授课课题第一章果树栽培的生物学基础..doc

授课课题 第一章 果树栽培的生物学基础 第一节 果树种类与分布 教学目的与要求：通过该节的讲授，让学生了解过栽培的概念、特点，掌握果树分类和果树带的划分。 重点：栽培的概念、特点；难点：果树分类和果树带的划分。 教学方法：讲授、多媒体课件。 学时分配：2学时 教学要点： 一、 果树栽培学的内涵和果树生产特点 所谓果树，按照字义来说是指能生产人类食用果实的木本植物，果实包括水果和坚果。按照实际状况，果树主要指能生产人类食用的果实、种子及其衍生物的木本或多年生草本植物。 果树栽培学：是果树学的一个分支，通常包括种类、品种和从育苗、建园直至采收各个生产环节的基本理论、知识和技术。果树栽培是一门技术科学。 果树栽培学与其他农业科学有共同的理论基础，也有本学科的显著特点。 (一)种类多 与粮食作物相比，果树种类较多。通常果树为乔木或小乔木，但也有灌木型的树莓、石榴；藤本的葡萄、猕猴桃和多年生草本的草莓。它们的生物学特性、对环境条件的要求和栽培技术差异很大。 (二)生产周期长 多数果树为木本植物，栽植的当年不能结果，一般要3—5年才进入结果期，此后产量逐年上升，5—7年才能达到最高产量。果树栽培的目标之一就是提早结果，尽早收益。果园建立之前不仅要选择种类，品种和相应的适生条件，还要对未来市场变化作出判断，因为一旦栽植就要经营十多年，乃至数十年。 (三)集约经营 果品及其加工品属高值农产品，即单位面积上投入人力、物力较多，管理环节多而精细，收益也较大，我国早就有“一亩园十亩田”的谚语。美国每个劳动力平均经营18.3hm2（公顷）以上果园，而大田作物可达千公顷左右。据1990年统计美国单位面积大田作物与苹果的产值比为1:7.3，意大利为1:2.5。我国1991年小麦、水稻、棉花、苹果、柑桔每公顷净利润比值为1.4:1:4.6:27.4:29.4。 集约经营适合我国人多地少的实际情况，同时，也要求劳动力具有较高的素质，在这方面我们与先进国家相比还有一定差距。 (四)鲜食是产品的主要利用形式 目前，我国果品的主要利用形式是以鲜食水果为主，经济发展程度越低，鲜食比例越大。美国佛罗里达州的柑桔约有70％左右用于加工，我国果品加工比率只有5％左右。不同种类的果品加工比例也不一样，柑桔、葡萄加工率高，苹果加工率低。由于在加工过程中不得不加入一些防腐剂(如苯甲酸)和其他添加剂(如色素、增稠剂等)，人们担心这些物质影响健康，现在又出现了一类与鲜果十分相近的加工品，称为微加工(1ight processing)产品。由此可见，果树栽培者不仅要考虑高产、优质和市场销售，也要重视种类、品种和栽培技术对贮藏、加工性能的影响。 二、 果树种类资源 一）、我国果树种类与分布 通常，果树是指能生产供人们食用的果实的多年生木本植物。某些多年生常绿草本植物如香蕉、菠萝、草莓等，因常多年生存在同一地点，在栽培上与一般木本果树有较多共性，果实用途也和一般木本果树相同，也归于果树范围。至于一、二年生的食用果实的植物如瓜类、茄类、豆菽类等则常归于蔬菜范围(吴耕民，1984)。 全世界的果树包括野生果树在内约有60科，2800种左右，其中较重要的果树约300种，主要栽培的果树约70种。现有的栽培果树都由原始野生种进化而来。经人们长期在不同地区、不同气候条件下对野生果树驯化和选育，才获得今日众多的果树优良品种。 对于我国丰富的果树种类资源，中外学者均曾进行过考察和研究。据文献资料记载，我国现有的果树(包括原产和引入的)约有50多科，近300种。在我国的果树种类资源中，原产中国的温带果树有：白梨、砂梨、秋子梨、杜梨、豆梨、楸子、西府海棠、沙果、山荆子、中国苹果、桃、李、杏、梅、樱桃、毛樱桃、山楂、木瓜、山葡萄、刺葡萄、猕猴桃、银杏、榛、板栗、枣、核桃、野核桃、山核桃、香榧、果松等。原产中国的亚热带和热带果树有：甜橙、柑、桔、香橙、金柑、黄皮、枳、柿、君迁子、枇杷、杨梅、荔枝、龙眼、橄榄等。 当前我国果树资源的利用情况，大致可分四类： 1．广泛作为经济栽培，已经成为大宗商品的树种 落叶果树有：苹果、沙果、梨、葡萄、枣、柿、桃、杏、李、梅、樱桃、板栗、核桃、山核桃、山楂、榛、石榴、银杏、猕猴桃和草莓等；常绿果树则有柑桔类、菠萝、香蕉、荔枝、龙眼、枇杷、杨梅、橄榄、杧果、黄皮、杨桃、香榧、椰子、番木瓜和番石榴等。 2．局部地区有一定栽培面积，有较大经济效益的树种 如无花果、果桑、树莓、醋栗、木瓜、榅(wen)桲（bo）、山葡萄、阿月浑子、越桔、番荔枝、西番莲、枣椰子、人心果、油梨、木菠萝、苹婆等。 3．已引起人们注意，并已进行开发利用的树种 如沙棘、金樱子、小果蔷薇、刺梨、余甘等含有大量维生素C的野生、半