营养学实践报告..docVIP

食品营养学 实 践 报 告 姓 名 学 号 班 级 日 期 一、概述 （一）、调查目的： 调查对象： h膳食询问法，针对食品学院大三某班女生这一特定人群中随机抽选5人进行调查与分析。 、调查方法： 24h（调查的前一天）内摄入的全部食物的种类和数量。 3、按《食物成分表》计算出每天各种营养素和能量的平均摄入值。 调查内容： 1. 调查的饮食 2. 记录并计算RNI的百分数。 与膳食营养素参考摄入量作对比并做出评价(RNI) 热能kcal 蛋白质g/d 脂肪 碳水化合物 每日推荐量 2100 65 20%-30% 55%-65% 中国居民平衡膳食宝塔 平衡膳食宝塔建议低能量膳食的各类食物参考摄入量（g﹨d·人） 食物 谷类 蔬菜 水果 肉、禽 蛋类 鱼虾 豆类及豆制品 奶类及奶制品 油脂 摄入量 300 400 100 50 25 50 50 100 25 每人每日各类食物的摄入量（g） 食物类别 A B C D E 谷类 280 280 280 150 350 蔬菜 130 100 190 70 280 水果 200 200 400 0 250 肉、禽 20 70 40 70 100 蛋类 0 0 0 0 20 鱼虾 0 0 0 0 0 豆类 0 200 0 0 150 奶类 250 0 200 0 0 油脂 10 15 15 10 20 每人每日各种营养素的摄入量 A B C D E 总能量kcal 990.10 993.25 1352.55 485.55 1648.30 蛋白质g 30.39 36.06 55.03 23.50 69.35 脂肪g 21.57 22.86 36.06 15.67 41.78 碳水化合物g 174.02 167.35 193.67 64.50 257.30 每人每日营养素（三大能量营养素）摄入量占RNI的百分数及评价 对A进行分析评价 A 总能量kcal 蛋白质g 脂肪 碳水化合物 推荐摄入量 2100 65g 20%-30% 55%-65% 实际摄入量 990.10 30.39g 194.13kcal 696.08kcal 实际摄入量 990.10 30.39g 19.61% 70.30% 占RNI的百分数（%） 47.15% 46.75% 30.81%-46.22% 50.99%-60.27% 对A的计算详解过程 各类食物的摄入量（g）: 谷类：30+100+150=280g 蔬菜：80+50=130g 水果：200g 肉禽：20g 奶类：250g 油脂：10g 总能量﹙kcal﹚： 221×0.3+54×2.5+21×0.8＋15×0.5＋116×1＋284×1.5＋143×0.2＋52×2＋899×0.1=990.10 蛋白质(g): 7×0.3+3×2.5+1.1×0.8＋0.8×0.5＋2.6×1＋8.3×1.5＋20.3×0.2＋0.2×2＋0×0.1=30.39 脂肪(g): 1.1×0.3+3.2×2.5+0.2×0.8＋0.2×0.5＋0.3×1＋0.7×1.5＋6.2×0.2＋0.2×2＋99.9×0.1=21.57 碳水化合物(g): 47×0.3+3.4×2.5+4.9×0.8＋2.9×0.5＋25.9×1＋61.9×1.5＋1.5×0.2＋13.5×2＋0×0.1=174.02 脂肪产能:30.39×9=194.13kcal 碳水化合物产能:174.02×4=696.08kcal 实际摄入量:脂肪:194.13÷990.10×100%=19.61% 碳水化合物:696.08÷990.10×100%=70.30% 总能量kcal 蛋白质g 脂肪 碳水化合物 推荐摄入量 2100 65g 20%-30% 55%-65% 推荐摄入量下脂肪产热:2100×0.2=420kcal 2100×0.3=630kcal 推荐摄入量下碳水化合物产热:2100×0.55=1155kcal 2100×0.65=1365kcal 实际摄入量占推荐值的百分数(%): 总能量:9