《醋和酒香》（第二课时）教学设计（5页）.doc

《醋和酒香》（第二课时）教学设计 ——乙酸和乙醇的酯化反应 授课者：松江四中 李婉 授课时间：2015.04.09 教材分析 教材的知识结构： 本节是上教版高中《化学》高二第12章第2节《醋和酒香》，乙酸是羧酸类物质的代表物，本节共2课时完成，按教材的编排体系，第1课时包含乙酸概述、乙酸的分子结构特点、乙酸的物理性质、乙酸的酸性；第2课时包含乙酸和乙醇的酯化反应、乙酸的用途。 教材的地位和作用： 从教材整体上看，乙酸既是很重要的烃的含氧衍生物，又是羧酸类物质的代表物，它和我们的生活生产实际密切相关，食醋是我们烹饪中不可缺少的调味剂。从知识内涵和乙酸的分子结构特点上看，乙酸既是醇知识的巩固、延续和发展，又是认识酯类的基础。故本节有着承上启下的作用。 教学重点： 乙酸的结构和性质是本节的教学重点，特别是酯化反应的特点和过程分析、有关问题及数据分析，是本节课的重点。 对教材的处理： 为了突出酯化反应的过程分析、加深对酯化反应的产物收集方法的理解，将课本的实验做了对比实验，另提供拓展数据、资料，达到了“知其然，知其所以然”的教学效果。 二、学情分析和学法指导 学情分析： 从知识结构上看，学生已经学完烃的基础知识和乙醇等内容，对有机化合物的学习特别是有机分子中的官能团和有机物的化学性质之间的相互联系有了一定的认识，能掌握常见的有机反应类型。但是，我们学生仍缺乏一定的实验设计能力，所以本课不让学生设计实验装置，而是降低难度，分析已知实验装置的原理，让学生顺利完成学习目标。 学法指导： 通过学生预习酯化反应实验，提出存在疑问，归纳讨论所存在的问题。根据教师提供的实验原料的性质数据、实验录像、拓展资料，分析、推理解决疑问。使学生在课堂上通过教师创设的演示实验氛围，以自然现象、科学实验为基础，潜移默化地受到自然科学方法论思想的熏陶，教会学生对实验数据的分析和处理能力。 三、教学目标 （一）知识与技能 能掌握乙酸的酯化反应，解释酯化反应的本质。 能说出实验室制取乙酸乙酯的方法。 （二）过程与方法 通过引导学生酯化反应的实验装置原理的分析、设计产物的收集、净化、分离的过程，培养实验设计能力和知识迁移能力，并提高观察能力和描述、解释实验现象能力。 在酯化反应实验装置原理的分析中，通过资料数据的对比、分析，解决问题，提高信息分析能力和运用能力。 （三）情感态度与价值观 关心生活中的化学问题，能用所学的知识解释生活中的化学，提高学习化学的兴趣。 教学重点、难点 重点与难点：乙酸的酯化反应 五、教学过程设计： 教学 环节 教师活动 学生活动 设计意图 创 设 情 境， 引 入 新 课 【引入】 同学们，你们都尝过糖醋鱼吗？你知道糖醋鱼是怎么制作的吗？今天我就教大家做糖醋鱼。请注意制作糖醋鱼的调味剂。 【播放】 做糖醋鱼的视频。 【提问】 通过观看视频，你记住做糖醋鱼要加入哪些调味剂吗？ 它们的作用是什么呢？ 【讲解】 其实，料酒中的乙醇与食醋中的乙酸反应还能生成一种有香味的油状物质——乙酸乙酯。 【回答】 酸甜、鲜香 【观看】 【回答】 醋、料酒、酱油，调酸、去腥。 故事引入，激发好奇心，迅速带入本节课的研究情境。 掌 握 原 理 【展示】 展示一试管乙酸乙酯。 【讲解】 酯化反应：酸和醇作用，生成酯和水的反应。 【观察、闻气味】 无色透明液体、有香味。 【阅读】 教材P59页的反应方程式和酯化反应定义。 了解本节课的学习重点。 探 究 深 入 【设疑】 在上述这个酯化反应中，我发现乙酸乙酯是由部分乙酸结构和部分乙醇结构提供的，那么，生成物水中的氧原子是由乙酸提供，还是由乙醇提供？ 【讲解】 为了确定是哪一个氧原子参加了反应，可以将乙醇中的氧，用氧的同位素18O来标记，看反应后18O在哪种反应产物中。这种方法叫同位素示踪法。 【追问】 现在我们再来观察，酯化反应中的水分子是怎么生成的？ 【过渡】 原来，酸类和酯类反应能生成具有酯。 【提问】 那为什么我在家里把醋和酒精混合，没有立刻出现香味呢？实验室里将冰醋酸和无水乙醇混合，也不是立刻有香味生成，为什么？ 【追问】 有什么方法能使反应变快？本实验的实验室制法采用的催化剂是什么？ 【引导】 具体是怎么操作的呢？我们可以看书本59页的实验，圈划出预习过程中遇到的问题。 【归纳】 归纳学生预习的问题： 水浴加热： 浓硫酸的作用： 沸石的作用： 长导管的作用： 乙酸乙酯中混有： 饱和碳酸钠溶液作用： 导管口为何在液面上： 产物的分离方法： 【引导】 1提供数据资料： 物质 沸点（℃） 密度(g/mL)? 挥发性 水溶性 乙 酸 117.9 1.05 易挥发 易溶 乙