挑战杯我国食品质量安全调查..docVIP

目录 一、 我国食品安全现状分析及对策? 1 （一）．我国食品质量安全现状? 1 （二）、保障食品安全的对策? 5 （三）．结论? 8 二、2015年岳阳市食品质量安全调查情况 9 （一）、 食品安全基本状况 9 （二）、我市食品安全方面存在的主要问题 10 （三）、食品安全监管对策 11 我国食品安全现状分析及对策? ? 摘要： ???“民以食为天，食以安为先”，此话道出了食品安全的重要性。新时期的食品安全有两重内涵，一是食品供给保障安全，即“粮食安全”，为宏观性食品安全概念；二是以保障人民个体健康安全为内涵的食品安全，即“食品质的安全”，为微观性食品安全概念。近几年来，象“三鹿奶粉”、苏丹红事件”、“瘦肉精”等食品安全事件数见不鲜，这些事件的发生暴露出我国食品安全监管体系存在着严重问题。也大大提高了人们对食品安全问题的重视度，食品安全问题已成为目前公共健康面临的重大社会焦点问题。 关键字：食品安全；安全监管；防患未然?? ? （一）．我国食品质量安全现状? 1．食品质量安全性总体上有所提高? 我国政府始终高度重视和关心食品质量安全问题，坚持“以人为本”的原则，加强食品安全监管力度，不断健全和完善食品质量安全相关法律、法规及标准，积极改善我国食品质量安全现状。2009年6?月1?日，我国开始实施《食品安全法》，随着本法正式实施，进一步完善了我国食品安全法律法规体系，进一步为食品安全提供了强有力的法律保障，我国食品质量安全性总体上有所提高。 ? 2．存在的主要问题? ?(1)?微生物污染造成的食源性疾病问题是首要问题。? 近年来卫生部每年接到重大食物中毒、事故报告数百起，中毒人数几千人，上百人死亡，据调查除意外事故外，大部分是由致病微生物引起的。据卫生部统计，2008?年，我国食物中毒事件报告431?起，中毒13095?人，死亡154?人。其中由微生物污染造成食物中毒共172?起，占总数的39.91%，中毒7595?人，死亡5?人。统计表明由微生物污染引起食物中毒仍然是食物中毒的最主要原因。???? (2)?农药、兽药残留引起的食品质量安全性问题。? 我国是农业大国，农产品产量位居世界前列，但农业生产技术较为落后，过量地使用化肥、农药、兽药等农用化学品，造成农产品中有害物质残留严重超标。由此而引发的食物中毒时有发生，不但损害了人民健康，而且影响我国经济发展。????? ?种植业和养殖业源头污染及加工、运输、贮藏过程中的污染问题。 工业污染造成的环境恶化对食品安全构成了严重威胁。随着近些年我国经济的迅猛发展，环境问题也随之而来，工业污染、环境的恶化是影响食品安全很重要的一个方面。水源污染造成食源性疾病的发生，海域污染直接影响海产品的卫生质量，土壤污染造成农作物成为有害物质的富集体。“二恶英”污染的问题，是由于焚烧垃圾而造成，“二恶英”是环境检测中很重要的一级致癌物质。? 我国种植业中普遍存在大量使用农药、化肥，生长激素的问题，养殖业中大量使用“瘦肉精”、“抗生素”、“性激素”造成我国食品生产的原材料有害物质残留严重超标，进而导致食品安全性问题。同时，在食品加工过程中，有些企业未能按照工艺要求操作，微生物杀灭不完全造成食品残留致病微生物，继而出现食品安全问题。此外，在运输和贮藏过程中，有些企业未能按照食品冷藏链的要求进行低温保存和运输，使有害微生物大量繁殖，最终引发食品安全问题。?? (4)?容器和包装材料不合格? 食品的包装是防止微生物污染的重要方法。各种食品容器、包装材料和食品用工具、设备直接或间接接触食品，可能在食品生产加工、贮藏、运输和经营过程中造成食品污染。新的食品包装材料也给食品安全带来了疑问? (5)违法生产造成的食品安全问题? ????在我国食品安全管理中由于存在处罚力度过轻现象，违法生产的处罚程度要远小于获益。因此在高额利润的诱惑下，一些食品生产企业、不法商贩偷工减料、以次充好，制造食品的过程中使用不合格原料及应用新原料、新工艺，添加有毒物质，如假冒伪劣烟酒、苏丹红事件、三聚氰胺事件等，“吊白块”等。甚至有些不法企业、贩在黑加工点进行食品不法加工，用松香脱毛的方法加工家禽现在在我国一些农贸市场依然存在。? ???? (6)食品流通环节经营秩序不规范。? 目前在我国食品安全的保障体系中，流通领域是个薄弱环节，一方面“市场准入”机制尚不健全，导致一些不合格食品流入市场；另一方面许多原本出厂合格的产品因为在流通环节出现问题而变成不合格，部分经营者为了最大追求利润，私自过量添加食品保鲜甚至添加明令禁止使用的食品防