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角鲨烯提取、纯化及其应用 摘　要：角鲨烯是一种重要生物活性物质，广泛应用于化妆品、医药、食品等许多行业。本文介绍了角鲨烯结构、性质及生理功能，并对角鲨烯提取、纯化新进展及应用进行综述。 关键词：角鲨烯；功能性脂质；生物活性物质 1角鲨烯的来源 1 . 1动物来源 目前,角鲨烯最主要的来源依然是深海鱼类。不同种类的深海鲨鱼肝油中,角鲨烯含量各不相同，其含量范围从 15 %～69 %不等。从鲨鱼肝提取角鲨烯的一般工艺过程为：原料→捣碎→皂化→分离→粗品 →精制→角鲨烯产品。其它海洋鱼类[3]如沙丁鱼[4]、银鲛[5]等,其体内也含有较丰富的角鲨烯,主要存在于这些鱼肝油中的烃类组分。例如，在马德里市场出售的新鲜沙丁鱼油烃类成分中含有平均9.35 %的角鲨烯[3]。在非海洋性鱼类动物中,角鲨烯也广泛分布,但含量较深海鱼类低很多 。 1 . 2植物来源 角鲨烯不仅存在于动物体内，在植物中的分布也十分广泛。在许多植物的根、叶、皮等部分都存在角鲨烯，如烟叶、西伯利亚冷杉树皮、蕨类植物、绿色藻类植物和苔藓植物中亦含角鲨烯。植物中的角鲨烯更多的是分布在植物油中。在橄榄油和棕榈油中含有较丰富的角鲨烯 , 2角鲨烯的结构及性质 角鲨烯又名鲨烯、三十碳六烯、鱼肝油萜，化学名为2，6，10，15，19，23—六甲基—2，6，10，14，18，22—二十四碳六烯，是一种高度不饱和烃类化合物，具有提高体内超氧化物歧化酶(SOD)活性、增强机体免疫能力、改善性功能、抗衰老、抗疲劳、抗肿瘤等多种生理功能，是一种无毒性的具有防病治病作用的海洋生物活性物质。 C30H50 分子量 410.7 碘值 371 皂化值 0.5 酸值 0.5 比重（25℃） 0.85~0.895 折光指数（n20°/D） 1.457~1.496 冻点（℃） -55 闪点（℃） 218 沸点（℃） 212~213/3mmHg；248/5mmHg 红外峰 1670，1450，1390，1110，870 最近发现苋菜籽油含有3%以上角鲨烯，苋属植物种子油有望作为潜在角鲨烯资源。菜籽油、大豆油、米糠油、棉籽油等植物油也含有一定量角鲨烯，其它油脂虽也含有角鲨烯，但含量较少。植物油角鲨烯大部分随油脂脱臭时进入脱臭馏出物，在脱臭馏出物中以生育酚―角鲨烯、甾醇―角鲨烯聚集化合物形式存在，由于这些组分间性质相似，分离十分困难，目前尚无理想方法。不同原料角鲨烯含量见表 2。 　 表2 不同原料角鲨烯含量（%） 原料 含量 深海鲨鱼肝油 54~86 橄榄油 0.2~0.4 苋菜红油 3.0~6.0（5~8） 罗汉果种仁油 12.5左右 棕榈油脱臭馏出物 0.5~0.8 大豆油脱臭馏出物 1.83 米糠油脱臭馏出物 1.9左右 米糠油 0.008~0.028 橄榄油脱臭馏出物 10~30 卡诺拉油脱臭馏出物 1.21左右 角鲨烯因含六个双键，极不稳定，易氧化，在空气中放置会产生特殊气味，易在镍、铂等金属作用下加氢形成另一种生物活性物质―角鲨烷。角鲨烯常温下为无色油状液体，不溶于水，难溶于甲醇、乙醇和冰醋酸，易溶于乙醚、石油醚、丙酮、四氯化碳等有机溶剂。因此，角鲨烯可用有机溶剂有效提取，根据其在不同溶剂中溶解性，可采用冷冻结晶而分离。目前除从深海鲨鱼肝油中提取外，主要从橄榄油脱臭馏出物中提取。 3 角鲨烯功能 3.1 抗癌、抗肿瘤作用 角鲨烯具有极强供氧能力，可抑制癌细胞生成，防止癌细胞扩散和因化疗而白细胞减少，对胃癌、食道癌、肺癌，卵巢癌，具有明显疗效。研究表明[2]，角鲨烯可降低砷盐在细胞内聚集，抑制亚砷酸钠致癌作用及4–甲基亚硝胺–1–3吡啶–1–丁酮所诱导肺癌，对结肠癌亦有预防作用。周金煦等小鼠接种艾氏腹水瘤（EAC）细胞试验，证明角鲨烯既能降低 EAC 接种成活率，又能抑制数种小鼠肿瘤生长，具防癌、抗癌作用。经临床观察，角鲨烯对胃癌、食道癌、肺癌总有效率可达 88.4%，且无不良反应 [2~3]。 3.2 抗疲劳作用 疲劳是一种复杂生理生化过程，通常与代谢紊乱、自由基过多、免疫功能失调有关。角鲨烯具有消除自由基、调节免疫功能等作用[3]，角鲨烯进入人体将迅速引起氧化作用，促使超氧化酶与乳酸脱氢酶显著升高，乳酸迅速分解，体内能量代谢旺盛，体力快速恢复，疲劳及时消除。同时，角鲨烯又使体内红细胞大增，可有效克服因缺氧所引起各种疾病；从而为组织细胞制造能量，为减轻体力疲劳创造充分物质基础。 3.3 抗心血管疾病 高血压、高血脂、高血粘是心脑血管疾病元凶，角鲨烯能促进血液循环，预防及治疗因血液循环不良而引起心脏病、高血压、低血压及中风等，对冠心病、心肌炎、心肌梗死等有显著缓解作用。可显著降低胆固醇和甘油三酯含量，强化某些降胆固醇药物药效，抑制血清胆