第八章酒店设备管理.ppt

* * 第一节 酒店设备管理概述 第二节 酒店设备的系统分布 第三节 酒店设备的使用维护与维修管理 第八章 酒店设备管理 第八章 第一节 酒店设备管理概述 （一）经营的硬件支柱 有形的设施设备+无形的服务 （二）经营管理的主要目标 1. 星级标准评定的要求 《旅游饭店星级的划分与评定》（GB/T 14308—2010） 2. 设施设备的投资决策 3. 控制能耗和降低维护作用 （三） 酒店可持续发展的重要环节 一、酒店设备管理的意义 二、酒店设备管理的特点 （一）酒店设备管理的对象 （二） 酒店设备管理的生命周期 （三）酒店设备管理的社会化 （四） 酒店设备管理的经营目标 （五） 酒店设备管理的科学性 第八章 第一节 酒店设备管理概述 （一） 指导理论 系统控制论是酒店设备管理的基本指导理论。 （二） 基本点 酒店设备管理的基本点是贯彻酒店的经营方针，为酒店的经营目标服务。 （三） 目标 追求最经济的寿命周期费用和最高的综合效能，即设备管理要保证最合理投入和最佳效益的统一。 （四） 中心——人 （五） 主体 酒店设备管理的主体是自上而下的每个员工和酒店的宾客，工程部是具体执行者。 （六） 意识 酒店设备管理的意识是创新，只有创新才能发展。 三、酒店设备管理的理念 第八章 第一节 酒店设备管理概述 （一） 内容 酒店设备管理的内容包括设备选型、采购、安装、调试、使用、维护保养、更新改造、淘汰乃至信息反馈的全过程。 （二） 程序 酒店设备管理由三个环节构成：设备的前期管理、服务期管理、后期管理。 四、酒店设备管理的内容和程序 第八章 第二节 酒店设备的系统分布 （一） 供排水系统分类 1. 酒店供水系统分类 （1）生活供水系统。 （2）生产供水系统。 （3）消防供水系统。 2. 酒店排水系统分类 （1）粪便污水排放系统。 （2）生活废水排放系统。 （3）厨房废水排放系统。 （4）洗衣房废水排放系统。 （5）雨、雪水排放系统。 （二） 生活供水方式 1. 直接供水式 2. 高位水箱式 3. 气压水箱式 4. 无水箱式 一、酒店供排水系统 （三） 热水供应 l. 供应要求 酒店热水的供应要考虑供应量、水温、水质三个基本要求。 2. 热水供水 热水供水方式按供应范围划分，一般有两种形式：①局部热水供应；②集中热水供应。 （四） 生活供水设施设备 生活供水设施设备主要包括贮水池、供水管道、高位水箱、水泵等。 （五） 热水供应主要设备 热水供应主要设备有锅炉、热交换器等。 第八章 第二节 酒店设备的系统分布 酒店的电力基本有两类：照明和动力。照明包括生活照明、工作照明、广告照明以及家用电器。动力包括生活水泵、消防泵、电梯、空调设备、锅炉电机以及厨房使用的冰柜和加工设备等。 （一） 供电要求 1. 用电负荷级别 一级负荷、二级负荷、三级负荷。 2. 电压 我国供电部门的供电电压有6kV、10kV 和35kV 三种。我国酒店的供电电压级别标准一般 为10kV。 3.供电电源 采用“三电源”供电系统，即电力系统提供的两路高压电源和酒店自备发电机组。 （二）供电系统及供配电设备 酒店供电系统由三大部分组成：配电设备（包括高压配电柜、变压器、低压配电屏）、输电设备（包括输电线路和接线箱）、用电设备（照明、动力）。供配电设备包括自备发电机组变压器、控制装置和输送线路等。 （三） 照明系统 酒店的照明包括正常照明、应急照明、工作照明、障碍照明等。 二、供电和照明系统 第八章 第二节 酒店设备的系统分布 （一） 空调与人体舒适性的关系 1. 空气流动速度 室内适宜的空气流速为0.1—0.25m/s。 2. 温度