厨房设备教程..docVIP

200km/h厨房系统编写材料 提纲： 一、200km/h厨房系统概述： 二、厨房设备技术规范及功能介绍： 1、玻璃门冰柜 2、带冷藏箱和冷冻箱的冰柜冷冻柜抽屉式冷藏柜双开门冷藏箱餐车一、200km/h厨房系统概述： CRH5 列车包括8节车辆 (MC2, M2S, TP, M2, T2, TPB, MH 和 MC1)。TPB 车设有二等客室和一个酒吧-自助餐厅。可通过一扇手动操作车门进入酒吧-自助餐厅。 餐厅内设有一个服务柜台，该柜台将自助餐厅划分为两个区，一个带有服务人员作业区的办公区和一个乘客消费区。 站立区属于TPB车的一部分。该区域位于前部，邻近酒吧走廊区，位于车厢（不包括）和装卸门车厢（包括）端的两墙之间。 酒吧-走廊区为TPB车的一部分。该区位于站立区（和相应的过道走廊）和列车长室之间。服务人员在该区进行食物储藏、准备和销售，并能穿过走廊内通向站立区的两扇旋转门进入附近储藏室。 酒吧和自助餐厅配有运送食物的餐车，分为保温餐车和普通餐车两种。 可通过连接至列车长用计算机的触摸屏用户接口控制显示器系统。该系统可向车上乘客显示有关列车和相应服务的必要信息。 客室由两侧的通过台门隔开。车厢内为二等车厢座席布置。 设有两扇餐车门，一扇在走廊侧，另一扇在厨房侧，方便乘务人员装载物品。车门为铰链型，可手动操作。车门为内开式。 酒吧和自助餐车配有一个水箱。水箱可向锅炉和水槽供水。水槽设有两个单独的连接。一个连接用于来自锅炉的热水，另一个用于直接来自水槽的冷水。水槽设有一个废水排放管，锅炉设有一个排空管。 玻璃门冰柜 玻璃门冰柜。玻璃门冰柜8抽屉式冷藏柜6 oC至10 oC之间。 位于冰柜外的安锁冒头冷凝机组蒸发器（8）温度指示器开关供电电压 : 220 V AC, 50 Hz 供电功率 : 260 W 制冷功率 : 207 W 制冷液 : R-404a 气体 内部容量 : 142.5 升 重量 : 74 kg 带冷藏箱和冷冻箱的冰柜 它被分为2个温区，这2个温区如下： 上部区 下部区 上部区有一个冷藏室的铰链门，内有3层搁架（冷冻 上部有温度指示器冷藏室蒸发器冷藏室冷冻蒸发器供电电压 : 24 V DC, 220 V AC, 50 Hz 冷藏箱的供电电压 : 24 V DC, 220 V AC, 50 Hz 冷冻箱的供电功率 : 40 W 冷藏箱的供电功率 : 55 W 冷冻箱的制冷功率 : 514 W 冷藏箱的制冷功率 : 521 W 冷冻箱的制冷液 : R-134a 制冷液 : R-404 内部容量 : 222 内部容量 : 222 重量 : 160 kg 冷冻柜 冷冻柜安装在构架的地板上。它装有一个外开门，用于打开冷冻柜冷冻柜冷冻柜温度指示器工作指示灯蒸发器供电电压 : 24 V DC, 220 V AC, 50 Hz 供电功率 : 21 W 制冷功率 : 288 W 制冷液 : R-404 内部容量 : 160重量 : 50 kg 抽屉式冷藏柜 抽屉式冷藏柜安装在构架的地板上。它有8个抽屉，用以存放自助餐厅服务所需的饮料。 把手用于开启和关闭柜门。可拆卸式导轨蒸发器温度指示器工作指示灯供电电压 : 24 V DC, 220 V AC, 50 Hz 供电功率 : 40 W 制冷功率 : 1030 W 制冷液 : R-134a 内部容量 : 224 重量 : 200 kg 冰柜的冷藏箱-双开门 冰柜的冷藏箱带有2个隔室。在每个隔室内均装配有长条形门，用于打开冷藏箱。 把手蒸发器温度指示器工作指示供电电压 : 24 V DC, 220 V AC, 50Hz 供电功率 : 50 W 制冷功率 : 1347 W 制冷液 : R-134a 内部容量 : 650 重量 : 175 kg 6.餐车 用于在车上提供食品。餐车 保温餐车普通餐车 餐车储藏柜 餐车储藏柜 餐车储藏柜保温餐车普通餐车 顶部普通顶部件 底座组件 餐车的本体温度指示器（6） 餐车的后部装有连接器和一个对中装置，用以将保温餐车餐车储藏柜 控制设备具有报警功能，以防过热。当报警停止时，蜂鸣器被激活。按下任何按钮停止报警，即可对其手动去激活（停止）。 报警已停止状态由AL灯闪亮来表示。当检测到高温时报警输出被激活，当高温消失时则被去激活。 如果报警由于过热 6.2普通餐普通餐车 顶部件 底座组件 顶部件顶部件 底座组件 餐车内带有6个储藏抽屉。 冷却单元 冷却单元 参见图制冷回路冷凝机组 在冷凝机组1电磁阀蒸发器是一个热交换器。它有一个巨大的表层区，通过蒸发将冷气释放到环境中。冷气流入通风系统进行冷却。在此低压部分，制冷剂为气态，并继续沿着排气管线流动。 在其返回路径（排放管线）上，制