1.1华南食品案例分析.doc

六、案例分析 （一）案例情景分析 企业发展历程分析。该企业发展历程可以分为两个阶段，第一阶段（1966年至1992年）企业发展平稳，没有太大的波动；企业发展的转折点在1992年，由此开始了企业发展的第二阶段（1992年至1998年左右）。在这个阶段，企业快速发展，规模迅速扩张，同时也出现了许多的问题。对这个阶段的企业背景分析是我们分析的重点。我们首先应该对企业发展的外部环境进行分析。 1. 外部环境分析 建议鼓励学生们采用PEST分析法 P 众所周知，到了90年代，我国明确了建立社会主义市场经济的决心，改革开放和现代化建设进程一改80年代末速度放慢的局面而加速推进。1992年是我国开始建立和发展社会主义市场经济的时代，粮食政策放开，这为食品行业的发展提供了非常良好的市场机遇和政策，加上有一家大企业为其提供发展资金的保障，使得这家企业进入了快速发展的轨道。规模不断扩大，连锁店不断增加都能表明这家企业抓住市场机遇，利用国家粮食政策放开的外部环境有利条件创造良好的经营业绩。 E 我国改革开放近20年（1979-1998），经济增长、市场发育良好、人口增多，都为粮食、食品行业的发展提供了极好的机会，同时也带来了剧烈的竞争。80年开始，我国GDP一直持续稳定增长，到了90年代，更是进入飞速发展的阶段。不论是城镇还是农村人均可支配收入大副提高，购买力相应大大增加。 S 经过近20年的改革开放，我国社会文化也发生了很大的变化，生活习惯和饮食习惯有所改变，例如快餐业发展，食品品种繁多等。开始重视卫生和营养，食物供需状况迅速变化，这一时期是食物观念转变的时期。一是由传统的粮食观念向现代食物观念转变，人们对食物的需求逐步转向多样化，二是由不合理的食物消费习惯转向科学、文明的膳食消费， 对食品公司来说，这是调整食物产品结构的关键时期，也是有利时机。 T 食品行业的技术也从国外引进，国内食品技术也有提高，也造成了对技术人才的需求增加等。科学技术飞速发展，人们利用化学技术生产化肥促进农作物生长，利用食品添加剂让食品得以长时间保鲜，科学机械化的种植和养殖促进了食品行业的规模化发展。技术的发展让食品行业迅速繁荣。 通过以上外部环境分析，不难看出，不论是国家政策方面，还是经济大发展，人民生活水平显著提高方面，都很有利于华南食品连锁有限公司的发展和扩张。同时科学技术的进步为食品行业的发展起了良好的推动作用 2. 内部环境分析 接下来我们进行企业内部环境分析。企业内部环境分析主要从企业组织结构、企业文化和技术水平三个方面分析。 企业组织结构分析。首先我们可以从卞大海的职位职责任务与他目前从事的工作分析，除了主管生产业务经营外，他还要负责企业的人事工作，基层管理者的选拔和配备；其次，在案例中我们并没有发现该企业的人事部门。根据组织结构设置理论，出现该现象的可能性有两种：第一，该企业在快速发展过程中没有及时进行组织结构的改革，仍然沿用过去的简单式组织结构，比如直线制结构；第二，即使我们假设该企业有人事部门或行政部门，但卞大海没有发挥这些行政部门的管理职能。 组织文化分析。案例中反映出老员工对对外招聘基层管理人员的敏感和排斥，对企业变化的敏感和担心，这些应该是一种保守落后文化的表现，不愿意接受新事物，不愿意改变现状等；另外从企业高层管理者对待企业内部出现的非正式沟通现象的态度也反映出企业的传统文化痕迹。 企业技术水平分析。当时，食品行业的技术含量并不高，无论是食品制造，还是连锁经营，对工人的技术要求都不高，入职门槛比较低，由此判断该企业的员工文化水平也比较低，因此不能从老员工中选拔合格的管理人员就比较容易理解了。另外，卞大海发现问题后提出开会或印发一些小册子都没有得到实现，这也说明该企业的沟通技术比较落后。 3. 快速发展企业的特点综合分析 根据研究证明，快速发展，规模迅速扩张的企业一般要面临以下关键问题：战略选择、财务管理、组织掌控、人才培养、文化创新、技术革新。这类企业很难处理好业务扩张与组织扩张的平衡关系。 从案例描述中，我们可以看到，该企业具有良好的经营业绩，规模不断扩大，店面增多，但是在内部管理上却存在诸多问题。我们可以由此判断：该企业重经营、轻管理。经营的业绩主要来自外部环境的变化和政策方面的有利条件，主要是外部因素推动了企业的发展。在企业发展过程中，经营与管理应该并重。记住：经营好可以使企业成功，管理好可以使企业成熟，经营好加管理好才能使企业持续发展。 1.2内部环境分析 .1企业发展进程 1966年，成立.一家食品加工厂和几家食品商店.几经波折，发展速度缓慢而平稳。 1992年，拥有28家商店，被最大的食品公司并购。 1998年，公司业务飞跃式发展，一年内新增24家商店。 2000年，拥有78家食品销售商店和几家食品加工厂，以GZ市为