第3章 茶艺.ppt

第三章 茶艺 知识要点 一、茶具的演变 二、茶具的种类 三、茶艺 唐代琉璃茶具 高6.1厘米 口径11.6厘米 底径3.6厘米敛口，斜壁，深腹，圈足。赫黑色釉有兔毫纹，外壁施釉不到底，圈足无釉，酱褐色胎。该器胎体厚重，造型敦厚古朴。此器为福建建窑烧制，是因当时斗茶的需求所制的茶具。北宋人论茶事专著 茶录 大观茶论 对建窑的评价甚高。 清异录 中有“闽中造盏，试茶家珍之”的记载。斗茶茶汤色贵白，建盏色黑“易燠发茶采色”，胎厚而茶盏不易凉。盏底深浅适度，便于观色，故斗茶家首推建盏。 宋龙泉窑青釉壶口径6厘米 高8厘米。这是南宋龙泉窑的产品，釉色青中泛灰褐色，釉层有透明玻璃质感，釉面略有开片现象，整个茶壶造型敦厚古朴，如瓜型，因器型小巧，正好一手握，故又称为“一手壶”。明耀州窑青釉茶壶耀州窑主要兴盛期是在五代、两宋时期，到了明代还时有生产。这件青瓷壶应属明代耀州窑产品的精品，造型规整，气度不凡。明代散茶流行，以壶瀹泡茶叶是当时十分流行的泡茶法，因此茶壶大量出现。  了解茶具 ★陶土茶具：紫砂茶具、陶质茶具等； ★瓷器茶具：白瓷茶具、青瓷茶具等； ★玻璃茶具：玻璃茶杯、玻璃壶等； ★ 金属茶具：金、银、铜、铁、不锈钢； 漆器茶具：漆器茶杯、漆器茶托等； 竹木茶具：竹木茶杯、竹木茶托等； 石器茶具：玉石茶具、玛瑙茶具等。 紫 砂 壶：保温、透气、蓄香，但也容易藏污纳垢。 玻璃茶具：透明直观，易散热，不保温，光洁易清洗。 瓷质茶具：具有一定的保温性，透气性中等，光洁易清洗。 金属茶具：易散热，外观感觉冰冷。 陶土器具是新石器时代的重要发明，最初是粗糙的土陶, 然后逐渐演变成比较坚实的硬陶和彩釉陶。 陶土器具的发展：土陶→硬陶→彩釉陶 陶土器具的质地：粗糙→坚实→多彩、细腻 陶器中的佼佼者——宜兴紫砂茶具 明代(陶庵梦) ：“宜兴罐以龚春(供春)为上，一砂罐，直跻商彝周鼎之列而毫不愧色。” 史料记载“供春之壶，胜如金玉”，“阳羡(即宜兴)瓷壶自明季始盛、上者与金玉等价。” 紫砂茶具创始于宋，明代以后大为流行，成为各种茶具中最惹人珍爱的瑰宝。 造型美观大方，质地淳朴古雅、泡茶时不烫手。 性能：透气性强、保温性能好、且能蓄留香。 紫砂茶具有三大特点：“泡茶不走味，贮茶不变色，盛暑不易馊。” 瓷器的发明和使用稍迟于陶器； 瓷器茶具：白瓷、青瓷和黑瓷三足鼎立。 1、白瓷茶具 唐代：白瓷就有“假玉器”之称。 北宋-江西景德镇：质地光润，白里泛青，雅致悦目而异军突起，技压群雄——中国瓷都。 明、清两代： “白如玉，薄如纸，明如镜，声如磬” 。 2、青瓷茶具 青瓷茶具始于晋代，主产地为浙江。 唐代顾况《茶赋》：“舒铁如金之鼎，越泥似玉之瓯”。 诗人皮日休《茶瓯》：“邢客与越人，皆能造瓷器，圆似月魂堕，轻如云魄起。” 哥窑青瓷茶具：如翠玉、胎薄质坚，釉层饱满，色泽静穆，雅丽大方，如清水芙蓉逗人怜爱，被后代茶人誉为“瓷器之花”。 弟窑青瓷茶具：造型优美，胎骨厚实，釉色青翠，光润纯洁， 其中：粉青茶具酷似美玉，梅子青茶具宛如翡翠。 3、黑瓷茶具 宋代，茶色贵白，所以宜用黑瓷茶具陪衬。 黑瓷以建安窑(今在福建省建阳市)所产的最为著名。所生产的兔毫盏，釉底色黑亮而纹如兔毫，黑底与白毫相映成趣，加上造形古雅，特别为日本茶人所推崇。 彩瓷茶具 玻璃茶具是茶具中的后起之秀。 玻璃质地：透明、可塑性大。 玻璃茶具：晶莹剔透、光彩夺目、光洁、导热性好，时代感强，价廉物美。 漆器茶具始于清代，主产于福建福州故称为“双福”茶具。 福州产漆器茶具：多姿多彩，有“宝砂闪光”、“金丝玛瑙”、“釉变金丝”、“仿古瓷”、“赤金砂”等名贵品种。 竹木质地朴素无华且不导热，用于制作茶具有保温不烫手等优点。 竹木还有天然纹理，做出的茶具别具一格，很耐观赏。 目前主要用：竹木制作茶盘、茶池、茶道具、茶叶罐等，也有少数地区用木茶碗饮茶。 竹木茶具—茶道组（又称六君子） 用玉石、水晶、玛瑙以及各种珍稀原料制成的茶具。 台湾：木纹石、黑石胆、龟甲石、尼山石、端石的石茶壶都很受欢迎。 一般用于观赏和收藏，在实际泡茶时很少使用。 ★陶土茶具：紫砂茶具、陶质茶具等； ★瓷器茶具：白瓷茶具、青花茶具等； ★玻璃茶具：玻璃茶杯、玻璃壶等； ★ 金属茶具：金、银、铜、铁、不锈钢； 漆器茶具：漆器茶杯、漆器茶托等；